東京「松露王子」加山賢太來台客座 打造「限定三日」頂極松露美酒炭火饗宴

上報生活圈 2017年12月25日 07:00:00

Margotto e Baciare「松露王子」加山賢太(圖片:台北萬豪酒店)

台北萬豪酒店 INGE’S Bar & Grill 將於1/5至1/7限定三日,邀請到東京超火紅餐廳 Margotto e Baciare (マルゴット・エ・バッチャーレ) 的主廚「松露王子」加山賢太,與 INGE’S Bar & Grill 的主廚 Vincent 翁士峻攜手打造極致奢華的松露宴,並提供現場加購「整顆」松露,讓顧客能盡情享受令人欲罷不能的松露香!

 

Margotto e Baciare「松露王子」加山賢太(右)與 INGES 主廚翁士峻(左)(圖片:台北萬豪酒店)

 

 

時尚簡約的人氣話題餐廳「Margotto e Baciare」

 

Margotto e Baciare 坐落於頂級料亭林立的東京西麻布區 ,主廚「加山賢太」堅持只用最頂級的松露 ( 松露產地北移 ) 打造一道道噴香料理,揉合日法風情,呈獻出每晚座無虛席的精采盛宴!招牌料理「牛清湯(consommé)佐現刨松露」,將精心熬製數小時的晶瑩牛清湯,優雅地盛於紅酒杯中趣味呈現,再將頂級松露刨進杯中。松露遇熱瞬間綻放出香氣撲鼻的迷人味道,每一口都是令人陶醉的奢侈享受。

 

而 INGE’S Bar & Grill 的主廚翁士峻則擅長以胡桃木、甘草等天然草木做燃料,透過造價四百萬的「天王級」純手工頂級烤爐的炭烤、煙燻等工序,將頂級牛排、海鮮、鮮蔬製成香氣四溢的現代料理。此次特別與加山主廚攜手料理「客座限定」炭火烤牛排!搭配 INGE’S Bar & Grill 以威士忌及紫蘇糖特調的「春調酒」或台北萬豪限定紅酒「Lost and Found」,打造出結合松露、炭火和美酒的噴香饗宴。( 平價版松露牛排在這裡 )

 

奢華的整箱整顆黑松露(圖片:台北萬豪酒店)

 

 

「Margotto e Baciare」加山賢太台北萬豪松露宴

 

 

午間菜單 NT$3,280+10%

 

開胃小點:一口接一口(迷你Pizza)

前菜:蛋&黑松露 佐水煮蛋/香芹菜庫利/炒香菇/香菇泥

湯品:招牌牛清湯佐新鮮黑松露

主菜:炭烤牛肉佐酥脆馬鈴薯/花束/胡椒醬

甜點

雞尾酒:Haru cocktail 山崎梅酒威士忌/香艾酒/茉莉花茶/自製紫蘇糖

 

黑松霧太陽蛋(圖片:台北萬豪酒店)

 

 

晚間菜單 NT$4,680+10%

 

開胃小點:日式魚子醬最中餅

前菜:黑松露太陽蛋、紅鮪魚稻草燒 東京蕪菁/炭油/炭烤烏魚子/蘋果茴香

湯品:招牌牛清湯佐新鮮黑松露

海鮮:酥脆馬頭魚、帝王蟹/炭烤小寶石萵苣/蛤蜊奶油及羅勒醬

主菜:炭烤牛肉佐煙燻馬鈴薯泥/野菇/海味葉/山葵或炭烤鴨佐橘子杏仁糊/蜂蜜爐烤小胡蘿蔔/迷迭香油

甜點

紅酒:Lost & Found, Russian River Valley, Pinot Noir 2014

 

招牌牛清湯佐新鮮黑松露(圖片:台北萬豪酒店)

 

 

「松露王子」加山賢太 Kayama Kenta

 

1984/3/15出生,師承連續11年獲得米其林三星的名廚神田裕行,將日式技藝及文化融入法式料理

經歷:

神田餐廳 (東京米其林三星)

L'Atelier de Joël Robuchon (東京米其林二星)

Restaurant Quintessence (東京米其林三星)

Margotto e Baciare(東京)

 

 

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