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拒絕端出暗黑料理!拯救料理新手的新春年菜課程登場

Niceday 2018年01月31日 17:00:00
(圖片來源:Niceday)

(圖片來源:Niceday)

咻得一下一年又要過去了,雖然表面上按兵不動,但大家內心那關不住小野獸都在倒數歡呼了吧?辛苦了一整年,春節假期一定要好好把握!把沒追完的劇一口氣追完、和超久不見的朋友約出來下午茶大聊特聊……最重要的是,平常因為忙碌而錯失的家人相聚時光一定要趁機把握,感受家庭的溫暖後充飽電,才能在2018年繼續努力。

 

今年春節,就做道年菜與家人一起享用吧!不過身為料理新手,端出暗黑料理的機率高到嚇人,但別擔心,新春年菜特輯就是你的救星,讓新手也能做出超美味的料理,端出來臉上都有風喔。

 

先來個Niceday來講古當開場,關於年菜冷知識:

 

過年總要團圓吃年菜,各種年菜的吉祥寓意、禁忌你大概都聽過了吧?不過你知道美味年菜的配角─「米飯」,有些甚麼禁忌嗎?

 

傳說,大年初一忌吃「稀飯」,因為過去的人貧窮吃不起整碗米飯,總要加水稀成一大鍋稀飯才能餵飽一家人。大年初一要是吃稀飯,象徵著一整年都會貧窮。

 

另外,大年初一吃的米飯最好是除夕夜留下來的米飯,象徵著去年的東西吃不完,多到今年都還源源不絕可以繼續吃,如「年年有餘」的概念。

 

冷知識看完,就讓 Niceday 小吃貨來介紹你各種美味年菜吧!

 

 

懷念的中式團圓滋味

 

講到年菜,第一直覺就是令人熟悉的中菜風味,如:佛跳牆、紅蟳米糕、白斬雞、煎白鯧、醉蝦、筍絲蹄膀,都是經典中的經典!

 

 

#推薦體驗 — 《總鋪師》的古早味年菜料理

 

電影《總鋪師》裡面出現的經典辦桌菜,大概是很多人記憶中的美味吧?讓我們把口水擦乾,一起跟著《總鋪師》的林明燦老師,一起來學習美味的辦桌年菜,讓這位至少辦過2萬場宴席的大師傳授你中式菜色的美味秘訣。

 

(圖片來源:Niceday)

 

課程菜單:

1. 涼拌海蜇皮

2. 蔥燒豬肝

3. 紅蟳米糕

4. 牛奶蹄筋

 

 

▲加碼!廚藝教室小介紹 – Yamicook

 

Yamicook 是「傅培梅飲食文化教育基金公益信託」推廣烹飪教育的平台,在這裡你可以看見許多大師級廚師開的料理課程,不過不用擔心自己是料理新手,老師們的教學都很親切,認真學一定可以提升不少!況且可以親眼目睹大師的下廚風采,本身就是一件令人興奮的事。

 

(圖片來源:Niceday)

 

 

#推薦體驗 — 金帽廚師來做懷舊年菜

 

唯一國家級獎項「金帽獎」,是廚師界中相當榮譽的大獎,如電影界中的金馬獎、電視廣播界中的金鐘獎具備指標性的獎項;而這些大師、高手在「楽食手作」就可以遇見金帽主廚楊琪鈞,現身教你做年菜!

 

(圖片來源:Niceday)

 

課程菜單:

1. 家鄉冰糖煲元寶

2. 干貝鰻魚八寶飯

3. 玉膳天麻雞煲肚

4. Q彈芝麻黑糖糕

 

 

▲加碼!廚藝教室小介紹 – 楽食手作

 

楽食手作座落於桃園藝文特區,教室明亮潔淨、溫馨雅緻,要給前來上課的學員一個舒適的學習環境。出門吧,離家不太遠的一段路程,就像都市生活的桃花源一般,在這裡你可以遇見各路廚藝界高人,向他們學習最經典的拿手料理秘訣!

 

(圖片來源:Niceday)

 

 

餐桌吹起一陣異國風

 

隨著飲食越來越多元,異國風味其實比想像中的接受度更廣。如果年節時你打算下廚分擔一道菜,那麼在高手如雲的一桌中式菜餚裡,就靠異國料理出奇制勝!

 

 

#推薦體驗 — 外國人教做菜《狂歡西班牙》

 

西班牙年菜,這個聽起來好像很有距離感,其實有不少台灣人習慣的年菜元素在其中喔!比方說「炙烤紅椒鑲西班牙臘腸」中的臘腸、「番紅花波士頓龍蝦燉飯」的龍蝦和米飯…等,其實都是接受度很高的食材,而且西班牙年菜很喜歡有紅色元素的食材(如:石榴、紅椒、龍蝦…),鮮紅的食材元素很符合台灣過年的喜慶感,就像跳起熱情的佛朗明哥舞那樣熱鬧。

 

(圖片來源:Niceday)

 

課程菜單:

1. 燻鮭黃捲石榴沙拉佐第戎芥末醬

2. 炙烤紅椒鑲西班牙臘腸

3. 番紅花波士頓龍蝦燉飯

4. 煙燻紅椒薑汁太妃香蕉

 

 

▲加碼!廚藝教室小介紹 – Skills Cooking School

 

Skills Cooking School 提供多樣烹飪課程,其中最大的特色是這裡有著來自世界各地的師資群,讓外國人來教你做最道地的料理。這些來自世界各地的師資群,從英、義、法、西到日、韓、印、泰、港,課程由專業的外國主廚、知名美食節目主持人授課,傳授料理祕訣的同時也能分享各國文化,無國界的互動體驗讓料理充滿多元性。

 

(圖片來源:Niceday)

 

 

大廚也可以換人當

 

想培養家中的小廚師嗎?其實可以試著讓孩子做一道簡單年菜的,千萬不要看到孩子拿菜刀切個菜、開個火就尖叫連連,試著稍微放手,在旁觀察孩子的成長吧!

 

讓青少年下廚做年菜,一方面是一個很好的生活體驗,另一方面也讓孩子更有參與感、成就感,同時間學會分擔家務。你要注意的是記得捏好衣角,在發現孩子長大了的那一刻擦擦眼角感動的淚水就好啦!

 

 

#推薦體驗 — 青少年新春旺旺做年菜

 

Mini Cook料理團隊特別為10~18歲的青少年推出豪華版年菜教學,短短的兩個小時,教會孩子三道彭湃年菜料理,透過紅燒獅子頭、米糕等等傳統口味的美味料理,讓孩子認識祖先們代代傳承下來的「年菜文化」,經典的菜色讓長輩們也讚不絕口,爺爺奶奶肯定笑呵呵,過年就該有這麼溫馨的畫面啊!

 

(圖片來源:Niceday)

 

課程菜單:

1. 紅燒獅子滿頭煲

2. 干貝櫻花蝦米糕

3. 八寶年糕炸春捲

 

 

▲加碼!廚藝教室小介紹 – Mini Cook

 

Mini Cook是一個為孩子而開的廚藝工作室。在黑心食物充斥的時代,希望重新教導孩子關於食物的知識、料理的能力、製作料理時期待的笑臉、還有大口品嚐美味營養料理時的滿足微笑,就是 Mini cook 最大的心願。

 

(圖片來源:Niceday)

 

 

兩人世界的美味關係

 

如果你有個迷你小家庭,可以享受兩人世界的甜蜜時光就千萬要把握!加上一大份的年菜不適合小家庭,你可能要從除夕吃到初六、蘿蔔糕要變化五種料理方式、吃到另一半的筷子剛舉起就反胃放下的地步!快和不對的年菜分手,學點適合兩個人一起浪漫晚餐的菜色吧!

 

 

#推薦體驗 — 南法食旅味蕾饗宴

 

自己看食譜學著做法式料理時,總是懷疑這樣做到底道不道地?總不能每次都用台法混血帶過吧?桂冠窩廚房請來自台北知名法式餐館「布爾喬亞」的大廚 Joseph來教你美味法式料理,把美味魚湯、牛排學起來,除了過年之外,特殊日子也都可以端出拿手絕活,在搭配你自己喜歡的餐盤餐具,在家氣氛也能很棒。

 

(圖片來源:Niceday)

 

課程菜單:

1. 法式經典馬賽魚湯

2. 佛羅倫斯牛排佐白蘭地奶油醬汁

3. 法式香草焦糖烤布蕾

 

 

▲加碼!廚藝教室小介紹:桂冠窩廚房

 

桂冠窩廚房位於便利的羅斯福路與師大路交叉口,學員可以在早午餐過後、下班下課後、悠閒假日時,輕鬆抵達擁有大片明亮落地窗的時尚廚藝教室。課程主題豐富多元,不論你是誰、喜歡什麼樣的料理,在這裡,都可以滿足每位學員對於料理課程的需求,學習為家人料理幸福。

 

(圖片來源:Niceday)

 

推薦了這麼多年菜料理,趕快挑一個最喜歡的體驗去學習吧!學會之後就可以買食材回家做年菜,這裡再偷偷推薦小編最近發現的買食材好去處。

 

 

▲加碼!文青的優雅市場:士東市場

 

傳統市場除了充滿人情味,貼近你我生活需求外,當然也可以是一種生活美學。

 

士東市場在去年5月進行了一場大翻新,透過35位優秀設計師聯手,不走難以親近的時尚路線,而是採明亮簡潔、充滿生活美學的理念著手改造,讓士東市場搖身一變成為文創市場。整齊清潔的店鋪設計,讓上傳統市場買菜也像在逛街那般令人放鬆愉悅,找一天來逛逛吧。

 

(圖片來源:Niceday)

 

地址:臺北市士林區士東路 100 號

營業時間:週二~週日(一樓 07:30~19:00,二樓 07:30~20:00)

 

Niceday 玩體驗

「旅行是一串在地體驗的結合」 Niceday 立志將這些在地的體驗精選出來,透過篩選、訪談、親身探索,我們將美好體驗的提供者呈現給大家,讓旅行更加不再走馬看花,而是貼近當地生活、當地生態,貼近原味的生活方式。

本文授權自:Niceday​

 

看更多精選的活動體驗
>>《總鋪師》的古早味年菜料理
>>外國人教做菜-狂歡西班牙

 

 

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