超人氣功夫菜「佛跳牆」 可愛卡通造型、鮑魚、平價款精選特輯

施縈縈 2018年02月01日 11:00:00

(圖片來源:老協珍官方網站)

每到年節前夕各家飯店、超商等業者都會加入年菜的戰局,而其中又以「佛跳牆」最為吸引人,排骨、鮑魚、芋頭、栗子、豬肚、干貝、海參等上等食材,各種山珍海味全集合在這一小甕裡頭,精華的湯汁更是令人回味無窮。

 

今年在年菜的戰局當中,每家都有各自的特色與優惠,而佛跳牆這個功夫菜,很難在自家完成烹煮,因此也演變成為年菜預購必備商品,我們現在就一起來看看2018年佛跳牆精選亮點特輯。

 

 

人氣卡通類精選

 

#卡娜赫拉

 

統一超商2018年推出兩系列共10款佛跳牆,系列依「名店佛跳牆」邀請到老協珍、六福皇宮、台南阿美飯店;系列二「名廚佛跳牆」邀請阿基師、阿發師、吳秉承等大師合作。

 

此外為了吸引更多年輕人買氣,也與80年老店老協珍合作,開放預購超卡哇伊的「卡娜赫拉」3D造型甕佛跳牆廣受年輕客層喜愛。

 

▲預購時間:即日起~2018年2月8日

 

(圖片來源:統一超商)

 

 

#Hello Kitty

 

全家便利商店2018年推出9款佛跳牆的預購,最低從2~3人份;最多為6~8人份的選擇,價格也從399元到3,480元不等。

 

其中有與飯店業合作的「晶華御品佛跳牆禮盒」,還有由世界御廚楊貫一親自試味、技術指導、台灣唯一授權的「阿一鮑魚 官府臻品佛跳牆」。另外,除了同樣邀請到老協珍之外,也推出「老協珍 2018 Hello Kitty闔家團圓佛跳牆」來應戰。

 

▲預購時間:即日起~2018年2月8日

 

(圖片來源:老協珍官方網站)

 

 

#福利熊(全聯福利中心)

 

繼2017年獨家與LINE合作販售造型佛跳牆,今年全聯再度推出卡通佛跳牆,而這次的主角就是自家吉祥物「福利熊」,邀請佛跳牆老店老協珍推出聯名授權造型佛跳牆「福利熊黃金帽佛跳牆」,甕蓋以含真金的材料製成福利熊年節限定黃金帽,

 

「福利熊黃金帽佛跳牆」運用鮮美細嫩的台灣鯛魚片、Q彈富嚼勁的黑玉烏參與特製熊掌芋頭燒,並搭配排骨、豬腳、芋頭、栗子等十餘種佛跳牆經典食材煲製,每甕1645g售價2,280元。

 

▲預購時間:即日起~2018年2月4日

 

(圖片來源:老協珍官方網站)

 

 

鮑魚高檔食材類精選

 

#君品酒店

 

君品酒店推出連年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆+六菜饗宴」、「極品佛跳牆+君品大四喜」以及暢銷單品「君品網鮑佛跳牆」。

 

採用頂級的鮮美食材、盡集山珍海味菁華之最的「君品網鮑佛跳牆」,是由陳偉強主廚嚴選市面上難能可見的「大網鮑」,口感Q彈有勁,同時更大手筆加入重達八兩的魚翅,與瑤柱、蹄筋、肉排、雞腿肉等上等食材,經過6小時以老母雞和赤肉精心細煲的湯頭一同燉煮,每甕12,800元(8人份)。

 

(圖片來源:君品酒店)

 

 

#西華、萬豪酒店

 

台北西華、台北萬豪酒店「國宴主廚」高鋼輝以頂尖煲湯功夫聞名於世,特別為民眾設計能在家享用、濃潤可口的精燉廣式煲湯,包括年年叫好叫座的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」,以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻上湯湯底,另將甕中舖入蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、六顆南非活鮑魚、響螺肉片及雞腿肉,以及頂級五羊翅後注入上湯,慢火燉出縈繞齒頰的極品美味。

 

還有今年全新品項、堪稱素食界的「王者之湯」羊肚蕈素佛跳牆,運用鮮甜蔬菜湯底加入羊肚菌、美白菇、巴西磨菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類,及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等優質食材,每甕2,280元(4人份);頂級花膠鮑魚佛跳牆每甕4,988元(四人份)。

 

(圖片來源:萬豪酒店)

 

 

#晶華酒店

 

晶華酒店延續往年佳評如潮的好口碑,每一菜系皆以一款奢華珍饈為主軸,包括台式圍爐宴的「極品魚翅佛跳牆」主廚將蹄筋、魚翅、干貝、竹笙等食材川燙一起放入盅內,與雞高湯慢燉敖煮而成,份量大約4~6人份,每甕3,800元。

 

位於故宮院區的故宮晶華也推出故宮晶華圍爐宴,其中包含單品故宮「御品佛跳牆」悉心挑選各式珍味入饌,將冬菇去蒂和干貝蒸透後,與八頭鮑、火腿、蹄筋等豐美食材燉煮,即成一款馨香濃郁、滋潤厚實地精緻湯品,每甕3,600元。

 

極品魚翅佛跳牆(上)與御品佛跳牆(下)。(圖片來源:晶華酒店)

 

 

#大潤發

 

量販店業者大潤發今年一次集結20家知名品牌,包含老協珍、雞湯專家「忠舖師」、台南滷味名店「松稜」、南門市場老店「逸湘齋」等,除了主打年菜套組最低999元就能吃到老協珍之外,更與台北迪化街烏參品牌「珍苑」合作,首度推出市價高達4,188元的「珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆」,為量販歷年來最高檔的單品佛跳牆!

 

「珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆」嚴選南非鮑魚8顆、日本進口干貝6顆、特等黑玉烏參4條,搭配魚皮、排骨、豬腳、台灣芋頭等鮮味食材,經過泡、炸、蒸、滷、燙共5道「粵式工法」而成。

 

(圖片來源:大潤發)

 

 

千元以內精選

 

#阿秋師鮑魚干貝小佛跳牆

 

在統一超商的預購名單中,為了不同的家庭客層,推出從1人份到6人份等多種選擇,如果擔心大份量吃不完,可以選擇單人份,且單人份佛跳牆包含了鮑魚、干貝、栗子、魚皮、香菇等食材,也僅需要209元,非常划算超值。

 

(圖片來源:統一超商官方網站)

 

 

#逸湘齋

 

位於台北南門市場已開業30年的名店「逸湘齋」,以外賣特色名菜在南門市場頗享盛名,每到了年節前後,年菜總是供不應求,尤其是冰糖蓮藕、紅燒獅子頭及佛跳牆更是許多人推薦的品項。

 

其佛跳牆以上等干貝、魚皮、魚翅、海參、豬肚、腳筋、大甲芋頭、紹興酒等30於種食材製成,大甕每盅1600g,網路售價685元。

 

(圖片來源:南門市場官方網站)

 

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