每到年節前夕各家飯店、超商等業者都會加入年菜的戰局，而其中又以「佛跳牆」最為吸引人，排骨、鮑魚、芋頭、栗子、豬肚、干貝、海參等上等食材，各種山珍海味全集合在這一小甕裡頭，精華的湯汁更是令人回味無窮。

今年在年菜的戰局當中，每家都有各自的特色與優惠，而佛跳牆這個功夫菜，很難在自家完成烹煮，因此也演變成為年菜預購必備商品，我們現在就一起來看看2018年佛跳牆精選亮點特輯。

人氣卡通類精選

＃卡娜赫拉

統一超商2018年推出兩系列共10款佛跳牆，系列依「名店佛跳牆」邀請到老協珍、六福皇宮、台南阿美飯店；系列二「名廚佛跳牆」邀請阿基師、阿發師、吳秉承等大師合作。

此外為了吸引更多年輕人買氣，也與80年老店老協珍合作，開放預購超卡哇伊的「卡娜赫拉」3D造型甕佛跳牆廣受年輕客層喜愛。

▲預購時間：即日起~2018年2月8日

＃Hello Kitty

全家便利商店2018年推出9款佛跳牆的預購，最低從2~3人份；最多為6~8人份的選擇，價格也從399元到3,480元不等。

其中有與飯店業合作的「晶華御品佛跳牆禮盒」，還有由世界御廚楊貫一親自試味、技術指導、台灣唯一授權的「阿一鮑魚 官府臻品佛跳牆」。另外，除了同樣邀請到老協珍之外，也推出「老協珍 2018 Hello Kitty闔家團圓佛跳牆」來應戰。

▲預購時間：即日起~2018年2月8日

＃福利熊（全聯福利中心）

繼2017年獨家與LINE合作販售造型佛跳牆，今年全聯再度推出卡通佛跳牆，而這次的主角就是自家吉祥物「福利熊」，邀請佛跳牆老店老協珍推出聯名授權造型佛跳牆「福利熊黃金帽佛跳牆」，甕蓋以含真金的材料製成福利熊年節限定黃金帽，

「福利熊黃金帽佛跳牆」運用鮮美細嫩的台灣鯛魚片、Q彈富嚼勁的黑玉烏參與特製熊掌芋頭燒，並搭配排骨、豬腳、芋頭、栗子等十餘種佛跳牆經典食材煲製，每甕1645g售價2,280元。

▲預購時間：即日起~2018年2月4日

鮑魚高檔食材類精選

＃君品酒店

君品酒店推出連年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆+六菜饗宴」、「極品佛跳牆+君品大四喜」以及暢銷單品「君品網鮑佛跳牆」。

採用頂級的鮮美食材、盡集山珍海味菁華之最的「君品網鮑佛跳牆」，是由陳偉強主廚嚴選市面上難能可見的「大網鮑」，口感Q彈有勁，同時更大手筆加入重達八兩的魚翅，與瑤柱、蹄筋、肉排、雞腿肉等上等食材，經過6小時以老母雞和赤肉精心細煲的湯頭一同燉煮，每甕12,800元（8人份）。

＃西華、萬豪酒店

台北西華、台北萬豪酒店「國宴主廚」高鋼輝以頂尖煲湯功夫聞名於世，特別為民眾設計能在家享用、濃潤可口的精燉廣式煲湯，包括年年叫好叫座的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻上湯湯底，另將甕中舖入蹄筋、冬菇、瑤柱、珠婆參、六顆南非活鮑魚、響螺肉片及雞腿肉，以及頂級五羊翅後注入上湯，慢火燉出縈繞齒頰的極品美味。

還有今年全新品項、堪稱素食界的「王者之湯」羊肚蕈素佛跳牆，運用鮮甜蔬菜湯底加入羊肚菌、美白菇、巴西磨菇、袖珍菇、花菇等豐富菇類，及山藥、栗子、白果、黃金蟲草等優質食材，每甕2,280元（4人份）；頂級花膠鮑魚佛跳牆每甕4,988元（四人份）。

＃晶華酒店

晶華酒店延續往年佳評如潮的好口碑，每一菜系皆以一款奢華珍饈為主軸，包括台式圍爐宴的「極品魚翅佛跳牆」主廚將蹄筋、魚翅、干貝、竹笙等食材川燙一起放入盅內，與雞高湯慢燉敖煮而成，份量大約4~6人份，每甕3,800元。

位於故宮院區的故宮晶華也推出故宮晶華圍爐宴，其中包含單品故宮「御品佛跳牆」悉心挑選各式珍味入饌，將冬菇去蒂和干貝蒸透後，與八頭鮑、火腿、蹄筋等豐美食材燉煮，即成一款馨香濃郁、滋潤厚實地精緻湯品，每甕3,600元。

＃大潤發

量販店業者大潤發今年一次集結20家知名品牌，包含老協珍、雞湯專家「忠舖師」、台南滷味名店「松稜」、南門市場老店「逸湘齋」等，除了主打年菜套組最低999元就能吃到老協珍之外，更與台北迪化街烏參品牌「珍苑」合作，首度推出市價高達4,188元的「珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆」，為量販歷年來最高檔的單品佛跳牆！

「珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆」嚴選南非鮑魚8顆、日本進口干貝6顆、特等黑玉烏參4條，搭配魚皮、排骨、豬腳、台灣芋頭等鮮味食材，經過泡、炸、蒸、滷、燙共5道「粵式工法」而成。

千元以內精選

＃阿秋師鮑魚干貝小佛跳牆

在統一超商的預購名單中，為了不同的家庭客層，推出從1人份到6人份等多種選擇，如果擔心大份量吃不完，可以選擇單人份，且單人份佛跳牆包含了鮑魚、干貝、栗子、魚皮、香菇等食材，也僅需要209元，非常划算超值。

＃逸湘齋

位於台北南門市場已開業30年的名店「逸湘齋」，以外賣特色名菜在南門市場頗享盛名，每到了年節前後，年菜總是供不應求，尤其是冰糖蓮藕、紅燒獅子頭及佛跳牆更是許多人推薦的品項。

其佛跳牆以上等干貝、魚皮、魚翅、海參、豬肚、腳筋、大甲芋頭、紹興酒等30於種食材製成，大甕每盅1600g，網路售價685元。

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