蜂蜜好處多，能預防心血管疾病、提高免疫力，又具有止咳、消炎及促進消化的效果，是公認的健康食品，然而市售蜂蜜百百種，每家都標榜純蜂蜜，到底如何分辨真偽呢？利用下面四招，讓你買的安心也吃的安心。

方法一：觀察

真蜂蜜上層會有細小泡泡，而假的蜂蜜上層則不會有泡泡，將手放在玻璃碗下方，能看到透過假蜂蜜，能清楚的看到手指，而將手放在真蜂蜜下方，則不容易看到手指，因為真蜂蜜含蛋白質、花粉、膠質，因此液體稍顯混濁，透明度也是分辨真假蜂蜜的其中一個指標。

方法二：聞

方法三：加水

將蜂蜜加入水，並快速搖晃，使其產生泡末，靜置在桌上，真蜂蜜泡末不容易消失，甚至可維持兩個小時左右，而假蜂蜜則是泡沫少、快速消泡。

方法四：放入冷藏

將蜂蜜放入冷藏，真蜂蜜含有果糖及葡萄糖，因為葡萄糖含量高，水分較少，因此在低溫下會結晶，其中葡萄糖含量高的荔枝蜜和柑橘蜜容易結晶，龍眼蜜則較不容易，而假蜂蜜則是以果糖為主要原料，放入冷藏後並不會結晶，因此，有結晶的蜂蜜為真蜂蜜。

市售蜂蜜真偽的問題，一再的困擾消費者，就怕不小心買到添加色素、增稠劑等人工香料的假蜂蜜，下次蜂蜜買回家時，先確認其真偽，才不會誤將假蜂蜜食下肚。

（影片來源：康健雜誌）

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