【東京鐵男見聞】越髒越好吃?很髒卻很好吃的庶民美食

陳威臣 2018年03月11日 11:00:00

這些髒亂美食店,雖然用餐環境不佳,但東西美味,而且份量多,是CP值相當高的庶民美食。(攝影:陳威臣)

全球知名的餐廳評比聖經米其林指南,即將在3月14日公布台北的餐廳評鑑,這是米其林指南首度進軍台灣,自然也有許多饕客期待,日前率先公布台北必比登名單,造成一陣討論的風潮。

 

日本東京早在2007年即被列入米其林指南,所以對於星級餐廳,也許國人並不陌生。不過您知道,東京其實還有另一種評鑑,一樣是有三顆星評比,也有一尊宛如米其林娃娃的詭異人像,沒仔細看的話,還會讓人誤以為是米其林評鑑哩!這個令人捧腹的評比,稱為髒亂美食評鑑(きたなシュラン),意思就是雖然店家的用餐環境不佳,但東西卻是很好吃。

 

石橋貴明正準備頒發髒亂美食店三顆星的認定証給店家。(攝影:陳威臣)

 

這個令人搞笑的評鑑,其實是源自於富士電視台的一個老牌節目,是由日本的老牌搞笑藝人「隧道二人組」所主持,隧道二人組的成員為石橋貴明與木梨憲武,或許看倌不熟日本的搞笑界,因此不太知道這兩位是誰,但如果有在看日劇的朋友們,提到鈴木保奈美與安田成美,這兩位平成知名美女偶像,肯定是很有記憶。

 

是的,隧道二人組的兩位成員,就是娶了這兩位大美女,真令人羨慕啊!離題了,隧道二人組主持的這個節目,叫做隧道二人組的託大家的福(とんねるずのみなさんのおかげでした),從1997年6月26日開播,距今已有21年歷史了,算是目前富士電視台的看板綜藝節目之一。

 

隧道二人組的託大家的福(とんねるずのみなさんのおかげでした)電視節目(圖片:富士電視台 官方網站)

 

這個節目內有許多單元,其中在2009年12月開始,節目的製作單位,有鑒於兩年前在日本開賣的東京米其林指南,造成了一股風潮,所以突發奇想,既然米其林評鑑強調的是餐廳的用餐環境、服務以及食物的美味等。

 

那麼如果反其道而行,找一些雖然用餐環境不佳,但卻是十分美味的庶民小店,然後同樣比照米其林三顆星的方式,來進行評分,搞不好可以創造話題,就在這樣的發想之下,誕生出了髒亂美食店(きたな美味い店)這個企劃。

 

這個節目的進行方式,通常是由隧道二人組各自率隊,與一同參加的來賓們,前往製作單位事先調查過的店家,品嚐該店家的推薦料理,然後進行評分,再頒給店家認定証。認定証上會有星星,從零顆星開始,每半顆星為一個等級,最高是三顆星,而且認定証上會有隧道二人組與共同參加的來賓簽名。

 

至於認定証上的那尊長得超像米其林娃娃的人像,其實是該節目的製作人石田弘的頭像,與米其林娃娃的合體,旁邊則寫著KITANACHELIN,稍一不注意,還真以為是米其林的認證。

 

染太郎的髒亂美食評鑑認定証,獲得三顆星的評價,上面還有石橋貴明、榮倉奈奈等人的簽名。(攝影:陳威臣)

 

由於日本人是個相當愛乾淨的民族,所以大部分的餐廳都很乾淨。不過許多位於下町的老店,由於年代久遠,雖然料理美味,裝潢卻沒那麼美觀,用餐環境跟一般餐廳相比,感覺就髒了些。跟正宗米其林相比,根本是兩個極端。也因為如此,這個單元的型態很簡單,但過程卻顯得有趣,因此一推出,就受到觀眾的歡迎。

 

幾年下來,被評鑑過的店家已將近有兩百家之多,各自拿到星星數不等的認定証。許多拿到三顆星的店家,還很自豪的把認定証掛在門口或是顯眼處,證明自己是「雖然髒的卻很好吃三顆星」,也讓這個認證,更加聲名大噪,成了另類的評比。

 

不同於一般的日本料理店,這些「髒亂美食店」,雖然外觀老舊,但東西美味,而且許多店家就直接把「髒亂美食店認定証」掛在門口。(攝影:陳威臣)

 

這些入選三星的店家,大多是數十年以上的老店,有的甚至於近百年的歷史,而且仍然保持當年的樣貌。可以想見一間數十年沒有改造過的餐廳,雖然有相當的風情,但光是積了幾十年的油煙,其實用餐環境的確是沒那麼好啊!

 

再者,有的店家有些特殊的怪癖,例如雜誌散亂在店內,或是店內烹調使用的牡蠣殼,就全丟在店外,堆成一座小山,甚至於店主對自己的店夠髒亂而感到自豪等,都讓人傻眼!

 

然而這些店家髒歸髒,但料理倒是很美味,套一句台灣人常說的,東西不髒不好吃!這些有趣的店家,完全顛覆了一般日本料理,整潔乾淨的既定印象,反而吸引許多顧客及老饕上門。筆者拜訪過不少這類的店家,每次吃完出來,全身都是油煙味。但意外的是這些店家還天天客滿,只是女性顧客還真少了點就是了!

 

位於淺草的知名贓亂美食店「染太郎」,內部陳設雖然沾有大量油煙,但卻吸引許多名人前往光顧。(攝影:陳威臣)

 

對於台灣人來說,許多夜市的用餐環境並不佳,但東西不但美味而且有特色。在日本也有這樣的店家,還搞了個這樣的評鑑,下次有機會到日本,倒是可以來這些店家試試,或許可以讓自己開開眼界喔!

 

 

※作者為本報駐日特約記者​

 

 

 

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