『2018 澳門美食年』正式啟動! 用舌尖體驗澳門多元美食文化

上報生活圈 2018年03月20日 07:00:00

澳門名菜『水蟹粥』(圖片:澳門旅遊局)

澳門多元的文化背景造就了豐富的美食底蘊,近期更榮獲聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」,有鑑於此,澳門特別行政區政府旅遊局於日前正式啟動「2018澳門美食年」!除了將推行四年建設「美食之都」的工作計劃,包括在旅遊路線加入美食元素、與旅行社合作推出「澳門美食遊」主題產品等,期望將澳門豐富的美食文化更加發揚光大,讓更多人認識這塊美食之地。

 

澳門的豐厚,不只存在於數百年的歷史與文化,更表現於飲食文化上。在澳門,不僅能大啖米其林星級美食饗宴,更可以用親民的價格,一嚐米其林推薦的平價美食,從粥麵小吃、傳統廣東麵食與餅食、庶民咖啡館、獨特澳葡菜、到各式異國料理,應有盡有。不管你有幾個胃,到澳門都能吃得心滿意足、眉開眼笑。

 

澳門名菜『免治碎肉』(圖片:澳門旅遊局)

 

 

充滿葡國風味的澳門料理

 

400多年前葡萄牙人抵達澳門,並從非洲、印度、馬來西亞帶來了辣椒、咖哩、香料、蝦醬等天然佐料,搭配澳門的新鮮蔬果、肉類、海鮮及家禽,再結合葡式和澳門原有的東方烹調方式,兩者互相交會融合後,成為獨樹一格的澳門式葡國菜(也稱為澳門土生菜)。

 

這種揉合中葡特色的烹飪技藝,背後蘊含著澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化,所以在2012年獲得列入澳門非物質文化遺產名錄,是到澳門一定要品嚐的料理。

 

新口岸葡國餐廳的『葡國雞』(圖片:Instagram@fshyn

 

其中著名的菜色有各式馬介休料理、葡國雞、非洲雞、釀蟹蓋、血鴨、免治碎肉、鹹蝦酸子豬肉等。此外,在澳門也可以品嚐到道地的葡國菜,像是薯蓉青菜湯、炒蜆、紅豆豬手、海鮮飯、甜點木糠布甸等,每道料理都能讓人食指大動、回味無窮。

 

因為鄰近廣東的緣故,澳門也傳承了廣東的粵菜精華,並且深受其飲食文化影響,像是正統粵菜料理、粥麵小吃與廣式飲茶,都成為澳門傳統中式料理的根基。澳門的許多酒樓都有提供各式正統粵菜及美味的茶點小吃,像是燒臘、糖水、點心等;而澳門的茶餐廳也比比皆是,熱賣的蛋撻、豬扒包、菠蘿油、西多士及各式熱食,都會讓人念念不忘。

 

澳門名菜『西多士』(左) 及『木糠布甸』(右)(圖片:澳門旅遊局)

 

 

2018港澳米其林指南推薦餐廳

 

每年的港澳米其林指南都會評選出澳門的星級餐廳及推薦美食,想要享受帝王般尊榮的米其林饗宴,來澳門也是ㄧ個好選擇!2018 年拿到三星的餐廳包含:天巢法國餐廳及8餐廳,天巢法國餐廳是澳門唯一的米其林法國餐廳,而8餐廳則提供精緻的粵式點心、新派廣東料理及淮陽菜。

 

二星餐廳則有像是:風味居、京花軒、御膳房、譽瓏軒、泓等,獲得一星的餐廳則包含:帝皇樓、麗軒、8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana、玥瓏軒、金坂極上壽司、皇雀、大廚、桃花源小廚、永利軒、帝影樓、紫逸軒等,上榜的每家餐廳都能提供兼具感官與味蕾體驗的極品佳餚。

 

建議想要朝聖米其林美食的饕客,記得前往之前先訂位,同時當天穿著大方得體的服飾,才不至於失了禮數!

 

這道天巢法國餐廳的經典菜式,把法式鴨胸與細嫩的鵝肝完美結合,在木盒煙燻後才呈上給客人享用,迷人香氣與軟嫩的口感,令人回味不已。(圖片:Grand Lisboa Hotel 澳門新葡京酒店 粉絲專頁)

 

 

澳門傳統甜品與糕餅

 

吃完正餐,怎能不來份甜食或點心呢?澳門的甜食、點心種類多如天上的繁星。喜愛傳統甜品的遊客,可以在露天咖啡座享用金黃香酥的葡式蛋撻;或者來一份口感綿密、奶香濃郁的雙皮燉奶;而口味多樣又清爽的大菜糕,最適合喜愛甜食又害怕負擔的女性。

 

除了品嚐美食,澳門傳統餅店的糕餅也是不可錯過的伴手禮。像是用古法炭燒烘焙製作出口感酥密的杏仁餅,吃得到香脆杏仁粒與濃郁的豆沙香;手工製作的花生糖酥而不膩,香脆而不黏牙。喜愛養生甜品的旅客,可以點一碗核桃糊或是木瓜龍眼馬蹄沙,既可以補充體力還有食補的療效。

 

義順牛奶公司的『馳名雙皮燉奶』(圖片:Instagram@tastytomm

 

澳門是個到處充滿驚喜的地方,不但可以體驗異國風情,還可以大享各式中葡美食,參與精心安排的節日盛事。現在就挑個週末連假,來趟異國風情小旅行吧!

 

 

 

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