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米其林推薦餐廳Bencotto 攜日式調酒打造「義饗天開」饗宴

施縈縈 2018年03月21日 13:00:00
(圖片來源:台北文華東方酒店臉書粉絲團)

(圖片來源:台北文華東方酒店臉書粉絲團)

現在飲食類型琳瑯滿目,很多餐廳更是結合了多種風格創造出全新的飲食創意。最近受到台北米其林指南推薦的義大利餐廳台北文華東方酒店Bencotto,今(21)天起推出義大利料理搭配日式調酒的「義饗天開」飲食饗宴!

 

「義饗天開的秘密」從3月21日起至3月24日,晚間6點至8點(第一場)、以及晚間8點半至10點半(第二場)。由台北文華東方酒店Bencotto義籍主廚洛里斯‧皮斯緹洛(Loris Pistillo)聯手「WA-SHU和酒」頂尖調酒師稻葉智章(Tomoaki Inaba)大玩跨界創意,精心打造5道晚間套餐,搭配5款驚豔的調酒,每位TWD 3,680+10%。

 

香煎宜蘭鴨胸及油封鴨腿佐綜合時蔬及鴨肝醬汁,搭配  White Coffee Tonic(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

一般饕客到歐式料理餐廳點杯葡萄酒是最平常的搭配,而這次Bencotto以日式調酒出發,將跳脫傳統、突破框架以調酒來搭配菜餚。由於主廚洛里斯‧皮斯緹洛(Loris Pistillo)過去曾在日本工作,因此本次的菜單設計運用了大量的日本食材,像是北海道海膽、和牛、柚子等。

 

WA-SHU 和酒(圖片來源:WA-SHU 和酒臉書粉絲團)

 

而負責設計此次調酒的稻葉智章(Tomoaki Inaba)十八歲入行,迄今已有二十多年經驗,經過在東京、倫敦與蘇格蘭等地的酒吧、餐廳、釀造所、蒸餾所的工作經驗,在台北東區開設日式酒吧「WA-SHU和酒」。

 

日本職人的精神在稻葉智章身上展露無疑,為了每一款風味酒最單純的原味,堅持自釀風味酒,酒吧內甚至設有小型的蒸餾器。例如為這次饗宴設計的Dry Tomato Sake,即是以風乾蕃茄浸漬於日本清酒中製成風味酒。

 

 栗子風味麵捲佐牛肝菌菇及日本和牛醬,搭配Smoky Red Wine with Mushroom(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

 

「義饗天開的秘密」套餐菜餚與調酒

 

精心設計五道晚間套餐,搭配五款日式調酒,每位TWD 3,680+10%,詳細菜單如下:

 

義式龍蝦薄片佐北海道海膽

搭配  Lactic Acid Milk & Homemade Infused Plum Soda, Sake Base

 

莫札瑞拉麵餃襯蕃茄澄清湯、紐西蘭大螯蝦及羅勒

搭配  Dry Tomato Sake

 

栗子風味麵捲佐牛肝菌菇及日本和牛醬

搭配  Smoky Red Wine with Mushroom

 

香煎宜蘭鴨胸及油封鴨腿佐綜合時蔬及鴨肝醬汁

搭配  White Coffee Tonic

 

草莓慕斯佐柚香果凍和牛奶冰淇淋

搭配  Yuzu Sake Sour

 

草莓慕斯佐柚香果凍和牛奶冰淇淋,搭配Yuzu Sake Sour(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

莫札瑞拉麵餃襯蕃茄澄清湯、紐西蘭大螯蝦及羅勒,搭配  Dry Tomato Sake (圖片來源:台北文華東方酒店)

 

 

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