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法國國王路易十四鍾愛「貴族白美人」 春季限定舌尖上的盛宴

施縈縈 2018年03月30日 12:00:00
(圖片來源:Pixabay)

(圖片來源:Pixabay)

白蘆筍自古受法國皇室貴族喜愛,因此有「國王的食物」的稱號,更有「貴族白美人」之稱喻。所謂的「皇室宮廷料理」是專給皇家貴族品嚐的珍饈,所有的食材、營養、配料等都是最好、最高的品質。早期,這些食材品質取得不易,一般人很難接觸到。如今因長久的流傳、紀錄所傳承下來的飲食文化,漸漸讓這些原本相當神秘的皇室御膳,慢慢的廣為人知。

 

 

白蘆筍與綠蘆筍的差異在哪?

 

(圖片來源:Pixabay)

 

以台灣來說,大部分還是以綠蘆筍為大宗,白蘆筍則較少見。蘆筍之所以顏色會有不同,其實跟陽光有著很大的關連。蘆筍是由地面往上生長,若經日光照射,依照品種的不同,就會轉變為綠色或紫色。而白蘆筍則是因為嫩莖未突出地面,未經過陽光的照射就採收。不過台灣的白蘆筍品種與歐洲並不同,大致產季都落在3月底至4月起。

 

除了白蘆筍的口感鮮嫩多汁清甜外,也因為白蘆筍的種植與採收費工繁複,讓許多廚師及餐廳視之為夢幻珍貴的食材,從每年的3月底,就會接著推出一系列白蘆筍套餐。

 

 

#三二行館

 

每年初春,三二行館的餐桌上,必定少不了歐洲皇室最愛的白蘆筍,即日起至六月下旬,三二行館主廚陳溫仁(Jimmy)推出全新菜色,結合東、西方皇室御膳中的幾種經典食材做為發想,創造出全新的「御膳皇食 宮廷盛筵」套餐。

 

西班牙橡樹果等級伊比利火腿5J佐白蘆筍(圖片來源:三二行館)

 

宮崎和牛牛肉麵(圖片來源:三二行館)

 

除了法國國王路易十四非常鐘愛的白蘆筍,還包含西班牙王室御用的國寶「伊比利火腿」;以及連日本天皇也愛不釋口的A5等級「宮崎和牛」。

 

【三二行館】

專線:(02)6611-8888

用餐時間:午餐12:00~14:00/下午茶15:00~17:00/晚餐18:00~22:00

地址:台北市北投區中山路32號

 

 

 

#漢來美食

 

漢來美食45F餐廳推出「餐桌上的香頌」,使用來自法國的季節食材黑松露搭配白蘆筍,即日起至4月15日推出特別限定料理。主打一公斤要價7萬5000元的佩里戈(Périgord)黑松露和法國新鮮白蘆筍。

 

輕甜多汁的法國白蘆筍(圖片來源:漢來美食)

 

美國極黑牛(圖片來源:漢來美食)

 

漢來美食還特別規劃在龍蝦酒殿推出浪漫餐酒會,除了品嚐輕甜多汁的法國白蘆筍,餐酒會套餐中從濃湯到甜點,道道都佐有法國佩里戈松露,更有波士頓龍蝦、美國極黑牛和西班牙伊比利豬等上等精緻料理。

 

【龍蝦酒殿】

專線:(07)213-5765

用餐時間:晚餐18:00~22:00/宵夜21:30~01:00

地址:漢來大飯店45樓(高雄市前金區成功一路266號)

 

 

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