米其林雙廚客座Bencotto推出《秘境星光饗宴》一次摘下3顆星!

施縈縈 2018年04月24日 11:00:00

(圖片來源:台北文華東方酒店)

甫被《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳名單的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳,將於4月26日至28日期間為追「星」族帶來星光饗宴,特別邀請到已蟬聯七年米其林二星餐廳Jasmin主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner),攜手米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾‧佛多納朵(Sabino Fortunato)帶來令人期盼的《秘境星光饗宴》。

 

現年37歲的馬丁‧歐伯馬瑞那來自義大利最北部特倫提諾.上阿迪傑大區(Trentino Alto Adige)的布雷薩諾內(Brixen)市鎮,家中經營旅館,兒時就對料理展現高度興趣的他,為了雕琢自己的廚藝和技術,曾在多間首屈一指的餐廳和名廚們學習,其中也包含了德國的米其林三星餐廳Residenz Heinz Winkler。

 

米其林二星餐廳Jasmin主廚馬丁‧歐伯馬瑞那 (Martin Obermarzoner)(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

2002年,馬丁回到父母經營的旅館開設Jasmin餐廳;2007年,Jasmin餐廳在他的帶領之下,拿下米其林一星;2011年成功摘下米其林二星的崇高殊榮,直到2018年連續7年,都維持米其林二星殊榮不墜。

 

馬丁的料理有如藝術畫作,他擅於萃取各種食材的天然顏色,變化出充滿視覺衝擊的創意義式料理,但其實他的料理哲學相當簡單,順應節氣、尊重自然,讓好食材發揮最大價值,並巧妙融入了恰到好處的獨特創意,讓每一道料理都是這麼富有感情且與眾不同。

 

米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone主廚沙賓諾‧佛多納朵(Sabino Fortunato)(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

此次與馬丁同行的還有位於Hotel Bertelli內的米其林一星餐廳Il Gallo Cedrone 主廚沙賓諾,他曾於2012年至2013年在Jasmin餐廳擔任馬丁的副手,兩人相識多年,關係亦師亦友,經常一起互相切磋廚藝。兩人擅長以充滿創意又不失義大利傳統料理風味的驚豔美饌,顛覆食客味蕾,也是台灣米其林追星饕客不可錯過的美食盛宴。

 

 

五道式午間套餐&兩款美酒,每位NT$ 4,980+10%

 

● 大麥湯、角蝦搭柚子、義式酸菜炸圈餅、耶路撒冷朝鮮薊慕斯搭義式培根

搭配  Rivera, Lama dei Corvi, Castel del Monte, Puglia 2016

 

● 地中海炙烤鮪魚襯覆盆子醋

 

● 加爾尼亞諾海鮮蛋黃義大利麵襯魚子醬  或  蘆筍杏仁酒香燉飯搭炙烤干貝

 

● 利魚搭菠菜、香橙及鴨肝  或  和牛紐約客襯威士忌醬汁、有機蔬菜

搭配  Rivera, Triusco Primitivo, Puglia 2013

 

● 巧克力塔佐奶油冰淇淋、糖漬水果

 

 

Jasmin餐廳招牌菜色「蛋黃義大利麵襯魚子醬」(圖片來源:台北文華東方酒店)

 

 

七道式晚間套餐&四款美酒,每位NT$ 7,980+10%

 

● 大麥湯、角蝦搭柚子、義式酸菜炸圈餅、耶路撒冷朝鮮薊慕斯搭義式培根

搭配  Pol Roger, Brut Reserve NV

 

● 地中海炙烤鮪魚襯覆盆子醋

 

● 加爾尼亞諾海鮮蛋黃義大利麵襯魚子醬 

搭配  Rivera, Lama dei Corvi, Castel del Monte, Puglia 2016

 

● 蘆筍杏仁酒香燉飯搭炙烤干貝

 

● 多利魚搭菠菜、香橙及鴨肝

 

● 和牛紐約客襯威士忌醬汁、有機蔬菜

搭配  Rivera, Triusco Primitivo, Puglia 2013

 

● 巧克力塔佐奶油冰淇淋、糖漬水果

搭配  Rivera, Piani di Tufara, Moscato di Trani, Puglia 2015

 

 

【Bencotto 義大利餐廳】

 

專線:02-2715-6668

活動期間:2018年4月26日至28日

地址:台北市敦化北路158號6樓

 

 

※《上報》提醒您,飲酒過量,有礙健康。

 

 

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