【有片】一次環遊世界茶鄉!台北君悅酒店茶苑「茶顏觀色」下午茶全新登場

吳文元 2018年06月23日 14:00:00

(圖片:台北君悅酒店)

炎炎夏日,來場清爽的下午茶之約吧?台北君悅酒店即日起於二樓茶苑推出「茶顏觀色」下午茶雙人套餐,法籍點心房執行主廚博豊安(Julien Perrinet)以「悠遊茶香」為概念出發,將烏龍茶、焦糖茶、檸檬茶、巧克力茶、茉莉花茶、京都抹茶、阿里山茶與法國伯爵茶等化為具象點心,讓品茶不僅可以細細啜飲,更可以慢慢咀嚼,感受酷夏中最清涼悠閒的時光!

 

「茶顏觀色」下午茶主打甜點(圖片:台北君悅酒店)

 

 

 

 

甜點系列

 

 

#甜點『蛋糕上的櫻桃』(巧克力茶)

 

主廚邊笑邊說:「我最愛櫻桃了!」原來,身為台灣女婿的他,夫人的名字就叫作「櫻桃」(Cherry)。這款甜點除了是博主廚甜蜜放閃的具體實踐,在口味上為了平衡酒漬櫻桃的甜味,特別選用了巧克力茶製成口感綿密而輕盈的香堤(namelaka),就連櫻桃梗也是細心地用巧克力製作而成,呈現出味覺滿點、浪漫破表的愛情獻禮。

 

 

#甜點『莓果馬卡龍』(馬可波羅茶)

 

帶有完美裙邊的酥脆外殼與柔軟濕潤內層口感,可愛的外型因其多變繽紛的顏色而成為下午茶桌上不可或缺的人氣品項。博主廚在甜中帶酸的莓果馬卡龍中,夾上融合水果與花卉香氣的馬可波羅茶內餡,表層也灑上馬可波羅茶葉再次增添香氣,在不同層次的口感引領下,讓味覺宛如體驗一場富含神秘風味的東方見聞錄。

 

 

#甜點『豔夏』(茉莉花茶)

 

在晶瑩剔透的容器中閃耀著黃澄澄的誘人色澤,博主廚說:「我把茉莉花茶與椰子組合在一起,製作成口感清爽帶有淡雅香氣的海綿蛋糕,配上充滿夏日氣息,滋味酸中帶甜的芒果和百香果,一口咬下濃郁的芒果香甜和百香果酸甜,搭配上萊姆皮屑迷人的香氣,彷彿置身在晴空萬里的海灘,真是舒服極了!」

 

前排由左而右依序為:『蛋糕上的櫻桃』、『莓果馬卡龍』及『豔夏』(圖片:台北君悅酒店)

 

 

#甜點『檸檬冰茶凍』(檸檬茶)


凍類甜品向來是國人夏季的心頭好,看似簡單的『檸檬冰茶凍』博主廚其實結合了檸檬冰茶、葡萄柚和血橙三種層次,而酒紅到橙黃的漸層色彩組合,更讓人感受到濃烈耀眼的夏日氣息。最後將『檸檬冰茶凍』上頭再擺上新鮮葡萄柚及柳橙裝飾,讓沁心的酸香在口中噴發出振奮精神的味覺刺激。

 

 

#甜點『可麗露』(奶油焦糖茶)

 

外表酥脆香甜內部鬆軟彈牙的可麗露是茶苑的招牌甜點,小巧可愛的模樣更有「天使之鈴」的美稱。這款經典的法式點心原本就帶有淡淡的焦糖香,再添上 TWG 茶款製成的奶油焦糖茶餡後,不僅焦糖滋味更為濃郁誘人,也因此呈現出更為綿密且細膩,滑順且彈牙的口感,來茶苑絕對必嘗!

 

 

#甜點『紫莓饗宴』(法國伯爵茶)

 

閃耀著絲緞般光澤的『紫莓饗宴』,以黑醋栗果醬包覆著吉瓦那牛奶巧克力與法國伯爵茶調製而成的內餡後,再以榛果達克瓦茲為基底,讓微酸的口感中帶有滑順的巧克力甜與優雅的佛手柑香。在咀嚼間迸出的榛果香氣,不禁讓人將這舒爽的口感,聯想起太陽還沒探出頭之前的夏日清晨。

 

前排由左而右依序為:『檸檬冰茶凍』、『紫莓饗宴』及『可麗露』(圖片:台北君悅酒店)

 

 

鹹點系列

 

 

#開胃前菜『燻比目魚奶油吐司』(阿薩姆紅茶)

 

為了配合本次主題,在入座後準備享用「茶顏觀色」下午茶前,先送上開胃前菜『煙燻比目魚奶油吐司』揭開序幕。散發微微煙燻香氣的比目魚肉口感細緻,鬆脆的奶油吐司散發幽香,搭配由藍紋乳酪加上阿薩姆紅茶調製而成的濃郁醬汁,是山林與海洋交會時激盪出的鮮美,多層次口感堆疊出的幸福滋味。

 

『煙燻比目魚奶油吐司』(攝影:羅佳蓉)

 

 

#鹹點拼盤『鮮蝦鹹塔』(龍井茶)、『柚子干貝明太子』(煎茶)、『雞肉捲佐米香』(擂茶)、『火腿慕斯抹茶吐司』(抹茶)

 

本次鹹點同樣與各類茗茶入菜,包括以香氣清嫩的龍井綠茶搭配的『鮮蝦鹹塔』,呈現出樸實彈牙的自然原味。炙煎干貝上頭點綴著帶有微辣口感的明太子,下層再以日式煎茶凍為底,洋溢著濃濃和風。同時也準備了雞肉捲佐脆口米香與養生擂茶,讓多重口感交織出本土情懷。另外以綠茶吐司為底,上頭塗上一層煙燻火腿慕斯,讓兩者巧妙的味覺平衡,激蕩出另一種食趣。

 

前排由左而右依序為:『鮮蝦鹹塔』、『火腿慕斯抹茶吐司』,後排由左而右依序為:『柚子干貝明太子』、『雞肉捲佐米香』(圖片:台北君悅酒店)

 

 

#中場鹹點『煙燻鴨胸佐櫻桃花草茶』( 花草茶)

 

煙燻鴨胸肥美厚實的口感,在櫻桃花草茶醬汁的襯托下更顯多汁誘人,搭配酥炸春捲皮、醃漬小洋蔥、酒漬櫻桃及各式鮮花生菜,為味蕾帶來豐富而驚奇的饗宴。

 

『煙燻鴨胸佐櫻桃花草茶』(攝影:羅佳蓉)

 

 

#『抹茶紅豆司康』與『新加坡茶司康』佐烏龍茶果凍、草莓玫瑰果醬及英式奶油 ( 抹茶、新加坡茶、烏龍茶)

 

下午茶必備的經典司康也毫不馬虎,鬆軟司康備有抹茶紅豆與新加坡茶兩種口味,搭配上烏龍茶果凍與草莓玫瑰果醬一同細細咀嚼,是唇齒留香的迷人時刻。

 

『抹茶紅豆司康』與『新加坡茶司康』佐烏龍茶果凍、草莓玫瑰果醬及英式奶油(攝影:羅佳蓉)


 

【茶苑「茶顏觀色」下午茶雙人套餐】

 

價格:每套 NT$1,680+10%,數量與茶點樣貌依實際販售狀況調整而不另行告知

供應時間:6月4日(一)起至7月29日(日)14:30~17:00

電話:02-2720-1234(總機)

地址:台北市信義區松壽路2號2樓

 

 

 

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關鍵字: 君悅 茶苑 下午茶
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