帶你懷念阿嬤的味道!精選10款飯店台式肉粽

吳文元 2018年06月11日 17:00:00

(圖片:台北喜來登大飯店)

粽子起源為古代的「角黍」,是以蘆葉包黍米煮成,原為夏至食俗,流傳至漢代後成為端午節氣料理。「粽」本為米飯聚集之意,在端午節除了品嘗清香味美的粽子,親友間更會相互餽贈,代表著團聚分享之意。在端午佳節的時刻,是不是特別懷念家中阿嬤親手包的台式肉粽呢?如果無法趕回去品嘗阿嬤的手藝,就讓這些肉粽帶你回味這些美好記憶吧!

 

 

 

【北部粽】推薦

 

 

#1 台北君悅酒店

 

『台式北部粽』NT$1,380/ 8入


國產長糯米泡水兩小時後瀝乾蒸煮30分鐘,隨後加入由蒜頭、蔥、薑與台北君悅酒店特殊配方滷製而成的國產五花肉、栗子、花生、鹹蛋黃、整顆瑤柱及台灣香菇等傳統北部粽佐料,包入粽葉後再蒸煮30分鐘。粽葉打開之後,香氣撲鼻而來,一口咬下,即可感受Q彈滑潤,料多味美的經典寶島風味!

 

(圖片:台北君悅酒店)

 

 

#2 台北喜來登大飯店

 

『寒舍台式粽』NT$1,080/6入 

 

由寒舍御廚精選穠纖皆具、豐醇腴香的五花肉、北港花生及中埔乾栗等一同燉煮入味,再將滷過的花生和爆香紅蔥頭,一起拌入熟糯米後,填入帶有高粱酒香的鹹鴨蛋黃,以飽滿的埔里靈芝菇及金黃甘栗增添豐厚口感,為傳統的寶島美味,完美詮釋道地風情。

 

(圖片:台北喜來登大飯店)

 

 

#3 台北西華大飯店

 

『噶瑪蘭東坡肉粽』 NT$420/顆 

 

2018 年的全新粽子,將肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。再將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包入粽葉而成。

 

(圖片:台北西華大飯店)

 

 

#4 香格里拉台北遠東國際大飯店

 

『五福粽』NT$288/顆 

 

集結了開陽、花菇、鹹蛋黃與魷魚及豚肉等上選食材,為鹹香糯口的飯粒更添風味,豐盈飽足的經典粽香為端午帶來美好回憶。

 

(圖片:香格里拉台北遠東國際大飯店)

 

 

#5 華國大飯店

 

『碧艾香蒲禮盒』內含『欖菜鮮肉粽』、『紫米雪蓮粽』、『綠黃松香粽』各2入  NT$790 

 

禮盒中最廣受好評的是獨家口味的『欖菜鮮肉粽』,欖菜為潮汕地區常見醃菜,主廚發揮巧思,將醃漬過的鮮美豬五花肉與欖菜完美融合,快炒後以粽葉包裹,蒸煮得豐潤香肥美。不僅Q彈糯米多了欖菜的特殊清香,豬肉亦富有回甘層次,讓您每一口都嚐得到欖菜的好滋味!

 

(圖片:華國大飯店)

 

 

#6 桃園大溪威斯汀

 

『台式風味粽』  NT$980/ 8入 

 

主廚精心將長糯與圓糯以獨門比例混合蒸熟,拌入油蔥、胡椒及醬油炒製而成的濃郁醬汁,內餡包入以西螺醬油、紅麴米慢火燉滷4小時的上等黑毛豬五花、屏東鹹蛋黃及炒香的栗子等經典配料,交織出有別於傳統的獨特美味。

 

(圖片:桃園大溪威斯汀)

 

 

#7 礁溪老爺酒店

 

『老爺嚴選.粽香傳情』內含『海陸鮮味粽』3入、『桂花紅藜養生粽』2入  NT$600 

 

嚴選台灣在地品牌「桂丁雞」,桂丁雞的口感為皮薄、少油、肉甜,先炒出香氣後滷製,再與香菇、干貝、糯米飯拌勻。整顆粽子除了有滿滿的海鮮風味,也保留傳統的米飯香,讓每一口都是全新的味覺豪華享受。

 

(圖片:礁溪老爺酒店)

 

 

#8 欣葉

 

『欣葉粽禮』內含『干貝滷肉粽』5入、『金桔紅豆粽』3入,附贈蔬菜甜辣醬1罐  NT$960 


噴香的滷肉來自每頭120公斤的豬胸腔肉滷煮,更緊實的肉使滷汁不流失,嚐來豐腴不油膩,瘦嫩不味澀!鮮香十足的魷魚,師傅使用鹽水慢慢地泡發5小時,但得以保持魷魚原有的香味與甜度,口感也越嚼越佳!另外北海道干貝需與蒜頭先蒸過,絲絲彈牙的口感也提升了肉粽鮮味;加上現炸、蒸、滷的餡料如金鉤蝦、油蔥酥、香菇、干貝、栗子、花生等,並拌入與蒜末一同炒香的菜脯,以飽含肉汁的糯米包成粽,如此每日小量分批的費工方式處理,以用心與好技術提升粽子口感與香氣!

 

(圖片:欣葉)

 

 

 

【南部粽】推薦

 

 

#9 台北美福大飯店

 

『原味燒肉粽』 NT$210/顆 

 

主廚先將豬五花備至炒鍋中,將油脂逼出,另外搭佐北海道干貝、阿根廷魷魚等頂級食材拌炒後,放置滷汁中浸泡約2小時,最後將生糯米搭配各類食材,並以帶有微微筍香的桂竹葉包裹後透過水煮,製作出的糯米表面黏稠、內層米飯粒粒分明的多層次口感,實為南部粽的代表作。

 

(圖片:台北美福大飯店)

 

 

#10 凱達大飯店

 

『凱達家宴寶島粽』內含『台式北部肉粽』、『紅藜珍菇素粽』、『府城八寶肉粽』、『紫米豆沙粽』各1入及『客家粿粽』2入

NT$880   

 

南部的『府城八寶肉粽』採用陳年糯米,純手工拌炒米粒至半熟,再包裹成粽。搭配五花豬肉、新鮮鹹鴨蛋黃、義大利栗子、埔里香菇、花生、蓮子、魷魚、蝦米等精選食材,經小火慢煮而成。香Q味美,料多實在,充滿著濃郁的古都情懷。

 

(圖片:凱達大飯店)

 

 

 

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