【有片】日本蕎麥品牌「菜な」首度來台 享受高樓景觀餐廳不用花大錢 

黃衍方 2018年06月19日 17:00:00

(攝影:張家維)

源自東京澀谷的「菜な(nana)」以蕎麥宴席料理為主題,近日於微風信義45樓開設分店,帶來廣受日本民眾喜愛的「二八蕎麥」,除了主打的蕎麥宴席之外,還有「沾」、「拌」、「湯」共近20道不同吃法的蕎麥料理。

 

所謂的「二八蕎麥」,指的是以20%北海道產小麥粉,搭配80%高品質的北海道產石磨脫殼蕎麥,並使用富士山天然超軟水手工混拌而成的蕎麥麵,店內的麵條為每天新鮮製作,還將寬度從一般平均1.6mm調整至1.4mm,水的比例也從43%調低到約25%,以迎合台灣人的口感。

 

蕎麥宴席套餐

 

(攝影:張家維)

 

「蕎麥宴席套餐」是「菜な(nana)」的主打,內容包含燉煮蘿蔔味噌田樂、蕎麥屋出汁玉子燒松葉蟹、菠菜佐胡麻腰果醬等5品不定期更換的季節前菜籠與季節生魚片3品,主菜部分則可以選擇石燒土雞肉或銀鱈西京燒,前者外酥內嫩、十分可口。

 

至於主食蕎麥麵共提供5款不同風味:松葉蟹、海鮮鮭魚卵、鴨肉南蠻、天婦羅和山藥泥,然後還有A5等級和牛的和牛握壽司,和牛油脂分布均勻、口感鮮嫩,最後以蛤蜊清湯和蕎麥布丁劃下句點,蕎麥布丁口感綿密、香氣撲鼻,其他地方吃不到。整套1800元。

 

蕎麥宴席套餐的季節前菜籠(攝影:黃衍方)

 

蕎麥宴席套餐的季節生魚片(攝影:黃衍方)

 

蕎麥宴席套餐的主菜石燒土雞肉(攝影:黃衍方)

 

蕎麥宴席套餐的5款風味蕎麥麵(攝影:黃衍方)

 

蕎麥宴席套餐的和牛握壽司(攝影:黃衍方)

 

特製黑咖哩涮涮鍋套餐

 

(攝影:張家維)

 

「特製黑咖哩涮涮鍋套餐」與一般涮涮鍋的湯頭不同,「菜な(nana)」使用的特製黑咖哩高湯,是先將洋蔥炒至香甜後,再混入蔬菜,以及特製的日本薑黃咖哩粉、無味竹炭粉,再添入蔬菜高糖熬煮,最後加入自製蕎麥麵醬汁混合而成。

 

本套餐中的豬肉為以大麥飼養長大而成的大麥豬,除了肉質口感細緻之外,也帶有獨特的別緻香氣,久煮之後,風味還會轉換為帶有辣度的濃厚感。此外,還附有5品季節前菜籠、季節生魚片5品、自家製冷蕎麥麵、蔬菜盤和自家製甜點。整套2人份2800元。

 

海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵

 

(攝影:張家維)

 

「涼拌蕎麥麵」系列為「菜な(nana)」的創意菜色,這款「海膽鮭魚卵魩仔魚涼拌麵」要先將蕎麥麵醬汁淋入,再將配料攪拌後一同品嘗。這道涼拌麵放入海膽、鮭魚卵、魩仔魚以及海苔絲,可以同時嘗到來自不同海鮮的口感和風味。每份630元。

 

自家製手工豆腐

 

(攝影:黃衍方)

 

「自家製手工豆腐」是「菜な(nana)」最具特色的料理,它雖然是豆腐,但擁有如同奶酪般綿密細緻的口感,還帶有綿延的香甜尾韻。店家特別推薦搭配口感清爽的淡麗爽酒系日本酒食用,如特別純米生原酒最為適合。每份150元。

 

另外,為了打破大家對高樓景觀餐廳消費高昂的印象,「菜な(nana)」不設低消,即使只單點一道菜也沒關係,只要用少少的錢,就可以一面品嚐和食手工料理、一面欣賞台北夜景。

 

(攝影:黃衍方)

 

另外,為慶祝「菜な(nana)」台灣首店開幕,即日起至8月31日止,每週三、五晚間推出「乾杯101」活動,每人只要1010元,即可一邊觀賞台北夜景,一邊享用3款季節限定的日本釀造酒款與3道手工料理的組合套餐。詳情可致電「菜な(nana)」查詢。

 

菜な(nana)
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義45樓)
電話:(02)2758-0777
營業時間:11:30-15:00(最後點餐14:00)、17:30-23:00(最後點餐22:00)

 

 

 

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標籤: 蕎麥 日本料理

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