說到台灣的啤酒市場近幾年來特別受到矚目，不管是國內的啤酒廠紛紛成立，或是國外品牌來台販售，甚至連便利商店也推出啤酒祭加入戰局。

而台灣飲料業金車集團過去曾在威士忌事業裡創下漂亮成績，這回更跨足啤酒與餐飲業市場，成立 BUCKSKIN 品牌，並在台北市信義區開幕了一間以啤酒為主的「BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳」。

金車集團的第一間飲料廠是在1979年於桃園中壢成立，以飲料業起家的金車2016年11月於原本飲料廠旁興建了啤酒廠，並在2018年6月正式開賣 BUCKSKIN 柏克金啤酒。

啤酒廠成立後聘請到有近600年德國啤酒世家背景的 Mr. Georg Rittmayer 擔任首席啤酒顧問，並有兩位來自德國的釀酒師駐點台灣釀酒，透過金車研究室經理吳怡玲的介紹，了解到 BUCKSKIN 是以最簡單的原料「麥芽、酵母、啤酒花、水」來釀酒，並以德國釀造基礎出發。

BUCKSKIN 為什麼強調德式啤酒？

吳經理提到，很多人都知道有許多好啤酒的源起，都是從德式的基礎來發展，所以 BUCKSKIN 也是，而目前在 BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳內總共有12種現壓德式啤酒，且酒款名稱皆以德文撰寫，更忠於德式啤酒的風格。

為什麼啤酒會有這麼多區別？

啤酒會有這麼多區別的原因包含了在發酵期間，有分成上層、下層發酵，或是酵母的不同，都會造成風味的差異，此外還有分為過濾與未過濾，都會產生不一樣的結果。

12款德國代表性酒款

過去你如果去德國旅遊，通常大概只會在幾個特定的城市，像是如果到德國第四大城市科隆（Kölner）大概就是喝科隆啤酒；去杜塞道夫（Dusseldorf）就是喝老啤酒；去圖林根地區（Thüringen）就是喝黑啤酒。然而現在在 BUCKSKIN 就能品嘗到各個地區或季節、特色的酒款，不用飛到德國去也能享用到各式各類的酒款。

這12款啤酒包含了黃金拉格啤酒、科隆啤酒、多特蒙德出口啤酒、德式皮爾森啤酒、三月啤酒、窖藏啤酒、慕尼黑深色啤酒、德式小麥啤酒、德式黑啤酒、老啤酒、淡色勃克啤酒、煙燻啤酒。

其中一款三月啤酒（Märzen），是德國釀酒文化當中獨有，每年從4月24日至9月28日期間是釀酒師休息的時間，這段時間不釀酒，是歡慶與休息的時刻，因此這批在三月份釀的酒款，特色就是酒精濃度較高，不管是休息期間歡慶用或是存放至十月啤酒節（Oktoberfest）飲用都比較適合。

吳經理也說 BUCKSKIN 最想傳達的是，啤酒不只有市面上看到的風格，同樣都是使用這4種原料卻能帶來很多豐富的味道，也能提供消費者更多的味覺體驗。

以「啤酒」為設計靈感的美食 — 餐酒搭配

在 BUCKSKIN BEERHOUSE 中目前餐點多達50多款，從開胃菜、主菜到甜點，都可以搭配啤酒一同食用，而這次推薦四款啤酒的餐酒搭配，包含「三月啤酒」、「德式皮爾森啤酒」、「德式黑啤酒」以及「黃金拉格啤酒」。

燻鮭魚香草起司捲 X 三月啤酒

燻鮭魚香草起司捲，使用挪威鮭魚與新鮮香草及奶油乳酪，建議搭配具有麥芽香氣、圓潤的酒體與乾淨的尾韻的三月啤酒。

櫛瓜橄欖蟹肉沙拉 X 德式皮爾森啤酒

櫛瓜橄欖蟹肉沙拉使用櫛瓜、蟹肉與黑橄欖，並搭配檸檬與冷壓橄欖油，口感十分清爽鮮甜，建議搭配具有花香與草本氣息的德式皮爾森啤酒。

黑嘛嘛薯條X 德式黑啤酒

將梅乾菜磨成細粉，均勻的撒在的薯條上，呈現出這款黑嘛嘛的特製薯條，每一口都有梅乾菜帶來的特殊香氣。這裡我們來個黑上加黑的搭配，以香氣帶香氣，將德式黑啤酒的麥芽焙燒香更加提升！

盤克夏戰斧豬排 X 黃金拉格啤酒

盤克夏戰斧豬排是選用美國進口相當稀有且頂級的「盤克夏」品種帶骨豬排，建議八分熟口感最佳。可搭配帶有麥芽香氣，易飲及爽口的酒款黃金拉格啤酒，最能展現出兩者的食材原味香氣！

後記

第一次進到 BUCKSKIN BEERHOUSE 從裝潢就可以感受到用心之處，包含燈飾、掛畫、擺設都跟啤酒有關，例如啤酒花吊燈、麥芽掛畫等都非常有趣。

此外，在這裡可以點上一個啤酒 set（NT$280+10%），可自由選擇3款啤酒，每款約 200ml，將會建議你由右喝至左，從口味較清爽的開始喝，桌上也都會有一張小卡提供啤酒風味的參考。

而記者認為 BUCKSKIN BEERHOUSE 的酒款以德國的技術為基礎，也有參考台灣比較炎熱的天氣，因此以大多數酒款來看都是偏向口感清爽易飲的為主，夏天來上一杯確實非常適合！

最後吳經理在訪談時也提到未來將會研發更多酒款，也不排除以台灣原料嘗試，令愛酒的我更期待之後將會帶來什麼樣的驚喜，我們拭目以待！

【BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳】

電話：02-2758-3655

地址：台北市信義區松仁路91號

營業時間：週日～四11:30–23:00；週五、六11:30–02:00

※《上報》提醒您，飲酒過量，有礙健康。

看更多《上報生活圈》文章

品酒採訪需求通知 / 提供最新品酒新聞資訊

請聯繫上報生活記者 施縈縈 yinyin@upmedia.mg