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「Marriage」餐酒搭配最高境界!軒尼詩攜6主廚聯合打造無界饗宴

施縈縈 2018年07月10日 11:00:00
(圖片來源:Hennessy)

(圖片來源:Hennessy)

美食與酒的搭配在國外的說法理以「Marriage(婚姻)」稱呼合適的餐酒搭配,代表一種完美的「平衡」;而完美的餐酒搭配也是在餐桌上最難達成的境界!頂級干邑品牌軒尼詩(Hennessy)從8月至10月之間攜手5間餐廳、6位主廚推出「美食+ 無界饗宴」。

 

5間新派料理餐廳Longtail、Town by Bryan Nagao、Hero Restaurant、Thomas Chien與AKAME,與6位主廚以軒尼詩X.O香氣為靈感,結合各自擅長料理風格延伸、發想,突破傳統料理框架與酒食搭配想法,創作出專屬於軒尼詩X.O佐餐料理。

 

6位主廚以軒尼詩X.O香氣為靈感創作出專屬於軒尼詩X.O佐餐料理(圖片來源:Hennessy)

 

 

【Town by Bryan Nagao】8/1~8/31

 

主廚Bryan Nagao選用濃郁風味的海膽、蛋,揉合傳統和現代義法式烹飪技術,並以菜餚及酒款須相互提升香氣與口感為概念,創作「夏威夷Pipikaula和牛沙朗、海膽、蛋、海蘆筍(“Pipikalua” Wagyu Sirloin, Uni, Tamago, Sapphire)」。

 

另一道「炭烤荔枝雞胸、醃蛋黃、火龍果花(Chicken Breast “Lychee-Chili Glazed” Cured Duck Egg Yolk, Dragons Buds)」,以風味十足帶著炭火煙燻味及些許辣味,佐以當季荔枝的雞肉料理,加上極具巧思的醃蛋黃、火龍果花提起了鮮、甜滋味,展現出豐富的層次;再搭配軒尼詩X.O,讓多層次風味的料理與柔滑口感的軒尼詩X.O在口中釋放。

 

主廚Bryan Nagao以味覺作為起點,巧妙融合料理與軒尼詩X.O風采,創作-炭烤荔枝雞胸、醃蛋黃、火龍果花,搭配軒尼詩X.O呈現前所未見的層次與對比口感風味(圖片來源:Hennessy)

 

主廚Bryan Nagao嚴選台灣本地食材,並揉合傳統和現代義法式烹飪技術,創作「軒尼詩X.O專屬美饌」(圖片來源:Hennessy)

 

主廚Bryan以風味十足帶著炭火煙燻味及些許辣味,佐以當季荔枝的雞肉料理,加上極具巧思的醃蛋黃、火龍果花提起鮮、甜滋味,展現出豐富層次(圖片來源:Hennessy)

 

 

【Thomas Chien】8/1~8/31

 

主廚簡天才為呈現軒尼詩X.O獨特「香甜感」與層次分明的「辛香」味,特選龍蝦、魚子醬以傳統法式料理手法,經長時間的熬煮烹調,釋放出濃郁的海鮮鮮甜。

 

搭著溫和白胡椒、百里香,對應軒尼詩X.O的香甜氣味與辛香味,同時增添湯品的層次感,最後再佐以軒尼詩X.O泡沫與魚子醬脆餅,為經典法式龍蝦湯升級。建議搭配飲用佐冰塊的軒尼詩X.O,為口齒間縈繞難忘的餘韻香氣與海鮮的鮮甜,香甜又迷人。

 

主廚簡天才以軒尼詩X.O飽滿圓潤的果香及富個性的辛香味,創作出專屬料理-龍蝦湯、魚子醬脆餅,搭配軒尼詩X.O舞出曼妙的平衡風味(圖片來源:Hennessy)

 

主廚簡天才為呈現軒尼詩X.O獨特香甜感與層次分明的辛香味,搭配高雄在地富有的海鮮食材,創作「軒尼詩X.O專屬美饌」(圖片來源:Hennessy)

 

主廚簡天才以嗅聞出柑橘果香的氣味,聯想到馬賽漁港的馬賽湯,揉合「海」味料理,襯托出軒尼詩X.O,達到酒食搭配完美平衡(圖片來源:Hennessy)

 

「軒尼詩X.O無界饗宴」集結各料理領域中最具代表的五間新派料理廳,將自8到10月陸續在五間餐廳供應。

 

 

【8月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳資訊】

 

TOWN by Bryan Nagao

電話:02-2341-9777

地址:台北市中正區信義路二段171號3樓

營業時間:每週二至日晚上18:00-22:00

 

THOMAS CHIEN法式餐廳

電話:07-536-9436

地址:高雄市前鎮區成功二路11號

營業時間:每周一至日中午11:30-14:30 / 晚上18:00-22:30

 

 

【9月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳資訊】

 

Hero Restaurant

電話:0966-533-993

地址:台中市西區五權一街57號

營業時間:每週一及每週四至日晚上18:00-21:00

 

AKAME(9月限定料理)

營業時間:每週三至日晚上18:00-00:00

地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號

備註:僅接受AKAME Facebook粉絲專頁私訊預約

 

 

【10月軒尼詩X.O無界饗宴餐廳資訊】

 

Longtail

電話:(02) 2732-6616

地址:台北市大安區敦化南路二段174號

營業時間:每週一、三、日晚上18:00-02:00 / 每週四至六晚上18:00-03:00

 

AKAME(10月限定料理)

營業時間:每週三至日晚上18:00-00:00

地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號

備註:僅接受AKAME Facebook粉絲專頁私訊預約

 

 

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