【有片】布拉腸粉、爛蛋腩公、花油奶多 澳門傳統早餐讓你陷入瘋狂選擇障礙!

吳文元 2018年07月24日 07:00:00

「橋記咖啡美食」的各式粉麵早餐(攝影:吳文元)

來到澳門這個美食之都,早餐待在飯店吃 buffet 也太浪費胃的空間了吧!除了可以去茶樓飲茶吃點心之外,澳門當地人經常光顧的傳統早餐店和茶餐廳,也是來澳門必嘗的美食之一!

 

 

 

#牛記油器

 

據說第一代老闆的脾氣像牛一樣硬,因此命名為牛記,照片上是第一代老闆夫婦也是現任老闆的父母。現任老闆吳權江為第二代,接手店鋪約40餘年,目前已經高齡60歲仍每天持續工作。

 

牆上第一代老闆及舊時店鋪街景的老照片(攝影:吳文元)

 

油器指的是油炸食品,包括:煎堆、百子糕 ( 黃 ) 、雞屎藤糕 ( 綠 ) 、菸西糕 ( 黑 ) 等等。店內還販售澳門當地人常吃的早餐如各式粥品及腸粉,以及年節點糕點:肉粽、椰汁年糕、蘿卜糕 ( 蘿蔔糕 )、冰片糖年糕及喜慶食品:喜飽 ( 喜包 )、大發 ( 發糕 ) 等。

 

琳瑯滿目的傳統早餐讓人看了就食慾大增(攝影:吳文元)

 

『腸粉』

 

這裡供應的是傳統的「布拉腸粉」,顧名思義是以布拉成的腸粉,不用布拉的則稱為「手拉腸粉」,手拉做出來的腸粉不如布拉般的薄滑,重點就在於那塊布!光滑硬挺的濕布有助於減少粉皮的褶皺,並且能讓米漿更容易凝固及保溫,才能做出粉嫩爽滑的腸粉。

 

這裡的腸粉有瘦肉、魚片、豬潤 ( 豬肝 )、叉燒、牛肉等多種口味可以選擇,還可以另外加蛋呢!粉皮果真吃起來特別薄也特別地滑,內餡則是鹹淡適中、肉質軟嫩,搭配上多種醬汁及蔥花的點綴,絕對是完美的中式早餐無誤!

 

『腸粉』(攝影:吳文元)

 

『蘿卜糕 ( 蘿蔔糕 )』

 

這裡的蘿蔔糕不像台灣是一片一片的,而是一整塊端上來讓你自己挖著吃。蘿蔔糕裡面只有蝦米、叉燒等簡單的配料襯托蘿蔔的清甜,口感偏向家裡自製的蘿蔔糕那種軟嫩綿密感,搭配上店家特調的芝麻醬、海鮮醬、辣椒醬、醬油及炒香的芝麻,甘鹹香的滋味融為一體超級美味!

 

『蘿卜糕 ( 蘿蔔糕 )』(攝影:吳文元)

 

店家自己獨門特調的醬料,包括:香油、醬油、芝麻醬、辣椒醬及海鮮醬,搭配上腸粉或是蘿蔔糕都能讓美味大幅提升。

 

店家的特調醬料(攝影:吳文元)

 

『百子糕 、雞屎藤糕、菸西糕』

 

傳統糕點『百子糕 』 、『雞屎藤糕 ( 綠 ) 』 與『菸西糕 ( 黑 ) 』,『百子糕』是由一顆顆像是湯圓般的米糰集合而成, 『雞屎藤糕 』 及『菸西糕 』則是分別加入這兩種植物,做成像是草仔粿但口感又更加Q韌的點心。

 

左:『雞屎藤糕 ( 綠 ) 』 與『菸西糕 ( 黑 ) 』,右:『百子糕』(攝影:吳文元)

 

『喜飽 ( 喜包 )』

 

婚嫁喜慶會用到的傳統糕點這裡也有販售,從牆上的照片可以看出喜慶時會將煎堆、百子糕、喜飽 ( 喜包 )、大發 ( 發糕 ) 等糕點組合成一個禮盒。當天正巧碰到店家在製作喜包,上層的花朵和下層的包子必須分開來製作再組合在一起,相當費工。

 

『喜飽 ( 喜包 )』(攝影:吳文元)

 

「牛記油器」的店面外觀(攝影:吳文元)

 

 

【牛記油器】

 

時間:07:00 ~ 11:30

電話:+853-2893-8059

地址:澳門下環街寶運大廈17號B地下

 

 

 

#橋記咖啡美食

 

橋記咖啡美食隱藏在路環聖方濟各堂附近的水桶巷內,外觀看起來就像是一般的住家,裝潢也很簡樸,卻是深受當地人歡迎的巷弄美食。店內除了販售一般茶餐廳會有的各式餐點外,還有物美價廉的葡式料理如:咖哩豬軟骨、葡式燴牛尾等等,因此店內總是高朋滿座。

 

前往「橋記咖啡美食」路上的招牌(攝影:吳文元)

 

『咖喱牛腩雞翼米線』

 

『咖喱牛腩』系列是店內的熱賣品項,帶點辣味的咖喱湯汁讓剛起床的腸胃瞬間甦醒,滷得軟嫩入味的牛腩與Q滑的牛筋更是誘人,可以自行搭配喜歡的米線、米粉、公仔麵或意粉 ( 通心粉 ) 等,還可以加上雞翼 ( 雞翅 ) 等其他喜歡的配料。

 

『咖喱牛腩米線』(攝影:吳文元)

 

『爛蛋牛腩公仔麵』

 

「爛蛋」也是來此必點的菜色,所謂的「爛蛋」就是炒蛋,秘訣在於蛋汁中加入了淡奶 ,讓炒蛋吃起來更加軟滑且富有奶香。公仔麵的部分則特別選用「雞蓉味」的出前一丁,在各個小細節上的用心造就了一碗平價卻打動人心的料理。

 

『爛蛋牛腩公仔麵』(攝影:吳文元)

 

『豬扒 ( 豬排 ) 』

 

在這裡也可以單點豬排或雞排等小食,這裡的豬排有稍微醃漬過,鹹淡適中單吃就很剛好。外表煎得微酥焦黃,內層卻還保有粉嫩多汁的口感,搭配各種口味的粉麵都很適合,也有豬扒包可以單點,還能加上起司喲!

 

 『豬扒 ( 豬排 ) 』(攝影:吳文元)

 

點餐的時候可以選擇「雙汁」,就是牛腩 ( 湯 ) 汁加雞翼 ( 湯 ) 汁,若是湯汁不夠也可以請老闆另外再多給一碗。還有推薦喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過店家自製的辣醬,吃起來像是帶點麻辣的沙茶醬,香辣而不刺激加在什麼食物上都大加分!

 

店家自製的辣醬 (攝影:吳文元)

 

『花生醬奶油多士 ( 吐司 ) 』

 

喜歡甜食的人也不要錯過這裡的『花生醬奶油多士 (吐司) 』,先將厚片吐司兩面烤得酥脆,一半塗上奶油一半塗上花生醬,再淋上濃濃的煉乳,奶香、花生香與煉乳的甜香交織在一起卻不會感到甜膩,一次就能吃到兩種口味超級滿足!

 

『花生醬奶油多士 ( 吐司 ) 』(攝影:吳文元)

 

 

 
「橋記咖啡美食」的外觀(攝影:吳文元)

 

 

【橋記咖啡美食】

 

時間:07:30 ~ 16:00

電話:+853-2888-2139 

地址:澳門路環入便村7號

 

 

吃完早餐可以在四周逛逛消化一下,附近有許多有趣的巷弄如:美女巷、情人街等很適合拍照打卡的場景。(攝影:吳文元)

 

 

 

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