安東尼波登推薦越南小吃 Lunch Lady 唯一弟子 Cô Thành 八月2天快閃 LONGTAIL

吳文元 2018年07月25日 12:00:00

「Cô Thành」餐廳招牌米線(圖片:Cô Thành 官方網站)

曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登(Anthony Bourdain)推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」,獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者 Brian Woo 則為越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟。8月7~8日「Cô Thành」餐廳將來台快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL,與林明健主廚四手共演迷人的仲夏越式美味。

 

「Cô Thành」餐廳(圖片:Cô Thành 官方網站)

 

座落於香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕,忠實呈現越南「Lunch Lady」著名食譜,湯底不但由自家慢煮而成,更堅持不含味精,七成食材自越南進口,是香港少數原汁原味的道地越南料理。

 

經營者 Brian Woo 於2013年造訪越南,品嚐了安東尼波登在”No Reservations Vietnam”節目中推薦的「Lunch Lady」後,為之驚艷愛上越南菜,連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底,並決心拜師學藝。

 

「Cô Thành」向越南 「Lunch Lady」 習得的十種湯底。(圖片:LONGTAIL)

 

最初 Brian 被 Lunch Lady - Thi Thành 婉拒,後來 Brian 以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給 Thi Thành 試吃,最後他的熱情與毅力終於打動 Thi Thành,在2014年3月成為午餐夫人唯一一個徒弟。

 

隨後以三年時間往返香港與越南學習其廚藝,最後獲得 Lunch Lady 贈送湯勺表示結業與祝福,回到香港中環開設了「Cô Thành」,為香港帶來正宗的越南美食。

 

「Cô Thành」經營者 Brian Woo(右)是 Lunch Lady 唯一的徒弟,三年內往返香港與越南學習廚藝,最後獲得 Lunch Lady 贈送湯勺表示結業與祝福。(圖片:LONGTAIL)

 

同樣喜愛越南美食的林明健主廚,在 LONGTAIL 將他各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食,運用紮實的法式料理實力及多年的料理經驗加以演繹,保留當地特色風味,並賦予更精緻外觀及豐富深度。

 

如開業至今的人氣品項『越式肉派』,以法式肉凍 paté 取代肉片,塗抹薄脆法國麵包,搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。林明健主廚與「Cô Thành」經營者 Brian Woo 同為香港人,且非常欣賞喜歡「Cô Thành」的越式料理,遂邀請他八月來台為美食饕客呈現道地的越南美味。

 

「Cô Thành」餐廳的招牌菜色(圖片:Cô Thành 官方網站)

 

8月7-8日,「Cô Thành」將於 LONGTAIL 呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線,林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演,於炎炎仲夏之夜,以酸辣鮮爽的道地越南美食開啟味蕾的渴望。

 

 

 

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