台南美食節呷國寶級總舖師「阿勇師」千人辦桌,把握這次吃遍府城!

施縈縈 2018年09月18日 11:00:00

(圖片來源:台南美食節)

2018台南美食節以5大主題「旬遊」、「旬氣」、「旬藝」、「旬戲」、「旬情」,透過食材旅行、解謎遊戲、品嚐料理、辦桌文化,來介紹台南美食與文化在 上一篇文章裡,已經向大家介紹過「遊」、「戲」,這篇我們就來看看什麼是「旬氣」、「旬藝」吧!

 

 

#旬氣-國寶級總舖師席開82桌

 

旬氣的代表就是每年台南美食節秒殺的總舖師辦桌,今年再度邀請台南國寶級總舖師「南霸天阿勇師」出馬,首度攜手深耕台南的台菜「阿霞飯店」第四代吳健豪合作,兩強四手聯彈!

 

擁有半世紀辦桌經驗的阿勇師,出生於台南永康地區,18 歲就出師獨當一面。其精湛的料理不但是國內政要名人首選之外,還吸引到國外媒體 Discovery 來台採訪。

 

這次阿勇師將聯手台南高品質台菜餐館阿霞飯店第四代吳健豪,於11月10日晚間安平遊憩碼頭席開 82 桌!從10月6日上午10點開放購票,每桌 10 人NT$9000,限量 82 桌。

 

辦桌宴席的菜色共 10 道菜,包含 2 道阿霞飯店菜色與 8 道阿勇師料理。其中阿勇師的「五子進登科」為五小道開胃涼菜,內包含大肉、金錢蝦餅、日月蛤小目斗、干貝燒海蜇、蒜烤鮑粒。功夫菜「潮式佛跳牆」則加入鮑魚、魚皮、蓮子、豬肚、芙蓉菇、馬蹄、豬腳、排骨、炸芋頭等,樣樣都真材實料。

 

南霸天阿勇師與阿霞飯店第四代吳建豪(圖片來源:台南美食節)

 

 

2018台南美食節總舖師辦桌菜色

 

阿霞飯店|烏魚子雙重奏

阿勇家 |五子進登科

阿勇家 |蛤士蟆干貝珠

阿勇家 |龍蝦粉絲煲

阿勇家 |碳烤香魚

阿霞飯店|台式鰻魚與櫻蝦米糕

阿勇家 |煎蟳片古味肉丸

阿勇家 |潮式佛跳牆

阿勇家 |金玉滿堂喜(水果)

阿勇家 |桂圓紅棗粉包圓

 

 

2018台南美食節總舖師辦桌活動內容

 

●活動日期:11/10(六)18:00

●活動地點:安平遊憩碼頭(台南市安平區運河路43-1號)

●開放購票日期:10/6(六) 10:00

●購票價格:限量82桌,票價一桌10人$9,000(部分開放散位訂購$900/人)

●購票方式:https://tainan.funcard.com.tw/

 

阿勇家潮式佛跳牆(攝影:施縈縈)

 

阿勇家五子進登科(攝影:施縈縈)

 

阿霞飯店台式鰻魚與櫻蝦米糕(攝影:施縈縈)

 

阿霞飯店烏魚子雙重奏(攝影:施縈縈)

 

 

#旬藝-新銳名廚美食園遊會

 

旬藝於11月2日舉行,以美食論壇、園遊會方式呈現,由台南知名民宿主人「謝小五」擔任策展人。

 

美食論壇由品牌《愛呷愛呷》,邀請對美食有獨到見解的講者,如食用陶作家利婷芳、國立臺灣歷史博物館副館長謝仕淵等人,以24張投影片X24秒,約10分鐘的時間,帶領大家一覽美食世界的多樣面貌。

 

美食園遊會則是邀請台南6位最具代表性新銳名廚,包含曾經任職於侯布雄的吃麵吧Kedy主廚、日本料理城前料理亭城師傅、燒烤達人小南人宏哥、和興號鱻魚湯惠慧姐(魚媽)、海丘甜點工作室、四分之三法式甜點與奉茶葉大哥齊聚一堂,並以主題出菜廚藝過招,讓民眾一飽口福。

 

 

愛呷愛呷論壇

 

●活動日期:11/2(五)14:00

●活動地點:食倉(台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫)

●此場次僅供受邀對象參與

 

 

美食園遊會

 

●活動日期:11/2(五)18:00

●活動地點:食倉(台南市北區北門路二段30號-鐵路局舊倉庫)

●開放購票日期: 10/10(三)10:00,限量售票:50名,票價 NT$1,000

●購票方式: https://tainan.funcard.com.tw/

 

由吃麵吧主廚Kedy所設計研發菜色(攝影:施縈縈)

 

日本料理城前料理亭城師傅,以台南知名烘焙坊「小丞事」麵包製作日式潛艇堡(攝影:施縈縈)

 

燒烤達人小南人宏哥以西班牙 Tapas 形式呈現燒烤料理(攝影:施縈縈)

 

和興號鱻魚湯惠慧姐(魚媽)不惜成本以整尾虱目魚肚製作料理,就是要給大家吃到最棒的食材(攝影:施縈縈)

 

 

 

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