重現12道經典料理 溫德天母店新菜大展親民美味

黃映嘉 2018年10月29日 15:00:00

奶油海鮮酥盒為本季主打料理,將鮮味放入千層酥皮,展現豐沛滋味。(攝影:黃映嘉)

說起 溫德,相信大家對其「德式」的形象都不陌生,然而 2018 年的溫德卻有一個重大的改變,在原有的德式基礎上推出更多元化以及更親民的餐點,目的是為了走向世界舞台,讓大家知道溫德如何融合傳統和創新,帶來更多與眾不同的享受。

 

透過溫德廚師團隊的巧思,巧妙地結合台灣在地的元素,把德式經典與台灣本土味結合,碰撞出激烈的火花。在溫德品嚐的德國菜再也不只有「粗獷跟豪邁」的代名詞,還有精緻、活力跟想像力。

 

 

開胃菜—垂涎三尺的美食 體驗舌尖上的好滋味

 

 

『香炒珍菇』

 

蒐集台灣在地好食材,主廚特選充滿水份的磨菇作為整道菜的靈魂食材,配合紅酒醋和香料等材料快炒,鮮嫩多汁的磨菇吸收了所有醬汁的精華,上菜時香氣四溢,讓人忍不住一口接著一口吃個不停。

 

吸附了醬汁精華,每一口都是水嫩又鮮甜的印象。(攝影:黃映嘉)

 

『藍乳酪起司湯』

 

掏空穀類麵包作為麵包湯碗,配以烤過的麵包丁和進口蝦夷蔥,入口即可感受到濃濃的藍乳酪起司香氣,作為飯前湯品絕對是上乘之選。

 

大膽使用藍乳酪入湯,透過主廚巧妙掌握比例,讓奶香達成完美平衡。(攝影:黃映嘉)

 

 

主食—再現經典發揮創造力 締造無限可能

 

 

『奶油海鮮酥盒』

 

以白蝦、墨魚、蛤蜊以及魚肉等多種海鮮入菜,此外主廚還挑選了日本進口2S等級的生食干貝為整道菜點綴,甚有畫龍點晴之感。而使用奶油作為醬料,巧妙地豐富了口感,配上一杯白酒絕對是一大享受。

 

華麗的海鮮盒十分吸睛,口感也如外觀一樣豐富又有層次。(攝影:黃映嘉)

 

『史瓦比亞燉牛肉』

 

一般來說大家對於『史瓦比亞燉牛肉』都有一定的了解,因為它是一道非常經典的德式料理。然而溫德所製作的『史瓦比亞燉牛肉』更是別出心裁,先以濃郁的白酒醋和提子(白葡萄乾)及多種香料製作而成,再搭配手工麵及地中海蔬菜,絕對是必吃的一道德國菜。

 

肉質燉到細軟入口即化的地步,搭配有嚼勁的手工麵提升飽足感。(攝影:黃映嘉)

 

『肉醬貓耳麵』

 

主廚這次採用比較道地的意大利做法,選用上選蕃茄經過長時間熬煮而成的湯汁,配合特製的貓耳麵和瑞可達及帕瑪森兩種乳酪,令人回味無窮。

 

經過長時間熬煮的番茄滲透到手工麵之中,酸甜滋味無懈可擊。(攝影:黃映嘉)

 

 

特調美酒—溫德特製 一試上癮

 

 

『桑格莉亞』

 

本為西班牙及葡萄牙的傳統調酒飲品,其後廣泛流傳至今為大家所喜愛。主要使用紅葡萄酒作為基底,跟多種水果如柳橙、蘋果及檸檬作搭配,在享用主餐點後配上一杯味道怡人的調酒,絕對可以為餐點加分不少。

 

 

『摩西多』

 

採用了溫德自家種植的薄荷葉調味,充分散發出薄荷葉獨有的涼味,而且酒精濃度相對較低,連女生都適合飲用。

 

左:桑格莉亞、右:摩西多(攝影:黃映嘉)

 

『濃情芭娜娜』

 

此款是屬於比較適合秋冬飲用的調酒,以香蕉香甜酒為基底,加上一些櫻桃白蘭地調配而成,入口順滑卻不會搶奪餐點風味,是大家餐桌上的好朋友。

 

第一口充滿香蕉甘甜,入喉後出現白蘭地的滑順口感,整體風味細緻綿長。(攝影:黃映嘉)

 

 

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關鍵字: 天母 德式料理
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