【有片】明星改行賣麵!KiKi、賈以食日、鋒味、曾拌麵、回魂麵 5款人氣乾拌麵大評比

上報生活圈 2018年11月06日 18:00:00

(攝影:羅佳蓉)

冬天到了很容易肚子餓,如果又懶得出門覓食,現在超夯的乾拌麵就是個好選擇,吃得巧又吃得飽,如果是辣味的更讓人整個都暖起來了!但是這麼多的乾拌麵品牌該如何選擇呢?上報精選了5款超人氣的明星品牌乾拌麵,直接試吃評測給你看,快趁著雙11好好囤貨吧!

 

 

 

#1 舒淇 X KiKi 食品雜貨

 

口味:椒麻拌麵

重量:90 公克

熱量:292.5 大卡

價格:5入 NT$199,平均一包 NT$39.8

葷素:全素

麵條種類:白細麵

烹煮時間:3-5分鐘

綜合評分:5分 ( 滿分10分 )

 

KiKi 食品雜貨『椒麻拌麵』外觀包裝(攝影:羅佳蓉)

 

內容物:麵條、醬包、椒麻粉

 

採用台南手工日曬麵,透過天然陽光的日曬風乾,就能達到自然的防腐功能,不同於一般麵條需要加入大量鹽巴製作。手工折成扇形的麵體,必須經過兩天的強烈日照,每兩小時要翻面一次,讓麵條能均勻乾燥。

 

椒麻粉的麻來自於精選的四川天然大紅袍花椒,再混合了多種天然辛香料所製成的獨門配方,並經過完美的比例才能調製出恰到好處的絕妙滋味。除了用來拌麵,用來做菜或灑在牛排、烤肉上也很適合。

 

KiKi 食品雜貨『椒麻拌麵』內容物一覽(攝影:羅佳蓉)

 

剛拌開的時候香氣很足,充滿了辛香的椒麻香,香氣連站得很遠的人都聞得到。但是吃的時候香味變得較淡,麻辣感明顯刺激但較無層次,不嗜辣的人會覺得頭皮會麻開始流汗,且鹹度也較高。照包裝上平均時間煮起來麵條偏軟。

 

KiKi 食品雜貨『椒麻拌麵』煮好後的成品(攝影:羅佳蓉) 

 

 

 

#2 賈靜雯 X 賈以食日

 

口味:麻花麵

重量:138 公克

熱量:446.7 大卡

價格:2袋8入 NT$558,平均一包 NT$69.8

葷素:全素

麵條種類:白細麵

烹煮時間:6-7分鐘

綜合評分:9 分 ( 滿分10分 )

 

賈以食日『麻花麵』外觀包裝(攝影:羅佳蓉) 

 

品牌是由賈靜雯與弟弟衛斯經過一年多的研發而創立,目的是想傳承在1980年代由父母所創立的餐廳「天津衛」的好滋味。『麻花麵』顧名思義就是麻醬加花椒的乾拌麵,選用香醇研磨的白芝麻醬、大紅袍花椒油以及天然手摺細麵所組合而成。

 

賈以食日『麻花麵』內容物一覽(攝影:羅佳蓉) 

 

這是五款乾拌麵中唯一一款含有麻醬的,香濃的芝麻香混合著花椒香香味十足,麻醬的濃度調製得非常剛好,不會太濃稠拌不開也不會太油膩。吃起來有一點點辣,麻味則較不明顯,要吃到後面有花椒油的後勁,麵條煮起來軟硬適中Q度不錯。

 

賈以食日『麻花麵』煮好後的成品(攝影:羅佳蓉) 

 

 

 

#3 謝霆鋒 X 鋒味拌麵

 

口味:麻辣

重量:102 公克

熱量:357.9 大卡

價格:4入 NT$316,平均一包 NT$79

葷素:五辛素

麵條種類:泡麵

烹煮時間:3分半鐘

綜合評分:3分 ( 滿分10分 )

 

 鋒味拌麵『麻辣』外觀包裝(攝影:羅佳蓉) 

 

內容物:麵條、麻辣醬包、辣油包、辣椒粉包

 

麵條使用美、澳進口的特級麵粉,加入水及鹽製成,為非油炸麵體。麻辣醬包則使用非基改的100% 純釀造醬油,搭配新鮮青蔥、蒜頭、辣椒及薑等食材熬煮而成,且不添加防腐劑、焦糖色素、甜味劑、人工調味劑等。

 

製造麻辣口感的辣油包,使用:葵花油、辣椒、青蔥、薑、蒜頭、花椒、八角煉製而成。辣椒粉包則跟其他品牌的辣椒粉包不同,除了辣椒、金塔椒、雞心椒、花椒之外,還加上了芝麻、陳皮、海苔、甘草等增添口感。

 

 鋒味拌麵『麻辣』內容物一覽(攝影:羅佳蓉) 

 

整體的醬料組合起來不夠協調有化工感,醬料吃起來甜甜辣辣的還有滷包的味道,評審員們幾乎都不太能接受。泡麵的麵體即使時間抓得很精準也很容易變爛,跟醬料也不太搭配,香蔥辣椒粉包雖然有加分效果不大。 

 

  鋒味拌麵『麻辣』煮好後的成品(攝影:羅佳蓉) 

 

 

 

#4 曾國城 X 曾拌麵

 

口味:香蔥椒麻

重量:116 公克

熱量:377 大卡

價格:4入 NT$168,平均一包 NT$42

葷素:五辛素

麵條種類:關廟麵

烹煮時間:5-6分鐘

綜合評分:7分 ( 滿分10分 )

 

 曾拌麵『香蔥椒麻』外觀包裝(攝影:羅佳蓉) 

 

內容物:麵條、香蔥醬包、椒麻油包

 

改良傳統關廟麵工法,堅持手工製作,採用日曬風乾,厚芯的波浪麵條,Q彈耐煮有咬勁。 香蔥醬包採用特選的雲林在地紅蔥頭,高溫油炸待冷卻後研磨靜置,讓紅蔥頭的香自然蘊存在蔥油中。搭配上手工日曬、天然發酵、甕藏靜置6個月的黑豆醬油製成。

 

麻辣口感選用了四川巴蜀花椒,大紅袍花椒、青花椒,朝天椒,以四川老師傅的秘方低溫油泡萃取出香麻醇厚滋味。重要的油品則全程使用安全、健康的植物油來浸製、煸炒和油炸,不使用任何動物性油脂。

 

曾拌麵『香蔥椒麻』內容物一覽(攝影:羅佳蓉) 

 

寬版的關廟麵視覺上看起來份量較多,煮起來軟硬適中再偏軟一點,醬汁吸附得蠻均勻的,是台灣人都可以接受的口感。紅蔥油加上醬油的調味,吃起來像台式乾麵,紅蔥香很明顯,但沒什麼辣味。整體醬料油脂比例過高,吃完碗底還會剩下一些油,吃多了容易膩。

 

曾拌麵『香蔥椒麻』煮好後的成品(攝影:羅佳蓉) 

 

 

 

#5 吳速玲 X 金博家

 

口味:蔥蔥回魂麵 英雄淚限定版

重量:135 公克

熱量:579.7 大卡

價格:4入 NT$239,平均一包 NT$59.8

葷素:五辛素

麵條種類:白細麵

烹煮時間:4-5分鐘

綜合評分:8分 ( 滿分10分 )

 

金博家『蔥蔥回魂麵』外觀包裝(攝影:羅佳蓉) 

 

內容物:麵條、醬包、辣椒醬包、乾燥蔥包、英雄淚秘製辣粉

 

嚴選非基改之天然黃金小麥萃取麥心之粉心粉,運用古法日曬而成的手摺關廟細麵,無添加防腐劑、漂白劑等。乾燥蔥包則選用1000公尺高海拔新鮮大蔥乾燥而成,通過 426 項農藥檢測與土壤水質的重金屬檢測。

 

醬包以釀造醬油搭配濃郁豆瓣醬為基底,佐以烏醋拌炒出多層次的黃金比例。辣椒醬包則嚴選大紅袍花椒粒,搭配辣椒與紅蔥油爆煉出香、麻、辣兼具的獨門辣醬。

 

限定版本的「英雄淚秘製辣粉」,嚴選紅辣椒與大紅袍花椒帶出麻辣口感,加上特選的八角、孜然、丁香等十幾種香料,以完美比例搭配並細細研磨而成,創造出具有層次的香辣口感。

 

金博家『蔥蔥回魂麵』內容物一覽(攝影:羅佳蓉) 

 

醬料明顯跟其他品牌不一樣,醬料包較為濃稠有點像醬油膏,辣椒醬包則像紅燒牛肉泡麵的辣牛油包,因此較乾較拌不開。乾燥蔥由於切得比較大片,混在麵裡口感有點突兀,建議先加點熱水把蔥泡開。吃起來辣味較為柔和,蔥味比辣味更明顯,加上英雄淚後層次變鮮明,好吃很多建議一定要加!

 

金博家『蔥蔥回魂麵』煮好後的成品及加上「英雄淚」的樣子(攝影:羅佳蓉) 

 

 

 

 

 

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標籤: 乾拌麵 快煮麵

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