新板希爾頓「悅·市集 Market Flavor」 用味蕾環遊世界五大菜系

黃映嘉 2018年11月10日 11:00:00

活用台灣在地食材,製作道地家常西班牙海鮮飯。(攝影:黃映嘉)

為了帶給世界各地旅人喜悅,以及提供在地消費者一處享用美食的空間,台北新板希爾頓酒店 特別於3樓全日餐廳-悅·市集 Market Flavor 推出異國料理,力邀來自西班牙馬德里,遊歷歐、美、亞三大洲的主廚 Daniel Sanz Martín,嚴選台灣在地優質食材,以世界各國料理技藝增添風味,打造經典西班牙料理與地中海菜系!

 

「金牌燒鵝」特調中藥材搭配台灣豆瓣醬、甜蜜醬醃製8小時,讓肉質風味油嫩多汁。(攝影:黃映嘉)

 

 

五大菜系提供世界美食盛宴

 

以「全球風味」作為餐廳定位,5大餐點區可同時供應日式生魚、中式料理、粵式港點、東南亞料理和西方多國菜色,豐富料理滿足各地旅客需求。餐廳共設有182個座位,另配置10人包廂,提供寬敞舒適的用餐空間,滿足商務旅客會議、小型團體聚餐的隱密需求。

 

匯集了日本、印度、西班牙、粵式、東南亞等多國料理,用味蕾環遊世界。(圖片提供:新板希爾頓)

 

粵式蒸籠小點心。(攝影:黃映嘉)

 

「香煎鮭魚」搭配鮮嫩多汁的時蔬。(攝影:黃映嘉)

 

色彩繽紛可口的三明治,食材多樣化之餘,也讓人充分感受飽足感。(攝影:黃映嘉)

 

 

來自西班牙的家常美味

 

以「混血模式」經營的悅·市集 Market Flavor,由來自西班牙馬德里的 Daniel Sanz Martín 掌廚。不侷限於西班牙各城市的烹飪經歷,Daniel 在過去25年中遊歷英國倫敦、美國洛杉磯,與世界各國廚師切磋交流、拓展料理風格精進技藝,最後因台灣的美好文化而駐足於此。

 

西班牙海鮮飯選用西班牙頂級 BOMBA 米吸附飽滿湯汁,並與台灣海鮮經過數小時熬製,打造獨一無二的清新口感。(圖片提供:新板希爾頓)

 

此次執掌悅·市集 Market Flavor,Daniel 主廚親臨北台灣各地市場,嚴選當日現撈海鮮和應季蔬果,注入過往的環球旅途經歷,將台灣食材融合家鄉味,推出西班牙家常料理「西班牙海鮮飯」。

 

選用直徑65公分的專用平底鍋,搭配西班牙頂級 BOMBA 米吸附飽滿湯汁,並與台灣海鮮經過數小時熬製,打造獨一無二的清新口感,從中品嚐出西班牙道地的傳統滋味和台灣食材獨有的鮮甜。

 

 

點心主廚 Robert Hope 的匠心巧手

 

選用濃度不同的比利時巧克力,帶來豐沛的層次體驗。(攝影:黃映嘉)

 

在 Robert 主廚精心打造的多款甜點中,「慢煮糖漬檸檬」堪稱為主廚招牌甜點,將無籽黃檸檬中間苦澀的白色皮膜除去,歷經4小時的烘焙後泡入糖水慢熬,最後注入溫潤的卡士達醬、檸檬與葡萄柚果肉,共耗時18個小時來呈現獨特的清香滋味,在逸廊 SociAbility 獨家販售。

 

另外還有兩款於悅·市集 Market Flavor 和逸廊 SociAbility 同時供應的「綠茶歐培拉蛋糕」和「芒果起司塔」則選用濃度不同的比利時巧克力,以黃金比例調配,為味蕾帶來完美的苦甜平衡。

 

綠茶歐培拉蛋糕散發著優雅茶香,十足的大人味甜點。(攝影:黃映嘉)

 

 

沒預約吃不到!獨家風味的「金牌燒鵝」

 

為滿足中式料理老饕的味蕾,台北新板希爾頓酒店 QING YA 青雅力邀熟悉中華各大菜系的龍皓洋主廚,運用台灣料理向世界推廣在地文化。龍主廚認為:「台灣四季分明,每個時節都有相應盛產的蔬果和肉品,能夠使用處於最優狀態的在地食材,不僅能呈現出食材最純粹的味道,更能通過環保節能回饋世界。」

 

多汁的肉質在口中綻放之餘,還能透出各種醃料的香甜。(攝影:黃映嘉)

 

龍主廚力薦的「金牌燒鵝」,嚴選5公斤重的台灣本地鵝種,把控皮脂與肌肉的完美比例,因此在肉質上能夠呈現出軟嫩、順口的口感。為了呈現絕佳風味,「金牌燒鵝」前期需要三天的準備時間,以主廚特調中藥材搭配台灣豆瓣醬、甜蜜醬醃製8小時,經過4-8小時的風乾後,刷上麥芽糖水,最後經由自製烤爐烘烤約1小時,才能成就這道色、香、味俱全的「金牌燒鵝」!

 

搭配現桿手工皮與山苦瓜,品嚐出鵝肉的鮮甜與山苦瓜伴隨而來的苦味,十分特別。(攝影:黃映嘉)

 

 

 

看更多《上報生活圈》文章

 

 

 

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

                              張芳瑜 fang_yu@upmedia.mg

 

飲品、科技、通路、IP 相關、展覽、健康採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入 上報Telegram,新聞不漏接!@Telegram


回頂端