【有片】超人氣千層蛋糕「時飴」內用店終於開幕!限定口味只有這裡吃得到

吳文元 2018年11月14日 14:00:00

(攝影:吳文元)

在眾多「時飴迷」的千呼萬喚之下,網購超人氣千層蛋糕名店「時飴」的內用店,將於 11/16 (五) 在原本的赤峰街取貨門市開幕了!現場將會提供一款內用限定的口味,以及兩款可供內用或外帶的口味,數量有限記得提早前往喲!

 

「時飴」的內用店將於 11/16 (五) 開幕!(攝影:吳文元)

 

 

每分每秒合乎時節吃甜點

 

時飴原本最早的名字叫作「貓步吃糖」,是因為店主 Claire 收養了一隻貓而命名。之後將「吃糖」轉換成文青感的「食飴」,並希望加入符合時節的理念,因此改名為「時飴」。

 

「時飴」的品牌理念,是希望能讓顧客能夠每分每秒合乎時節吃甜點。而 logo 上的 4 個圈圈,代表著甜點中最基礎的4種食材:雞蛋、奶油、麵粉和糖,希望能以最簡單的食材做出口味最均衡的甜點。

 

「時飴」內用店(攝影:吳文元)

 

 

療癒人心的千層蛋糕

 

餐飲科系畢業的 Claire ,一開始是從事外場的工作,三年開始在餐廳的甜點坊工作,因此開始嘗試製作千層蛋糕。由於在國外吃到了令人難忘的千層蛋糕,加上千層蛋糕的斷面讓她覺得很療癒,因此特別喜歡千層蛋糕。

 

起初也有在粉絲專頁分享其他種類的蛋糕,但直到開始分享千層蛋糕後,才獲得較大的迴響,因此也決定將千層蛋糕作為「時飴」的主打商品。

 

Claire 在粉絲專頁分享的第一個千層蛋糕(圖片:時飴 Approprié)

 

 

餅皮就是「時飴」的靈魂!

 

「時飴」的餅皮色澤特別金黃,烙印也特別深,聞起來蛋香味十足!餅皮的部分只使用雞蛋、糖、奶油及麵粉製作,美味的關鍵在於配方的比例。內餡的部分則是使用牛奶、蛋黃及糖熬煮的蛋奶醬,加入打發的鮮奶油製成。

 

薄如紙般的餅皮薄到可以透光,做法上也採用平底鍋直火手工煎製,香氣更為足夠。層數則是 Claire 試過覺得最完美的22層,搭配固定比例的夾層,讓每片千層蛋糕吃起來入口即化,帶有雞蛋牛奶的微焦香氣。

 

薄如紙般的餅皮搭配固定比例的夾層(攝影:吳文元)

 

 

30種以上的口味持續增加中

 

除了餅皮有許多堅持外,「時飴」的千層蛋糕口味選擇也十分多元,從 2016 年 9 月開始,目前已經販售超過30幾種口味。除了最受顧客歡迎的原味之外,最具代表性的就是各式的茶香口味了!

 

人氣口味『小山園抹茶千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

Claire 認為茶是最能夠代表台灣的口味,因此在原味之後便開始著手研發各式茶香口味。第一個推出的茶香口味是『高山烏龍茶』,另外也曾在礁溪老爺酒店快閃時推出期間限定的『日月潭紅玉紅茶』口味 。

 

第一款茶香口味『高山烏龍茶千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

礁溪老爺酒店快閃店期間限定的『日月潭紅玉紅茶千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

另外因為 Claire 自己很喜歡水果,因此也會配合時節推出當季的水果口味,像是冬季的草莓 ( 目前已開放 預購,12/1 開始出貨 ) 和夏季的愛文芒果,以及台灣獨有荔枝及少見的無花果。「時飴」的內餡皆使用台灣當季盛產的新鮮水果,因此保存期限較短,建議當天就吃完。

 

冬季限定『冬季草莓千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

夏季限定『愛文芒果千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

『白乳酪無花果千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

『玫瑰荔枝覆盆莓千層』(圖片:時飴 Approprié)

 

 

隱藏版內用口味現場才吃得到

 

由於全程都是純手工製作,所以之前一天只能製作 10 個千層蛋糕,一種口味各 5 個。內用店開幕之後,將會多增加人手,每週五、六、日將會多一種隱藏版的內用限定口味,加上可以內用或外帶的 2 種口味,現場總共會販售 3 種口味,但數量依然有限!

 

採訪當日的內用限定口味,是曾經在基隆 Homerun Roasters 快閃出現的『檸檬蜜香千層』(攝影:吳文元)

 

搭配千層蛋糕的飲料也會不定期作更換(攝影:吳文元)

 

 

 

 

【時飴 Approprié 內用店】

 

內用時間:每週五、六、日 13:00-17:00

桌數:3桌 ( 每桌各2個位置 ),限時60分鐘,不提供訂位及候位登記服務

低消:每人1杯飲料

 

 

每日供應口味不同,可上 時飴 Approprié 粉絲專頁 查詢

一樣可以使用網路預訂取貨,內用、現場外帶及網路預訂取貨,售價皆有所不同。

 

11/16 (五) 香芋千層+小山園抹茶千層 
11/17 (六) 香芋千層+高山烏龍茶千層 
11/18 (日) 香芋千層+伯爵茶千層 

 

 

 

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