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米其林再升級! 金門酒廠首度攜手大三元推出「金門高粱酒星級盛宴」

吳文元 2018年11月15日 19:00:00
「金門高粱酒星級盛宴」(攝影:吳文元)

「金門高粱酒星級盛宴」(攝影:吳文元)

創立於民國四十一年的 金門酒廠,於去年年底推出珍稀年份系列的8年及12年陳年高粱酒,為了獻呈金門高粱酒的極致工藝,金門酒廠與米其林一星餐廳 大三元酒樓 跨界合作,於立冬之際推出期間限定的「金門高粱酒星級盛宴」,將38度及58度金門高粱酒入菜,引領饕客感受全方位的陳釀體驗。

 

 

紆青佩紫 龍躍雲集

 

金門酒廠繼5年經典陳高縱橫酒壇數十載後,再度推出8年及12年陳年高粱酒(酒精濃度56度),梯形的瓶身標籤象徵著登峰造極,白金線條勾勒的雙龍各據一方,寓意左右逢源。「平步青雲雙龍富貴」為12年陳高的設計主軸,整體包裝採用寧靜典雅的青色調;8年陳高則為尊貴奢華的紫色調,展現「紫氣東來祥龍盤飛」的富貴氣派。

 

兩款酒皆運用「純糧固態發酵釀酒工藝」的釀造古法製作,蒸餾所得之酒液「擷頭去尾」後,窖藏於恆溫恆濕坑道中,分別需歷經至少8年與12年以上熟成,未來也將推出15年及22年陳年高粱酒,敬請愛酒人士期待!

 

由左至右:5年經典陳年高梁酒、12年陳年高粱酒及8年陳年高粱酒。(攝影:吳文元)

 

 

陳年金門高粱酒 ( 12年 )

 

容量:600ml

酒精度:56度

酒系:陳香

販售通路:免稅通路 ( 含機上免稅 )

建議售價:NT$4,800

 

清亮透明的酒液,散發著濃郁的陳香與糧香的味道,風味口感圓柔醇厚,綿甜淨爽,隨著吐納波動,品味優雅,感受酒韻、酣暢滿足。

 

陳年金門高粱酒 ( 12年 )(攝影:吳文元)

 

 

陳年金門高粱酒 ( 8年 )

 

容量:600ml

酒精度:56度

酒系:陳香

販售通路:金酒門市

建議售價:NT$3,500

 

清亮透明的酒液清爽宜人,蘊含著陳香、糧香以及淡淡的果香味道,酒質豐厚協調、綿甜醇和,完美的比例使口感豐富細膩,每飲一口都能深深感受到純淨自然的風味。

 

『陳年金門高粱酒 ( 8年 )』(攝影:吳文元)

 

 

『陳年金門高粱酒 ( 5年 )』

 

容量:600ml

酒精度:56度

酒系:陳香

販售通路:金酒門市

建議售價:NT$2,625

 

在天然資源擁戴下,承襲古法釀造「三高二低一翻」,純糧固態發酵釀酒工藝,陳放酒窖中窖藏五年,窖內先天自然的冷空氣使酒香融合,酒質陳香濃,酒體豐厚,綿甜醇和,回味悠長。

 

『陳年金門高粱酒 ( 5年 )』(攝影:吳文元)

 

 

「金門高粱酒星級盛宴」

 

金門酒廠為了呈現傳承一甲子以上的精湛釀酒工藝,首度與米其林一星餐廳大三元酒樓合作,2018/11/16 (四)~2019/1/31 (四) 獨家推出限期限量的「金門高粱酒星級盛宴」,以輕鬆易飲的38度金門高粱酒和結構紮實的58度金門高粱酒入菜,端上『粱香醉雞』、『烈焰三元片皮鴨』、『高粱酒蒸蒜泥明蝦』、『酒香酸菜鴨湯』等醇味佳餚。

 

「金門高粱酒星級盛宴」由主廚示範最吸睛的『烈焰三元片皮鴨』。(攝影:吳文元)

 

 

『粱香醉雞』

 

大三元酒樓的招牌開胃菜「醃醉雞」,選用肉質介於放山雞與肉雞之間的土雞雞腿,口感不韌不澀,醃製時加入38度金門高粱酒,取其清爽甘甜的韻味,開胃爽口。

 

『粱香醉雞』(攝影:吳文元)

 

 

『三元烈焰片皮鴨』

 

擄獲無數饕客味蕾的三元片皮鴨,選用3公斤的宜蘭豪野鴨,肉質細緻柔嫩,經過香料醃製、風乾、烘烤等繁複工續製作,出爐時外皮呈現宛如蜂蜜般的琥珀色。上菜時主廚於烤鴨表皮淋上58度金門高粱酒,不僅能強化表皮的脆度,同時瀰漫醉人酒香,藍色烈焰環繞烤鴨,更帶來視覺上的驚奇感受。

 

『三元烈焰片皮鴨』(攝影:吳文元)

 

 

『高粱酒蒸蒜泥明蝦』

 

這道酒蒸蒜泥明蝦,僅以蒜泥、高粱酒調味,以武火快速蒸煮明蝦,保持蝦身Q彈口感。起鍋後淋上58度金門高粱酒,不但起了去腥提味的作用,更讓菜餚充滿甘美的海洋鮮味。

 

『高粱酒蒸蒜泥明蝦』(攝影:吳文元)

 

『酒香酸菜鴨湯』

 

一鴨兩吃的片皮鴨,鮮美的鴨架湯是饕客們絕不會錯過的完美句點。猛火熬煮一小時的鴨湯,將鴨骨鮮美濃郁的風味完整釋放。上桌前淋入少許58度金門高粱酒,讓湯體更為醇厚暖身。

 

『酒香酸菜鴨湯』(攝影:吳文元)

 

 

【金門高粱酒星級盛宴】

 

供應時間:2018/11/16 (四) ~ 2019/1/31 (四)

供應地點:大三元酒樓

價格:每餐期限量6桌(每桌10人),每桌 NT$19,800 ( 服務費一成另計 ),僅接受預訂。

 

詳細菜色:

1. 燒臘三拼 ( 叉燒、燒腩、醉雞 )  *38度金門高粱酒入菜

2. 苦茶油煎鮑魚

3. 烈焰三元片皮鴨 *58度金門高粱酒入菜

4. 招牌蒸點 ( 蝦餃、燒賣、翡翠餃 ) ㄧ式三件

5. 高粱酒蒸蒜泥明蝦  *38度金門高粱酒入菜

6. 瑤柱白菜膽

7. 酒香酸菜鴨湯  *58度金門高粱酒入菜

8. 飯後點心 ( 綠豆酥 ) + 甜湯 ( 杏仁露或芋頭西米露 )

9. 季節鮮果

10. 金門酒廠5年陳年金門高粱酒 ( 56度/600ml ) 乙瓶

 

 

 

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