「樂軒松阪亭」首推牛一頭和牛麻辣鍋 12/20 前晚間八點後鍋物買三送一

吳文元 2018年11月20日 18:00:00

(圖片:樂軒松阪亭)

位於新光三越信義新天地A4館的「樂軒松阪亭」,以「和牛料理專門店」的形式,透過燒肉、關西風壽喜燒等演繹頂級和牛美味。即日起首次推出季節限定的頂級和牛麻辣鍋及涮涮鍋溫暖迎冬,堅持對於極品和牛與頂級服務的要求,備有專人桌邊涮煮服務。此外 12/20 前晚間 20:00 後點用鍋物套餐,可享四人同行一人免費的超值優惠。

 

「樂軒松阪亭」首次推出季節限定的頂級和牛麻辣鍋(圖片:樂軒松阪亭)

 

 

『四年前的今天~和牛涮涮鍋』

 

含:開胃前菜、和牛滷肉飯、漬物、澳洲9+和牛、日本A5和牛、季節時蔬、有機豆腐及豆皮、魚板、日式雜炊、甜點。

 

相較於燒肉的直火對決、壽喜燒以鹹甜交織襯托出和牛甘美,涮涮鍋則是最能展現高檔和牛優異肉質的料理方式。涮涮鍋是四年前樂軒初於台中開業時即推出的品項,四年以來湯底、肉品經歷無數次調整精進,並考量顧客喜愛的口味,呈現出『四年後的今天~和牛涮涮鍋』。

 

『四年後的今天~和牛涮涮鍋』每人 NT$2980+10%(圖片:樂軒松阪亭)


使用台灣老母雞與雞骨、雞腳,宜蘭三星蔥、日本大蔥、老薑、清酒,慢火熬煮8小時,口味淡雅溫醇,帶有膠質並融合青蔥甜香,上桌時可先品嘗一碗溫潤濃郁的湯底暖胃暖心。

 

接著涮煮澳洲9+和牛牛舌薄片,爽脆鮮美,呈現出與火烤炭香滴脂截然不同口感滋味。日本A5和牛紐約克及肩捲油花細密,以澄淨高湯輕涮,豐富油花讓口感滑潤甘甜、入口欲化。

 

以『四年後的今天~和牛涮涮鍋』涮煮日本A5和牛紐約克(攝影:吳文元)

 

搭配豐富的季節時蔬盤、有機豆腐及豆皮、日本魚板等,無論是品嚐原味,沾佐清香爽口柚子醋,或是佐以台灣古早味豆腐乳、日本醬油、胡麻油調製而成的鹹香日式胡麻醬,皆各有風味。

 

最後的雜炊 ( シメ ) 會由鍋物管家將濃縮肉品與蔬菜精華的湯底撈除浮沫後,加入越光米飯熬煮,口感滑稠細綿,融合雞湯、和牛與蔬菜的甘美滋味,讓味蕾重溫和牛的精華美味。

 

最後的甜點『豆漿豆腐佐官燕』亦為主廚手工製作。(攝影:吳文元)

 

 

『四年後的冬天~和牛麻辣鍋』

 

含:開胃前菜、和牛滷肉飯、漬物、澳洲9+和牛、日本A5和牛、麻辣滷牛筋、滷豆腐、鴨血、老油條、手工和牛起司丸、淡水魚丸、手工蝦丸、豆皮、季節時蔬、四川擔擔麵、甜點。

 

「樂軒松阪亭」首度打造「精品和牛麻辣鍋」,以牛骨熬煮48小時,再加入融合四川郫縣辣豆瓣、大紅袍花椒、青花椒、八角、草果等十餘種中藥材香炒之麻辣醬,最後加入香茅,巧妙地讓麻辣湯底鹹香不膩,入喉溫潤順口,舒暢暖胃,是可以喝的麻辣湯。

 

『四年後的冬天~和牛麻辣鍋』每人 NT$2980+10%(圖片:樂軒松阪亭)

 

「樂軒松阪亭」的麻辣鍋特別加入了香茅,讓麻辣湯底鹹香不膩。(攝影:吳文元)

 

上選主菜獻上樂軒獨創的牛盤,盛裝日本A5和牛與澳洲9+和牛共六個部位豪氣上桌,包括:日本A5和牛紐約克及肩捲、澳洲9+和牛牛舌、橫膈膜、板腱、麻辣滷牛筋。

 

薄片牛舌涮煮後口感微脆、橫膈膜肉香風味濃郁,沾附麻香湯汁呈現與燒肉截然不同的驚喜滋味。以麻辣湯底慢滷二小時而成的滷牛筋則膠質豐富,香Q入味,沾佐日本米醋更加開胃解膩。

 

『四年後的冬天~和牛麻辣鍋』將日本A5和牛與澳洲9+和牛共六個部位一次豪氣上桌。(攝影:吳文元)

 

麻辣鍋的靈魂—滑嫩入味的鴨血,以及吸滿麻辣湯汁的軟嫩滷豆腐,皆為自家滷製。另有季節時蔬及麻辣鍋必備的酥香老油條、淡水魚丸、手工蝦丸、和牛起司丸等。

 

麻辣鍋中的鴨血及豆腐皆為自家滷製,可無限續加。(攝影:吳文元)

 

在主食部分提供了和牛滷肉飯及川味擔擔麵兩款,以稻庭烏龍麵融合麻辣湯底而成的川味擔擔麵,澆淋胡麻醬、和牛滷肉、撒上花生碎及香菜,噴香誘人,為麻辣盛宴劃下完美句點。

 

自製的和牛滷肉飯淋上鍋底的辣牛油更是香辣開胃、畫龍點睛。(攝影:吳文元)

 

以麻辣湯底涮煮過的川味擔擔麵吸飽了湯汁。(攝影:吳文元)

 

 

【樂軒松阪亭】

 

營業時間:週一至週日 午餐 11:30~15:00、晚餐 17:30~00:00

電話:02-2345-8833

地址:台北市松高路19號 新光三越信義新天地A4 6F

 

 

 

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關鍵字: 樂軒松阪亭 和牛
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