【有片】遇東方主廚私房新菜首次曝光 澎派尾牙春酒宴霸氣上桌

吳文元 2018年11月26日 18:00:00

(攝影:吳文元)

2014 年由日本建築師丹下憲孝先生所設計的精緻料理會所 — 遇東方,由入行近30年的五星名師蕭諺承新任掌廚,將招牌的鮮活食材融入傳統元素與在地古早味,打造出中西合璧的全新菜單。於2017年榮獲 Anti Additive 的三星肯定,並於近期推出集結主廚新作的尾牙春酒專案及「金豬圍爐宴」。

 

遇東方於2017年榮獲 Anti Additive 的三星肯定(攝影:吳文元)

 

 

 CP值破表的尾牙春酒專案

 

尾牙春酒專案共分為「菁英金典饗宴」及「尊榮金典饗宴」兩種選擇。其中的「菁英金典饗宴」以澎湃豐美的海鮮料理為主軸,匯集異國風味的螃蟹、味鮮甘美的節令鮮魚、低溫烹調的牛小排、經典臘味荷葉飯及來自雲南黃金菇精心熬燉的美味雞湯,多元融合時令食材呈現出特殊的風味組合。

 

「尊榮金典饗宴」則是以當令食蔬與特製鮑魚為前菜、濃郁香醇的經典御膳佛跳牆、名家讚賞的皇袍片皮鴨、特調塔可香草的大蝦、東港櫻花蝦增香的精緻米糕,湯品是來自美濃老菜脯所燉煮的黑蒜雞湯,不僅暖身又暖心,也喚起濃濃的鄉愁。

 

 

首次曝光的主廚得意之作

 

 

#『塔可香草大鮮蝦』

 

精選十餘種異國香料,經過數天的烘乾後,打碎特調而成的秘製配方香料粉。將在地鮮活肥美的無毒大蝦高溫酥炸後,以大火爆香蔥、辣椒、蒜片並加入香料粉爆炒,Q彈肥美的肉質與撲鼻而來的香氣令人吮指回味。

 

『塔可香草大鮮蝦』(攝影:吳文元)

 

#『古早味家鄉雲腿』

 

選用石碇黑豬的前腿肉,用頂級玫瑰鹽及58度金門高粱醃製2天來逼出肉質甜味,再以宜蘭三星蔥與在地醬油慢火燉煮8小時。吃起來入口即化、肥而不膩,充滿在地燻肉的古早味,須三天前預訂才吃得到!

 

『古早味家鄉雲腿』(攝影:吳文元)

 

#『老菜脯黑蒜雞湯』

 

採用嘉義黑蒜頭及美濃十餘年的老菜脯,加上香菇、薑片等食材,以上等土雞與竹笙煨燉煮六個小時,香菇厚實、竹笙爽脆,雞肉軟嫩、湯頭回甘。富含人體所需要的營養成分,是增強體力的最佳選擇。

 

『老菜脯黑蒜雞湯』(攝影:吳文元)

 

#『胡椒豬肚雞鍋』

 

傳說康熙稱帝期間,宜妃生產後體質虛弱,便吩咐御醫配藥進補進而有所起色。主廚特別以雞肉、豬肚佐以各種配料、天然胡椒加以改良,並以海拔1300 公尺的天然山泉水,搭配八種頂級中藥材熬煮成高湯,溫潤微辣的胡椒味讓人食慾大開。

 

左:『胡椒豬肚雞鍋』(攝影:吳文元)

 

喜愛海鮮的顧客更可以豪華升級成包含:麵包蟹、牛奶貝、九孔鮑及手工豬肉丸等海鮮拼盤與溫室時蔬的海陸火鍋,一次獻上令人滿足的山珍海味,只要加價 NT$9,500 (10人份) 即可升級此豪華版。

 

活跳跳的九孔鮑及飽含蟹膏的麵包蟹(攝影:吳文元)

   

# 隱藏版必點菜色『主廚私房蒜味鳳爪』

 

選用特別大隻的雞腳處理乾淨之後,以「鹹蜆仔」的作法並加入香菜醃製而成,有別於一般的滷製手法讓鳳爪更加Q彈滑溜,吃起來清爽不油膩還帶著一股香菜的清香,是常客才知道的必點菜色。

 

『主廚私房蒜味鳳爪』(攝影:吳文元)

 

遇東方以位上的西式服務呈現,更提供多款不同大小的包廂選擇。讓顧客在享用美味時,能有不受打擾的賓至如歸之感,不僅能享受到舌尖上的精緻美味,也能體驗優雅舒適的用餐環境及無微不至的包廂服務。上報讀者出示此文章預定「尾牙春酒專案」更可獨家享有九折優惠!

 

 

上報讀者出示此文章預定「尾牙春酒專案」可獨家享有九折優惠!(圖片:遇東方)

 

除夕的「金豬圍爐宴」同步推出(圖片:遇東方)

 

 

 

看更多《上報生活圈》文章

 

 

 

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
吳文元 chloe_wu@upmedia.mg
施縈縈 yinyin@upmedia.mg

 

關鍵字: 遇東方 中菜
喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入 Line@@upmedia


回頂端
@