西華 TOSCANA 絕美松露宴 經典羅西尼牛排 X 獨家黑松露冰淇淋

吳文元 2018年12月06日 11:00:00

TOSCANA 松露宴(圖片:台北西華飯店)

今年冬天 西華飯店 獻上「桌上黑鑽」絕美松露宴,TOSCANA 義大利餐廳主廚徐正育 Kevin 以「森林中尋找黑松露」的浪漫意象作發想,將干貝、松露等頂級食材化作令人意想不到的落葉、小石造型,搭配肥潤鴨肝及黑松露入菜,及全台獨賣的黑松露冰淇淋等。

 

 

TOSCANA 松露盛宴菜色

 

 

『鴨肝 ( 黑松露/干貝/山籮蔔 ) 』

 

將干貝、松露化作令人意想不到的落葉、小石頭造型,形繪出「森林中尋找松露」的浪漫意象。以干貝泥摻入山蘿蔔香料樹梗製成樹葉薄片,點綴上松露製成的小石頭,搭上以香濃鴨肝、蜂蜜、法國綜合香料、瑪莎拉酒醃製而成的鴨肝凍。奢華風味層層堆疊,為松露盛宴揭開令人充滿期待的序幕。

 

『鴨肝 ( 黑松露/干貝/山籮蔔 ) 』(圖片:台北西華飯店)

 

 

『油悶蛋黃 ( 牛肝蕈/馬鈴薯/羽衣甘藍 ) 』

 

延續「森林中探尋珍寶」的意象,此道料理則以趣味演繹的「荷包蛋」,包覆著象徵自然大地的各種美麗蕈菇。盤底舖上牛肝蕈、雞油蕈、蘑菇等綜合燴煮野菇,佐上濃郁飽滿的初生蛋黃荷包蛋、馬鈴薯慕斯及發酵野菇萃取汁液,香氣四溢令人垂涎。

 

『油悶蛋黃 ( 牛肝蕈/馬鈴薯/羽衣甘藍 ) 』(圖片:台北西華飯店)

 

 

『手工義大利麵(黑松露/帕馬森起司)』

 

以新鮮松露及波特酒特製成噴香的黑松露醬,結合頂級帕瑪森起司及口感彈韌的手工鮮黃義大利麵條,香濃美味令人欲罷不能。

 

『手工義大利麵(黑松露/帕馬森起司)』(圖片:台北西華飯店)

 

 

『經典羅西尼牛排』

 

舉世聞名的「羅西尼牛排」是義大利史上最偉大的喜歌劇 —《賽爾維亞理髮師》的音樂創作者羅西尼最美好的傳世食譜,以鮮嫩菲力牛肉、肥美鮮鴨肝、松露及瑪沙拉酒提味的牛骨汁堆疊出奢華美味。

 

『經典羅西尼牛排』(圖片:台北西華飯店)

 

『松露冰淇淋』

 

TOSCANA獨 家限定的人氣甜點,以松露醬及松露油特製的噴香冰淇淋,包覆上巧克力慕斯醬、馬達加斯加香草凍、榛果脆片及蜂蜜粉,再綴上松露片,超奢華的甜點為松露盛宴畫下完美句點。

 

 

 

【西華 TOSCANA 松露盛宴】

 

西雅圖酋長生蠔

鴨肝 ( 黑松露/干貝/山籮蔔 )

波士頓龍蝦 ( 布拉塔乳酪/櫻桃番茄/羅勒油 )

油悶蛋黃 ( 牛肝蕈/馬鈴薯/羽衣甘藍 )

雞肉澄清湯 ( 黑松露/義式麵疙瘩/蘑菇 )

手工義大利麵 ( 黑松露/帕馬森起司 )

經典羅西尼牛排 ( 一人份 ) NT$2800+10% 或巴羅洛酒桶木煙燻乾式熟成美國肋眼牛排 ( 兩人份 ) NTD$6000+10%

黑松露冰淇淋

點用松露盛宴還可加價購買波伽利家族酒莊簽名系列酒款,及波伽利2018最新美聲專輯《Si》(義大利語:真好!)

 

營業時間:午餐 11:30-14:30、晚餐 18:00-22:00、假日早午餐 10:30-14:30

電話:02-2718-1188 轉 TOSCANA 義大利餐廳

地址:台北市民生東路三段111號1F ( 台北西華飯店 )

 

 

 

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標籤: 西華 松露 牛排

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