【有片】終於吃的到!百萬 IG 粉絲法國甜點主廚 Amaury Guichon 首度來台

施縈縈 2018年12月07日 11:00:00

「187 巷的法式」邀請到擁有百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)首度來台獻藝授課(攝影:羅佳蓉)

位在台北士林「187 巷的法式」甜點廚藝教室過去曾邀請到 2018 年世界 50 大最佳餐廳獎「全球最佳甜點主廚」賽德里.克葛羅萊(Cédric Grolet)來台授課。

 

這回再度邀請到擁有 百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)首度來台獻藝授課。由於 Amaury Guichon 目前沒有自己的甜點店,因此這幾款甜點都被譽為「看得到吃不到」,不過現在在士林「187 巷的法式」就能品嘗到 3 款他所研發的超人氣甜點!

 

百萬 IG 粉絲的甜點主廚阿莫里.葛瑞雄(Amaury Guichon)首度來台獻藝授課。(攝影:羅佳蓉)

 

示範課程製作放大版榛果戒指(攝影:羅佳蓉)

 

Amaury Guichon 自 2017 年開始,就以主廚顧問角色至全球巡迴大教學。14 歲開始廚藝之路,擅長以巧克力將甜點幻化成如藝術品般的作品,也憑藉其高超的甜點工藝技巧、精巧漂亮的甜點作品在社群上吸引超高人氣。

 

「187 巷的法式」為了讓台灣甜點愛好者也能一嘗大師精彩甜點名作,特別邀請 Amaury Guichon 指導,即日起於「187 巷的法式」一樓甜點店,推出 3 款 Amaury 最擅長的巧克力、榛果與焦糖風味的甜點。

 

 

#巧克力焦糖滾筒 The chocolate caramel cylinder(NT$280)

 

巧克力焦糖滾筒是主廚代表作之一!多達七層不同口感、風味,以巧克力沙布列法式酥餅為底,堆疊口感濕潤的巧克力蛋糕、軟心焦糖奶油,及帶著香脆口感的黑巧克力酥波蘿。裹以法芙娜 65% 苦甜巧克力製成的輕盈慕斯與巧克力鏡面,醇厚香甜巧克力一入口就融化,在口中組合成濃淡有致,卻又完美平衡的味覺體驗。

 

多達七層不同口感、風味的巧克力焦糖滾筒是主廚代表作之一!(攝影:施縈縈)

 

 

#榛果戒指 The Hazelnut Ring(NT$340)

 

這款是主廚最愛的榛果焦糖主題甜點,以傳統手法炒製而成的堅果醬風味更加濃郁,且餘韻縈繞不散!以榛果塔皮為底,搭配香脆的榛果沙布列法式酥餅,裡層以濃稠的榛果奶油餡與果仁糖慕斯林奶油餡搭配,整體風味豐厚飽滿卻又不顯甜膩厚重,展現主廚對風味層味鋪展、完美平衡的掌握功力。

 

以傳統手法炒製而成的堅果醬風味更加濃郁(攝影:施縈縈)

 

整體風味豐厚飽滿卻又不顯甜膩厚重(攝影:施縈縈)

 

 

#鵪鶉蛋 Quail egg(NT$260)

 

鵪鶉蛋與鳥巢以白巧克力製成,內層蛋白是輕巧柔美的椰子慕斯、蛋黃則以酸香甜美的百香果與芒果輕奶餡,及奔放的熱帶風情水果果醬組成。鳥巢裡還內藏著一顆香草費南雪,是一款充滿驚喜的人氣甜點。

 

鵪鶉蛋與鳥巢以白巧克力製成,逼真的樣子讓人誤以為在吃真的蛋。(攝影:施縈縈)

 

內層蛋白是輕巧柔美的椰子慕斯、蛋黃則以酸香甜美的百香果與芒果輕奶餡,及奔放的熱帶風情水果果醬組成。(攝影:施縈縈)

 

 

 

 

187巷的法式

 

課程報名:02-2831-1870

訂位專線:02-2833-5817

地址:台北市士林區中山北路5段621號

營業時間:週二至週六 9:00 ~ 18:00 / 週日 11:00 ~ 6:00

 

 

 

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