吃過「爆米花味的牛排」嗎?美國西部「最棒的風味」現在西華吃得到

吳文元 2019年01月07日 11:00:00

此次引進的美國懷俄明州牛肉,來自擁有 104 年歷史的獨立農莊 Murraymere(圖片:西華飯店)

西華飯店 即日起獨家引進美國懷俄明州獨立農莊「慕瑞玫爾」的超美味牛肉,結合西華 TOSCANA 義大利餐廳 徐正育主廚的精湛廚藝,料理成帶有粗獷男人味的帶骨懷俄明州牛排,嚐在口中竟然有奶油、牛奶及堅果風味,交織成不可思議的「爆米花」香,絕對讓牛排控難以忘懷!

 

西華飯店獨家引進美國懷俄明州獨立農莊「慕瑞玫爾」的超美味牛肉(圖片:西華飯店)

 

 

頂級穀飼牛來自104年歷史的獨立農莊「慕瑞玫爾」

 

Murraymere ( 慕瑞玫爾 ) 農莊 在得天獨厚的 2000 畝農田中以完全人道的方式飼養牛隻。小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右,斷奶後則餵以精算比例混合、由 Muraymere 農莊自行耕種的穀物及苜蓿芽。

 

每頭牛的耳上都釘著記載完整資料的「身分證」,完全不施打任何人工藥劑,讓牛隻健康快樂地長大,造就農場主人拍胸脯保證「這是西部最好的風味」!

 

Murraymere 農莊以完全人道的方式飼養牛隻,小牛從出生到斷奶都有牛媽媽相伴左右(圖片:西華飯店)

 

Murraymere  ( 慕瑞玫爾 ) 農莊位於懷俄明州美麗的峽谷 Powell,距離舉世知名的黃石公園約兩小時車程,得天獨厚的自然環境造就農耕及畜牧的天然優勢。

 

Murraymere  ( 慕瑞玫爾 ) 農莊從80畝小農地做起,於1954年購入第一批安格斯牛,開啟了屹立逾一世紀的盛業。如今傳到第四代,擴張到2000畝田地,光是用來育種的母牛就有900頭。

 

Murraymere 農莊於1954年購入第一批安格斯牛(圖片:西華飯店)

 

 

油花豐厚肉香濃郁的懷俄明州牛排

 

西華 TOSCANA 義大利餐廳主廚徐正育 ( Kevin ) 主廚指出,懷俄明州牛肉屬於美國農業部 ( U.S.D.A ) 認證極佳 ( 最高 ) 等級,肉香濃郁而油花豐厚、富含乳香,油脂會在舌根回甘。處理不帶骨懷俄明州牛肉的方式,比照 TOSCANA 經典牛排,先油煎再以瞬間高溫爐烤、牢牢鎖住肉汁。

 

TOSCANA 經典牛排(圖片:西華飯店 粉絲專頁)

 

而帶骨懷俄明州牛肉的料理法則充滿粗獷男人味!以海鹽、黑胡椒簡單調味後直接送入烤箱,以高溫封熟表面後分切、露出生肉心,盛盤前再刷上牛油,直接送入烤箱烤到所需熟度。

 

二次高溫加熱而不油煎,原因就在帶骨牛油脂比例更高,結合牛骨高溫加熱產生的特殊香氣,更能將懷俄明州濃郁的油脂和肉香發揮到極致!

 

帶骨懷俄明州牛排(圖片:西華飯店)

 

 

【西華 TOSCANA 懷俄明州牛肉套餐】

 

餐點內容:可選擇紐約客、肋眼牛排,或是帶有粗獷男人味的帶骨懷俄明州牛排,搭配西雅圖酋長生蠔、海鮮料滿滿的利佛尼斯龍蝦湯及西華獨家黑松露冰淇淋,每份NTD$3500+10% 起 ( 一人份 ),假日則搭配豐盛義式自取餐檯及甜點吧,每份 NT$3080+10% 起 ( 一人份 ) 。

 

電話:02-2718-1188 轉 TOSCANA 義大利餐廳

地址:台北市民生東路三段111號1F

 

 

 

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