燒酒蝦、花雕雞、薑母鴨、藥燉排骨 10 款五星級暖冬進補鍋物推薦

吳文元 2018年12月27日 17:00:00

(圖片:台北晶華酒店、台北王朝大酒店、台北喜來登大飯店)

俗話說「冬令進補,開春打虎」,趁著隆冬時節好好進補一番,待春暖花開時便能精力十足地開工啦!今日冷氣團報到,濕冷天氣將延續整個連假,最適合來一鍋暖呼呼的進補鍋物,讓五星級的頂級料理帶給你由內到外的暖心體驗。

 

 

台北王朝大酒店 「冬季限定鍋物」​即日起至2/28

 

 

玉蘭軒『老酒鮮大蝦』NT$550+10%​

 

把新鮮大草蝦放入紅露酒、胡麻油和薑片混合的鍋裡川燙一分鐘,有酒香卻沒有酒的苦味,一口咬下全身從裡到外都暖活起來。

 

『老酒鮮大蝦』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

玉蘭軒『熟地松阪藥膳鍋』NT$780+10%​

 

將滋陰補血的中藥材如熟地、人參、枸杞等藥材煮出高湯香氣後,再加入爽脆彈牙的松阪豬肉及日本進口山藥,用當令的食材為你補充元氣。

 

熟地松阪肉』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

 玉蘭軒『老酒花雕雞火鍋』NT$580+10%​

 

主廚駱林榮運用巧思,改良傳統的花雕雞,將花雕雞浸泡在獨家老酒裡,再搭配胡麻油、薑片等食材,創作出濃郁溫補的鍋物。

 

老酒花雕雞火鍋』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

玉蘭軒『川味酸湯牛火鍋』NT$680+10%​

 

將客家長酸菜與朝天椒作為高湯的基底,搭配金針菇與蔬菜,以及每片 0.6 公分的特選上等無骨牛小排,每一口都是酸辣過癮。

 

川味酸湯牛火鍋』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

SUNNY BUFFET『主廚藥膳排骨』

 

喜歡藥膳排骨的人在 SUNNY BUFFET 可以盡情大快朵頤,將豬肋排與黃耆、熟地等十多種中藥材一起燉煮6小時,每一口都暖心又暖胃。

 

『主廚藥膳排骨』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

SUNNY BUFFET『台式風味薑母鴨』

 

薑母鴨是鄔仲利主廚的私房料理,使用全鴨熬湯,並加入大量的老薑一同燉煮,還有鴨血、豆皮、蔬菜等配料,喝一口馬上暖意流竄全身。

 

『台式風味薑母鴨』(圖片:台北王朝大酒店)

 

 

 

# 台北喜來登大飯店 「頂級鍋物賞」即日起至1/31

 

 

請客樓『瓦甕薑母鴨』NT$2,800+10%


米其林二星餐廳請客樓推出經典鍋物薑母鴨,遵循古法在陶鍋中慢煨出帝王級的食補佳饌,辛香濃郁的老薑與米酒香驅趕冬日冷冽寒氣。

 

『瓦甕薑母鴨』(圖片:台北喜來登大飯店)

 

 

# 美麗信酒店 「野人食補」即日起至 2/15

 

 

雨林餐廳『麻油野人鱷魚肉』

 

雨林餐廳於假日推出每人限定位上的『麻油野人鱷魚肉』,鱷魚肉益氣補神、富含蛋白質且低脂肪,堪稱是新一季養生盛品。

 

肉質像雞肉、皮有濃厚膠質似深海魚皮的口感,主廚巧妙搭配雞腿肉、曼波魚膠、鱘龍魚肉,並使用純正的北港黑麻油以燉湯方式料理,淺嘗數口全身立刻充滿元氣。

 

『麻油野人鱷魚肉』(圖片:美麗信酒店)

 

 

 

# 同場加映:台北晶華酒店 「冬令好煲集」​即日起至1/20

 

 

晶華軒『菜脯銀魚豆腐煲』NT$480+10%​

 

以客家飲食文化中不可或缺的菜脯入菜,先放入鍋中快火炒香、再打入新鮮雞蛋、加入鮮嫩的銀魚煎至半熟,後與爆香過的大蒜、蔥白、酥炸雞蛋豆腐塊一同注入雞高湯中燉煮,讓豆腐飽吸菜脯的天然鹹香、菜脯蛋亦可汲取豆腐的清甜風味,最後再置入砂鍋中煲煮收汁而成,是道令人回味再三的好滋味。

 

(圖片:台北晶華酒店)

 

 

晶華軒『破布子肉丸瓜仔煲』NT$680​+10%​

 

主廚精挑肥瘦比例均勻的豬後腿肉與豬背肥油,製成絞肉後拌入薑、蔥、米酒等調味,再以力道適中的手勁攪拌肉團並塑成球形丸子,放入冰箱中冷藏一天後,與新鮮破布子、瓜仔綿、雞高湯一同入鍋熬煮至軟嫩,入口後,可以細細品嘗吸附著食材精華的肉丸子所綻放的層層美味。另一道取材自台灣夜市的鐵板料理與在地粿仔小吃的。

 

前:『燒酒鮑魚野蕈煲』NT$1,680、中:『破布子苦瓜雞肉煲』NT$680​、後:『醃冬瓜薑蔥魚頭煲』NT$680 (圖片:台北晶華酒店)

    

 

 

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關鍵字: 火鍋 鍋物 進補
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