【上撇步】挑選真空包裝米 避免黴菌增生

葉詩廷 2016年11月17日 09:00:00

米買回家後,正確保存才能維持新鮮度。(圖片來源:Ruocaled@flickr)

米是每天都會吃到的主食,然而面對超市架上一整排的米,你知道該如何挑選,才能買到新鮮又健康的米嗎?米袋上其實藏著很多資訊,購買前要仔細看清楚,下面是針對挑米及保存米的技巧,趕快來看看。

 

 

包裝完整,標示清楚

 

(翻攝自康健雜誌)

 

購買前第一步驟,一定挑選包裝完整、標示清楚的,其中,產地也非常重要,盡量挑選來自工廠少的產地,期別也需要標示清楚,留意製造日期,愈新鮮愈好 。

 

 

真空包裝,避免黴菌類毒素

 

(翻攝自康健雜誌)

 

台灣溫暖潮濕,容易滋長黃麴毒素、赭麴毒素,將包裝袋裡的空氣抽掉,沒有空氣在米袋內,米比較不容易變質,挑選真空米時,愈硬越好,代表真空抽得徹底。

 

 

真空拆封後,冷藏保存

 

(翻攝自康健雜誌)

 

黃麴毒素為致癌物質,只要在溫度28度以上,相對濕度85%以上就容易產生,而溫度26度,相對濕度18.5度就容易滋長赭麴毒素。許多人在煮飯前會將米泡水浸置,然而台灣天氣溫暖潮濕,在室溫下容易孳生黴菌,因此建議將泡水米放入冰箱,較為安全。

 

 

添加單一雜糧,攝取更多營養纖維

 

(翻攝自康健雜誌)

 

煮白飯時,加入糙米、蕎麥或是燕麥...等雜糧,幫助攝取多種多樣的營養,另外,如果平時吃飯的分量較少,建議開封後,將米裝入容器分裝,並在容器外貼上倒入米的日期,避免過期不自知,容器要避免潮濕,保持乾燥。

 

 

米的分裝及保存相當重要,從挑選、保存到烹飪,每個步驟都不可以輕忽,從小細節開始做起,才能吃得新鮮又健康。

 

 

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