【有片】本土食材躍上國際餐桌!台北當代藝術博覽會「快閃餐廳」限定菜單

吳文元 2019年01月17日 15:00:00

由左而右依序為:GastroJoy 蓋世卓餐飲執行長顏雿霆、台北當代藝術博覽會總監任天晉 Magnus Renfrew 及西班牙主廚 Aitor Olabegoya,現場以直徑超過百公分的巨大燉麵鍋料理基隆胭脂蝦墨魚海鮮燉麵。(圖片:台北當代藝術博覽會)

台灣全新的國際級藝術博覽會「台北當代藝術博覽會」,1/18-1/20 將匯聚全世界最頂尖的 90 間藝廊於 台北南港展覽館 展出,這些來自紐約、倫敦、巴黎等國際第一線的畫廊,將與台灣優秀的畫廊共同呈獻本世紀最傑出的當代藝術品。包含上千位國內外美術館館長、藝術評論家、大咖收藏家將齊聚台北,參與 2019 年第一場世界級藝術盛事。

 

 

身為文化重鎮的台北,不僅有多間水準極高的美術館座落其中,還是全亞洲數一數二成熟的畫廊與藏家據點。除了高達數百間的畫廊之外,台北還是全亞洲第一個將來自全球 90 家一流畫廊匯集,精選展出全亞洲最優秀藝術作品的地方。

 

台北當代藝術博覽會亦雲集來自各界的藝廊和意見領袖,共同參與博覽會的四個畫廊展區,以及新觀點共享平台。讓台灣民眾不用出國就能掌握國際藝術收藏與鑑賞的第一手消息。

 

全球頂尖畫廊與藝術家作品將齊聚台北當代藝術博博會,由左至右依序為:瑞銀集團台灣區負責人暨瑞銀台灣區財富管理執行長陳允懋、台灣收藏家兼台北當代顧問團隊成員曾文泉、台北當代藝術博覽會總監任天晉(圖片:台北當代藝術博覽會)

 

美食是各大國際級藝博會不可或缺的特色,台北當代藝術博覽會也首次與餐飲夥伴 GastroJoy 於會場推出限定的快閃餐廳,將經典台味食材注入辦桌共享精神,提供專屬菜單、精湛調酒與優質香檳,而 GastroJoy 也是 2019 台北當代藝術博覽會唯一指定的餐飲合作夥伴。

 

GastroJoy 為 2019 台北當代藝術博覽會唯一指定的餐飲合作夥伴,由左至右依序為:GatroJoy(蓋世卓餐飲)執行長顏雿霆、台北當代藝術博覽會總監任天晉。(圖片:台北當代藝術博覽會)

 

GatroJoy(蓋世卓餐飲)執行長顏雿霆 James Yen 表示,在這次的限定菜單內,他和深受台灣本土食材與文化啟發、曾師承分子廚藝巨匠 Ferran Adrià,並在多間米其林餐廳任職的西班牙主廚 Aitor Olabegoya 一同創作。

 

聯手將台味十足的基隆胭脂蝦、剝皮辣椒、糯米椒、豆腐乳、冬瓜茶、梨山高山茶、以及手搖杯的元素帶上國際餐桌,希望能讓全球貴賓在頂級藝術饗宴的同時,也能對台灣在地食材印象深刻!

 

GastroJoy 於會場推出的限定快閃餐廳,將菜色注入經典台味食材與辦桌共享精神。(攝影:吳文元)

 

 

『頂級純橡果飼養 5J 手切伊比利火腿』

 

由台灣唯一 5J 品牌授證侍肉師 — Jess,現場示範手切御品頂級伊比利火腿,可以單獨品嘗火腿鹹鮮醇厚的滋味,或是搭配法國麵包、哈蜜瓜一同享用。

 

『5J 手切伊比利火腿 (40g) 番茄麵包』NT$980(攝影:吳文元)

 

『冬季番茄草莓海膽布拉塔起司沙拉』


以台灣當季的草莓、各式番茄等新鮮水果搭配新鮮海膽,再放上奶香濃郁的義大利布拉塔起司一同呈現,顛覆你對歐式沙拉的印象。 

 

『冬季番茄草莓海膽布拉塔起司沙拉』NT$480(攝影:吳文元)


『基隆胭脂蝦酪梨慕斯佐莎莎醬』


酪梨慕斯使用舒肥的技術保留了營養和顏色,另外不同於一般的濕式莎莎醬,主廚特別加入了台灣的剝皮辣椒,豐富了莎莎醬酸辣回甘的層次。

 

『基隆胭脂蝦酪梨慕斯佐莎莎醬』NT$420(攝影:吳文元) 



『鴨肝生蠔糯米椒漢堡』


西班牙式的海陸雙拼,是店內超人氣的招牌菜。以天然蔬果汁染色的迷你漢堡, 夾入香煎鴨肝、酥炸生蠔及糯米椒,一口咬下脂肪的甜和生蠔的鮮在口中縈繞不去。

 

『鴨肝生蠔糯米椒漢堡』NT$380(攝影:吳文元)

 

『基隆胭脂蝦 墨魚海鮮燉麵』


源自於西班牙北方、近地中海的漁夫料理,採用基隆當地的胭脂蝦及墨魚,並將專用米換成烤過的義大利麵,以巨大的燉麵鍋加入自製墨魚醬及蝦頭高湯燉煮,最後放上碳烤過的海鮮及蒜味美乃滋一起食用! 

 

『基隆胭脂蝦 墨魚海鮮燉麵』NT$650(攝影:吳文元)

 

『招牌起司蛋糕』


以台灣豆腐乳創意混搭乳酪起司,鹹甜的搭配增添了起司蛋糕的層次,重乳酪配方絕對是深度起司控的最愛,外層裝飾的焦糖核桃碎豐富了口感。 

 

『招牌起司蛋糕』NT$250(攝影:吳文元)


『多多綠蛋糕捲』


以台灣的手搖飲料作為發想,將酸甜的養樂多搭配梨山高山茶慕斯,讓人大為驚豔又毫無違和感,酸甜清爽的滋味在口中殘留了茶韻回甘。 

 

『多多綠蛋糕捲』NT$180(攝影:吳文元)


『冬瓜茶蛋糕捲』

 

將深受外國朋友喜愛的冬瓜茶,融入台灣的特色在西點之中,外層的冬瓜茶慕斯讓你絲毫不會聯想到冬瓜茶,一口咬下卻有甘甜迷人的冬瓜茶香。 

 

『冬瓜茶蛋糕捲』NT$180(攝影:吳文元)

 

GastroJoy 特別重視“分享”,而藝術品本身就是種分享。GastroJoy 特別用西班牙飲食文化中比較輕鬆的 Tapas 來呈現人們分享飲食的方式。將西式的菜色融合台式風情,讓來自世界各地的貴賓,不只在味蕾上被台式飲食文化所驚艷,更因為台灣人好客的熱情而感到無比溫暖!

 

James Yen 表示,在 1/18-1/20 台北當代藝博展出期間,館內還將有香檳 bar 推出,不只是讓貴賓們有味蕾上的饗宴,還希望大家在這個頂級當代藝術品環繞的空間中,享受到同等高品質的佳餚美酒,擁有絕佳的 life style 體驗。

 

主廚特調雞尾酒『Sangira ( 1 month aged ) 』NT$400(圖片:吳文元)

 

 

 

【台北當代藝術博覽會】

 

日期:貴賓預展 2019/1/17、公眾開放 2019/1/18 - 20

地點:南港展覽館4樓 ( 台北市南港區經貿二路1號 )

網路購票:www.taipeidangdai.com

用餐訂位專線:0918-748-888

用餐訂位 Email:taipeidangdai@gastrojoy.com

 

 

 

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