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新住民在台過新年 年夜菜混搭異國風味

陳燕珩 2019年02月04日 14:00:00
農曆春節將至,各地文化與習俗差異,儘管在台灣過春節超過20年立委林麗蟬,更會適時在台灣年夜菜裡融入柬埔寨「混搭風」年夜菜,展現充滿異國風情年味。(圖片取自林麗禪臉書)

農曆春節將至,各地文化與習俗差異,儘管在台灣過春節超過20年立委林麗蟬,更會適時在台灣年夜菜裡融入柬埔寨「混搭風」年夜菜,展現充滿異國風情年味。(圖片取自林麗禪臉書)

農曆春節到,家戶瀰漫年節氣氛,因各地文化與習俗差異,不少嫁到台灣的新住民,體驗到與家鄉截然不同的年節氛圍。從起初不適應,到慢慢融入台灣社會,過程中她們也把家鄉特殊的年節習俗帶進新家庭,還將台灣菜與家鄉味融合,推出「混搭風」年夜菜,展現充滿異國風情的年味。

 

「台灣媳婦」​立委林麗蟬 過節氣氛柬埔寨較有年味

 

立委林麗蟬是來自柬埔寨的新住民,16歲那年,她在家鄉結識台籍丈夫,4年後嫁到台灣,就此落地生根,育有一對兒女。從對台灣一無所知,一句中文都不會說,到努力學語言,學習當個稱職的「台灣媳婦」,現在她甚至連閩南語都說得很溜,大小家務事都難不倒她。

 

林麗蟬有20多年在台灣過年經驗,被問及與家鄉有何不同?她說,柬埔寨每年有兩次新年,當地華人過農曆年,柬埔寨本地人則過4月潑水節。雖然同樣是農曆年,兩地過節方式仍有些與不同,柬埔寨年節氣氛較濃,台灣相形之下少了一點「年味」。

 

在她印象中,柬埔寨過年前一個月,大街小巷就會掛滿吉祥物,氣氛很熱鬧。在台灣過年,家長通常只會替孩子準備新衣,但柬埔寨親友間會相互送禮,像是妯娌會替對方孩子買新衣和新鞋,女兒和媳婦也會送布料,讓媽媽訂做新衣服,比台灣更有人情味。

 

柬埔寨過年 綁兩根甘蔗在車窗上象徵「節節高升」

 

就連過年傳統「紅包」,兩地也有不同習慣。林麗蟬笑說,在台灣親戚之間會說,「妳生兩個,我也生兩個,不用互包紅包。」但在柬埔寨卻很講究,過年家長會帶孩子到處拜年,「媽媽皮包通常會準備40、50包」,不只給親戚孩子紅包,遇到街坊鄰居也會「意思一下」,有一年兒女和她回柬埔寨過年,拿到一大疊紅包,樂不可支。

 

此外,柬埔寨華人過年期間會到廟宇拜拜,周邊隨處可見大批賣甘蔗攤販,大家習慣綁兩根甘蔗車子窗戶上,象徵「節節高升」,車子擋風玻璃前,也會放上兩顆橘子,表示「大吉大利」。林麗蟬說,過年時柬埔寨滿街車輛都是這般景象,非常有趣,直到嫁到台灣來,她仍習慣在車前擺放橘子,討個吉利。

 

柬埔寨必備年菜之一,乾湯圓。(圖片取自林麗禪臉書)

 

儘管在台灣過春節超過20年,林麗蟬仍有不太適應的事,她分享,以前在柬埔寨拜拜,祭祀神明、灶神和祖先等,必須準備不同菜,絕對不能重複祭拜;但在婆家拜拜只會準備一套三牲,祭拜完天公、神明後,還會把雞切半,再去祭拜祖先,同套菜從頭拜到尾,讓她直呼「很衝擊」!

 

每逢農曆年節,林麗蟬就特別想念家鄉味,因此她會適時在年夜菜裡融入柬埔寨風味,像是台灣人拜完三牲多會水煮或烤煮,她則會拿來乾炒鹽巴,或沾魚露醬搭配。平時炒菜她也習慣加辣椒、魚露醬或蝦醬,否則總覺得「少一味」,婆婆還曾打趣對她說,「不知道祖先吃得習不習慣!」

 

林麗蟬雖嫁來台灣多年,為了讓也在台灣的新住民團聚一起,因此她會不時舉辦新住民相關美食活動,讓思鄉的新住民也能品嘗家鄉美食和敘舊。(圖片取自林麗禪臉書)

 

泰國新年4月潑水節 沿路潑水慶祝氣氛歡樂

 

有別於柬埔寨有農曆年節,泰國新年是4月潑水節,過年方式與台灣更不同。來自泰國的楊蘭英嫁到台灣18年,回憶起以前過年經驗,她說泰國新年也會吃團圓飯,每家每戶都很熱鬧,尤其泰國車輛後方多是露天座,親戚會一起窩在車上,沿路潑水慶祝,氣氛非常歡樂;反觀台灣過年比較「冷靜」,吃完飯就沒事做,還花很多時間在「塞車」。

 

泰國潑水節也會吃團圓飯,但過年時,親戚會一起窩在車上,沿路潑水慶祝氣氛非常歡樂,有別台灣氣氛。(攝影:葉信菉)

 

楊蘭英還說,剛來台灣時,對吃的口味較不習慣,台灣食物偏油膩,過年通常準備很多道肉,泰國人則喜歡酸酸辣辣、清爽的食物,因此她會將兩種風格「混搭」,家中年夜飯、煮火鍋仍是以台灣菜為主,但她會另外準備帶有酸甜辣味的醬料,或涼拌青木瓜絲,搭配著吃比較解膩。

 

貴州過年 年夜菜必吃「炸酥肉」

 

從中國貴州嫁到台灣的潘霞則說,以前在老家過年,除夕圍爐菜餚很豐盛,「就算吃不完也要準備一桌子菜」,家族全聚在一起,很有向心力,她和兄弟姐妹時常通宵聊天,過年都捨不得睡覺;但在台灣吃完年夜飯,就是一直電視,比較冷清,她曾在過年時打電話回貴州拜年,明顯感覺到電話兩頭氣氛很不同。

 

潘霞分享,在貴州過農曆年,年夜菜一定會吃「炸酥肉」,除夕前一天每家都在炸,香味飄散整個巷口。嫁到台灣後,她也嘗試把家鄉菜融入年夜飯,平時常煮回鍋肉、辣子雞等,但台灣人不習慣又麻又辣,因此口味會做改良。

 

 

她回憶,小時候在家裡過年,大年初一必吃湯圓,一早起來媽媽就忙著搓湯圓,小朋友也會在一旁亂捏,做成各式奇怪的形狀,捏好再拿去水煮、炒或炸湯圓,邊吃邊玩。今年是她睽違多年,難得有機會再回貴州過新年,想家的她直呼很開心,迫不及待感受家鄉年味。

 

 

 

 

 

 

 




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