【日本直擊片】溏心蛋放入拉麵始祖!隱身巷弄中的「ちばき屋」

陳沛妤 2019年02月08日 18:00:00

(攝影:陳沛妤)

1951 年出生於宮城縣的千葉憲二社長,22 歲大學畢業後就開始從事日本料理的工作,30 歳時成為副料理長、34 歳時就成為了料理長。1992 年在東京東葛西開設了第一間自己的拉麵店「ちばき屋」,是第一間把溏心蛋放進拉麵裡的創始店,之後千葉憲二社長也曾擔任過日本拉麵協會的理事長。

 

之所以想把溏心蛋放入拉麵中,是因為當時拉麵放的全都是全熟蛋,千葉社長覺得全熟蛋的蛋黃不僅不雅觀,還會將湯頭變得混濁。而溏心蛋一直都是日本料理本來就有的食物,女性顧客也喜歡這種Q軟的口感,因此就興起了把溏心蛋放入拉麵的想法。

 

(採訪撰文:吳文元、攝影剪輯:陳沛妤)
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