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帶領味蕾周遊義大利!喜來登比薩屋推全新道地義式料理

Yuan Chang 2019年02月20日 12:00:00
(圖片:台北喜來登大飯店)

(圖片:台北喜來登大飯店)

Ciao~的熱情招呼聲此起彼落,巷弄裡飄出的陣陣咖啡焙香,探尋靴子半島的心也跟著蠢蠢欲動。台北喜來登比薩屋 即日起由寒舍集團新任義籍西餐廚藝總監 GiorgioPappalardo,以精湛手藝融合義國各地飲食風情,精心設計一系列全新的義式美味。

 


悠閒漫步於靴子半島 來場美好的食光之旅吧!


充滿魅力的美食國度義大利,由北至南蘊藏著獨特多元的飲食文化,起司、番茄、橄欖油等變化出的各式美味風靡全世界。寒舍集團新任義籍西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo 秉持著「簡單,就是最好的味道」理念,為台北喜來登比薩屋完美演繹道地風情,帶領味蕾穿梭義大利各個城市角落。

 

寒舍集團新任義籍西餐廚藝總監 Giorgio Pappalardo(圖片:台北喜來登大飯店)

 

由餐桌上常見的『海鮮白酒沙拉附大蒜麵包』為食光之旅揭開序幕,檸檬油醋調拌綜合生菜,並隨性鋪上肥美藍蝦、舒肥章魚、透抽、蛤蜊等,鮮甜海味與爽脆生菜共舞舌尖。

 

金橙誘人的『黑松露南瓜野菇濃湯』,將南瓜及洋蔥以蔬菜高湯慢火熬煮,加入鮮奶油增添滑順口感,佐搭柔嫩香炒野菇,入口香醇濃厚暖意湧上心頭。

 

甜酸香氣撲鼻的『地中海鴨肉菠菜沙拉』,以新鮮翠綠奶油菠菜淋上特製覆盆子醬,鋪上脂香誘人的煙燻鴨肉、軟嫩野菇、彩椒絲、蘋果絲等,清爽滋味宛如乘著海風遨遊地中海。

 

『海鮮白酒沙拉附大蒜麵包』NT$580+10%(圖片:台北喜來登大飯店)

 

融匯鮮爽海味的『茄汁明蝦海鮮燉飯』,選用「米中之王」Carnaroli 義大利米,加入海鮮番茄醬汁及蔬菜高湯燉煮至米粒飽滿剔透,搭配肥美明蝦、鮮甜干貝、多汁蛤蜊等,如海浪般的鮮味陣陣襲來,譜出湛藍海洋協奏曲。

 

『半隻波士頓龍蝦番茄細扁麵』嚴選鮮彈多汁的波士頓龍蝦,以海鮮奶油均勻塗抹於肥厚蝦身進行烘烤,搭配完美吸附海鮮番茄醬汁的滑順細扁麵,迷人酸香氣息襯托出龍蝦甘美海味,彷彿置身海風輕撫的南義海岸。

 

陽光普照、盛產小麥的南義普利亞,貓耳麵更是不容錯過的代表性美味。『義式香腸花椰菜貓耳麵』先將義式香腸捏成小球後烘烤出迷人鹹香,乾辣椒入鍋炒香加入花椰菜、香腸、鮮奶油等,充滿嚼勁的小巧麵皮裡藏滿濃郁奶油醬汁,隨之而來的辛香麻韻蔓延齒間。

 

『義式香腸花椰菜貓耳麵』NT$650+10%(圖片:台北喜來登大飯店)

 

手心溫度揉製薄脆餅皮的『義式香腸甘藍比薩』,鋪上莫札瑞拉起司、醃漬甘藍菜、以及捏製成小球香烤過的義式香腸,龍眼木與相思木窯烤出的淡淡柴香,咬下牽著濃醇起司的焦香餅皮,甘藍細嫩口感與香腸鹹韻碰撞出驚艷火花。

 

『義式香腸蘑菇瑞可塔起司比薩餃』,抹上番茄糊的半月形比薩餃,包藏著波隆那 Mortadella 臘腸、香炒野菇、瑞可塔起司、莫札瑞拉起司、番茄醬等餡料,輕刨上帕瑪森起司,一刀劃開熱騰騰的融化起司緩緩流出,馥郁奶香縈繞口中久久不散。

 

義式香腸甘藍比薩』NT$650+10%(圖片:台北喜來登大飯店)

 

源自托斯卡尼的惡魔烤雞 (Pollo alla Diavola)『卡拉布里亞香烤辣春雞襯香酥辣』,將細嫩多汁的美國春雞塗抹上紅艷香辣的 Nduja 辣香腸醃製入味,烤至表皮金黃溢汁,佐襯迷迭香馬鈴薯片、綜合野菇、培根等,香麻辛辣滋味滲透舌尖勾起食慾。

 

『香煎石斑魚佐西西里燉菜』,嚴選肉質鮮甜的台灣石斑煎至金黃酥脆,保留魚肉鮮嫩多汁,再以白酒奶油醬汁煨煮入味,佐搭西西里小島美味燉菜,甜酸滋味與石斑魚鮮味完美交融,彷彿感受到熱情奔放的海島風光。

 

卡拉布里亞香烤辣春雞襯香酥辣椒』NT$880+10%(圖片:台北喜來登大飯店)

 

乘著海風來到靴尖上的寶石島嶼「西西里島」,著名傳統祭典甜點『奶油甜餡煎餅卷』,連電影《教父》亦為之著迷。酥脆捲餅填入混合柑橘皮與瑞可塔起司的清爽甜餡,兩端沾裹開心果仁碎,撒上如初雪般飄落的糖粉,甜脆口感帶領味蕾愜意漫步於小島。

 

台北喜來登比薩屋同時獻上午間、晚間套餐及三人分享餐,一次盡享沙拉、湯品、窯烤比薩、麵食、主菜及甜點等多款豐富菜色,最後來杯道地的濃縮咖啡為義大利探險之旅畫下完美句點!

 

 

【台北喜來登比薩屋「義境食光」】

 

營業時間:午餐 11:30 - 14:30 、晚餐 18:00 - 21:30 

電話:02-2321-1818

地址:台北市忠孝東路一段12號 B1

 

 

 

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