相信國人對大戶屋並不陌生，這家光是台灣就擁有32家分店，日本相當知名的連鎖定食專賣店，最近這幾天，赫然躍上日本媒體的版面，原因是旗下分店的員工，居然在廚房內惡搞，還拍攝影片上傳。

創立於1958年的大戶屋，由於開業之初，為了讓藍領階級與學生等，經濟較為拮据的族群，也能夠吃飽吃好，因此提供物美價廉的日式定食，沒想到獲得大眾的喜愛，也逐漸打響大戶屋的知名度。

1983年大戶屋成立公司，並拓展至海外市場，經營至今除日本外，還遍及美國、台灣、泰國、香港、中國上海、新加坡、越南與印尼等國，全球超過432家分店（2017年），年營業額高達260億日幣，除了提供餐點之外，還販售相關調味料等商品。

由於標榜全年無休，因此大戶屋受到許多家庭的歡迎，加上所使用的食材，雖然是統一採購，但中央廚房進行處理後，還是會送至各分店進行烹調，所以不但可以提供實惠的價格，且餐點是現點現做，相當美味，CP值高。

這樣的一家定食專賣店，卻在2月中，遭人檢舉有大戶屋的員工，拍攝形象不佳的影片，還上傳至社群網站，引發了軒然大波。大戶屋本社經過追查，發現共有四部影片，屬同一批員工所拍攝，其中有一部影片，是一名頭戴外星人頭套的男性員工，下半身沒有穿褲子，模仿日本裸藝搞笑藝人AKIRA100%（アキラ100%），用大戶屋的托盤，表演擋住下身的動作。

另一支影片，則是一名員工在廚房內，將布丁塞進嘴巴，然後再吐出來，旁邊還有其他員工笑著說「好噁心」、「好髒喔」等話。經過追查後，發現是三名打工的員工，一面惡搞一面拍攝這些影片，讓人傻眼的是，拍攝影片後居然還上傳到網站上，供人瀏覽，才會引發反彈。

畢竟是攸關食品安全，員工這樣惡搞，難保不會影響顧客的權利，因此大戶屋壯士斷腕，立即革除這三位員工，並且正在研擬是否透過法律行動，向這三名員工提告。此外，大戶屋本社還在3月4日，召開記者會，對外宣布日本大戶屋共約350家分店，將在3月12日全部停止營業一天，進行相關的措施，以挽回信譽。

3月12日當天，所有店舖將召開從業人員的再教育，從準備食材、備品等程序，到網路投稿的社會責任等，並且將在未來，徹底實施員工禁止攜帶手機進入工作職場的政策。另外就是包含本社的員工，以及各店舖的從業人員，在當天也將進行各店鋪與事務所的清掃工作。

大戶屋也將要求全體員工，都必須要簽署相關文件，並且宣示，包括店內的影片禁止上傳社群網站，下班後儘速離開店舖，不再持續逗留，以及店內的備品只供業務相關使用，不可拿來當成嬉鬧的器具等。

至於經營層方面，大戶屋也做出懲處，包含社長在內共五名取締役，三月份的薪資減少10%。而3月12日當天全店舖休業，據估計將會損失1億1千萬左右的營業額，而全年度（2018年度）的營業額，也因這次的事件，將減少1億8000萬日圓。

當然大戶屋在未來，也將在3月至4月舉辦直營店長會議，以及加盟店長會議等，以及4月中針對兼職人員，舉辦研修會議，提升社會責任的認知，以避免類似的事件再度發生。危機對應顧問山見博康，在接受日本電視的專訪時，就認為大戶屋的做法，讓外界了解該公司的姿態，並且迅速的亡羊補牢，執得讚許。

不過大戶屋快刀斬亂麻，贏得了社會的讚許，但自今年1月底開始，即陸續發現許多餐飲相關的連鎖店，居然都有員工拍攝不良影片，上傳至網路的事件發生。包括1月29日的牛丼店「好家」，有員工拿調理器具磨蹭下體，2月6日的「くら寿司」，員工居然將丟棄的食材又撿回來用。

此外在2月9日，一家「7-11」便利店，員工居然把關東煮直接撈起來放到嘴裡，2月10日也有連鎖餐廳「Bamiyan」與全家便利商店，發現相當不妥的影片，這些都讓相關企業形象大傷，也讓公司採取行動，將對這些不肖員工提告求償。

為了增加點閱率，網路上出現許多走偏門拍攝而引發爭議的影片。（大戶屋事件／圖片擷取自網路）

接連發生這些事件，讓人不禁質疑，為何這些打工族，對於自身的責任如此的薄弱，還將相關影片拍攝後，上傳網站只企圖要獲取大量的點閱率。日本危機管理專家江良俊郎，就認為員工自身的知識與危機意識不強，自認為有趣因而拍攝這些影片，但事實上這些影片其實對自身的信用，將造成長久的傷害。

此外，由於兼職打工人員，對於企業向心力並不足，加上即便曾有過研修教育，但時間一久就全忘光了，這導致荒謬的事件不斷發生。由於大戶屋的從業人員，大多數都屬於兼職人員，光是直營店的143家分店，4600名員工當中，就有八成是兼職人員，因此如何讓員工了解自身的社會責任，相關的教育就顯得十分重要了。

由於網路的發達，許多社群網站就成了現代人的重要社交場域，尤其是影像社群成為年輕族群的最愛，這也讓不少人醉心於拍攝影片，甚至於為了增加點閱率，因而走偏門拍攝令人爭議的影片，這不但不可取，也將影響自身的未來，不可不慎！

※作者為本報駐日特約記者