1500 就能吃到 A5 黑毛和牛!優秀供應商成就高 CP 值握壽司、涮涮鍋套餐

洪卉琳 2019年03月30日 11:00:00

(攝影:AKUN)

與鄰國日本自古便交流頻繁至今的台灣,日本料理店鋪隨處可見,雖然水準與品質參差不齊,但也因應市場不同需求下使得選擇眾多,其中壽司店更是從平價旋轉壽司到板前現點現做的高級握壽司皆有。

 

位在台北敦化南路二段的「利休日本料理」,則是以 1500 元即可嘗到約8貫來自日本進口水產的海鮮握壽司,再搭配前菜、茶碗蒸、味噌湯與日本和牛沙朗壽司燒丼套餐的中價位壽司店。

 

憑藉著優異供應商而有平價握壽司與和牛涮涮鍋的「利休日本料理」,不分午晚餐皆以 1500 元供應。(攝影:AKUN)

 

提及握壽司店,不外乎講求師傅個人手藝水準與食材講究,而「利休日本料理」的基礎則是建立在擁有優異供應商的支援。該供應商憑藉著與日本端有著深厚的情誼,經營日本食材進口將近 20 年經驗。

 

此供應商不僅供貨給米其林星級的謙安和、吉兆割烹壽司等知名店家,更是為開業迄今七年,原為單純壽司店舖的「利休日本料理」添入和牛食材,使得該店成為吃得到新鮮握壽司與和牛涮涮鍋的獨特壽司店。

 

因為供應商的精準選貨與穩定供貨,「利休日本料理」在不分午、晚餐皆可用 1500 元的價格,品嚐到一般市面上需兩倍價格以上的美味套餐。(攝影:AKUN)

 

在日本宮城縣所養育,台灣少見的日本頂級直送 A5 等級的仙台黑毛和牛,是目前全日本約 200 個和牛品牌裡相當受矚目的品牌。

 

不僅於今年獲得日本「ふるさと肉 NAVI」網站票選出全國銘柄牛推薦冠軍,同時也是日本「全国肉用牛枝肉共励会」蟬聯兩連霸的品牌牛。除此之外,更是全國唯一嚴格制定僅有5等級才能稱為仙台牛的品質保證。

 

台灣少見的日本頂級直送 A5 等級的仙台黑毛和牛,油花非常細緻均勻。(攝影:AKUN)

 

也因為如此,在「利休日本料理」能以 1500 元價格,便能品嚐到如此高等級的仙台黑毛和牛沙朗涮涮鍋,再搭配生魚片、雜炊、新鮮時令蔬菜等料理套餐,在台可說是相當少見。

 

除了仙台牛,店家也會因應供貨價位等差異,選擇其他如橫濱牛等食材替換的可能。(攝影:AKUN)

 

1500 元台幣的均一價格,除了和牛涮涮鍋之外,另有壽司套餐可選。握壽司所用的海鮮食材,皆由供應商每週三次自日本北海道、長崎等地冷藏空運來台。因此來自北海道天然捕撈的帆立貝擁有厚實鮮甜的口感,而愛媛縣產的真鯛則是肉質清新淡雅。

 

另一道資深壽司迷才懂得欣賞的縞鰺則來自熊本天草,在一般認為冬季漁獲才具有肥美油脂的常理下,縞鰺跳脫了世俗想像,是在夏季也有鮮嫩脂肪,卻又兼具肉質細緻不油膩的深海魚王。因此,在即將來臨的夏季,正是大啖縞鰺的旬味之時。

 

壽司師傅不只為握壽司刷上薄薄一層醬油,更以磯海苔或柚子皮增添其豐富美味。(攝影:AKUN)

 

然而,在白肉魚握壽司劃下句點後,另一波美味高潮才要開始。但在白肉魚與紅肉魚的轉折之前,師傅安排了一道選用日本築地知名的秋山柴魚專賣店精製的柴魚片,涼拌的菠菜為味蕾轉換心情。

 

接著,在經典亮皮紅肉魚鯖魚,以薑泥與日本萬尼蔥增添香氣與風味下,揭開台灣人最愛的海膽、鮪魚大腹、比目魚緣側握壽司與松葉蟹等食材烹調的料理,饕客可一邊與板前師傅閒聊一邊品嚐來自日本直送海鮮的美味。

 

在板前座位可直接看見壽司師傅以多年來手藝帶來的現做握壽司,並且僅需要動手享用美味即可。(攝影:AKUN)

 

海膽壽司提供的份量十足,品質亦佳、風味鮮甜。(攝影:AKUN)

 

值得一提的是,作為開胃菜以紹興酒醃漬的牡丹蝦前菜,亦或是使用來自仙台的黑毛和牛沙朗部位,烹調而成的壽喜燒風格丼飯,皆為套餐一部分,由此可見這價位確實相當划算。

 

 

 

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關鍵字: 握壽司 火鍋 和牛
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