【有片】2019 亞洲 50 最佳餐廳完整名單！Mume、Raw、祥雲龍吟 3 間台灣餐廳入榜

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吳文元 2019年03月27日 15:00:00

（圖片：Asia's 50 Best Restaurants 粉絲專頁）

由聖沛黎洛 ( S.Pellegrino ) 和巴娜 ( Acqua Panna ) 贊助的「亞洲 50 最佳餐廳」，2019 年的得獎名單於3月26日在澳門永利皇宮舉行的頒獎典禮上公布。新加玻 Odette 打敗四連冠的泰國 Gaggan，登上「2019 亞洲 50 最佳餐廳」得獎名單榜首！

Odette 餐廳內部（圖片：Odette 官方網站）

由主廚 Julien Royer 掌舵，並專為客人呈獻洋溢亞洲風味的現代法式料理 Odette，於本年度獲得由聖沛黎洛和巴娜贊助頒發的「2019 亞洲最佳餐廳」及「2019 新加坡最佳餐廳」這兩個萬眾矚目的獎項。

「亞洲 50 最佳餐廳」評選制度

得獎名單由「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。

各地區的評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主及備受推崇的美食家。會員根據其過去 18 個月到訪餐廳的用餐體驗，按喜好順序列出他們的最佳餐廳。投票並未預設評分標準，但評判需遵循嚴格投票規則。

「亞洲 50 最佳餐廳」的評選制度（圖片：Asia's 50 Best Restaurants 官方網站）

2019 年的得獎名單1至10名分別為：新加坡 Odette、泰國曼谷 Gaggan、日本東京 Den、泰國曼谷 Sühring、日本東京 Florilège、中國上海 Ultraviolet by Paul Pairet、台灣台北 Mume、日本東京 Narisawa、日本東京 Nihonryori RyuGin、新加坡 Burnt Ends。

台灣台北的 Mume 在「亞洲 50 最佳餐廳」獲得第 7 名，打破 2018 年由 RAW 創下的最佳名次第 15 名紀錄，成為台灣餐廳在「亞洲50大最佳餐廳」得獎名單上有史以來的最高紀錄。（圖片：MUME 粉絲專頁）

另外有10 間新餐廳入選，包括馬來西亞的 Dewakan（第46名）和菲律賓新餐廳 Toyo Eatery（第43名 )。主辦城市澳門得獎者則有譽瓏軒，排名上升8 位至第 27 位，而永利宮為新上榜餐廳，排名第 36 位。

個別地區獎項類

# 日本

日本在 2019 年有 12 間餐廳獲獎，領先其他亞洲國家。而 Den（第3名）則是連續第二年榮獲日本最佳餐廳，主廚長谷川在佑更是獲得了由 Estrella Damm 贊助的「2019 主廚之選獎」，這個獎項是由「2019 亞洲 50 最佳餐廳」的獲獎廚師投票選出的獎項，旨在表揚於餐飲界產生積極影響的業界同行。( 台日米其林星級主廚攜手創作和牛限定料理 )

Den 主廚長谷川在佑獲得了由 Estrella Damm 贊助的「2019 主廚之選獎」，這個獎項是由「2019 亞洲 50 最佳餐廳」的獲獎廚師投票選出的獎項。（攝影：羅佳蓉）

# 泰國

連續 4 年位居榜首的 Gaggan 今年排名第 2 名，並再下一城獲得「2019 泰國最佳餐廳」。第 16 名的曼谷 Gaa 為首次入圍的餐廳及「2019 最佳新餐廳」得主。餐廳行政主廚 Garima Arora 更勇奪「2019 年 elit™ Vodka 亞洲最佳女廚師獎」。(【專訪片】曼谷米其林二星、2018 亞洲 50 最佳餐廳 Gaggan 旗下副牌！Meatlicious 主廚 Mario Malvaez )