世界米其林名廚輪番客座!亞洲首間 Chefs Club Taipei 登陸微風信義

吳文元 2019年04月02日 21:00:00

亞洲首間 Chefs Club Taipei 4/2 正式開幕,邀請世界米其林三大名廚齊聚一堂。(圖片:Chefs Club)

主打「不用環遊世界就能摘星」,輪番邀請全球榮獲米其林殊榮的主廚客座快閃的紐約超高人氣餐廳「Chefs Club」。在 2019 年首度進軍亞洲,更以台北為首站,進駐繁華熱鬧的信義區 微風信義 47 樓,為全台灣熱愛美食的消費者,打造全新的「Chefs Club Taipei」。 除了美食醇酒相伴,還能眺望大台北的絕佳美景,現在起再也不用飛遍世界各地才能摘星,讓台北也能與全球美食零時差接軌。

 

主打「不用環遊世界就能摘星」概念,輪番邀請全球榮獲米其林殊榮的主廚客座快閃的紐約超高人氣餐廳「Chefs Club」,首度進軍亞洲就選擇進駐台北微風信義47樓。(圖片:Chefs Club)

 

 

世界米其林三大名廚首度齊聚台北

 

為了實現「不用環遊世界也能吃到各國主廚料理」的理想,創辦人 Stephane De Baets 將 Pop-Up Store 的概念導入餐廳經營模式,創立「主廚快閃」餐廳「Chefs Club」 。

 

「Chefs Club」創辦人 Stephane De Baets 將 Pop-Up Store 的概念導入餐廳經營模式,在紐約引起一股熱潮。(圖片:Chefs Club)

 

為了增加新鮮感,平均每 3 個月就會更換一次主廚,讓顧客每隔一段時間造訪都會有不同的驚喜。如此創新且深具話題的經營模式,從 2012 年開幕至今,受到全球無數饕客的熱烈支持。

 

「Chefs Club」 亞洲區營運總監 MJ (左) 與創辦人 Stephane De Baets (右)(圖片:Chefs Club)

 

本次為了歡慶全球首家海外分店在台北開幕,更邀請到世界大三名廚來台同慶。包括:法國名廚「Alain Ducasse」、印度名廚「Gaggan Anand 」、美國名廚「Matthew Kirkley 」首度齊聚台北。

 

世界米其林三大名廚一同站台,(左起) 美國名廚 Matthew Kirkley、法國名廚 Alain Ducasse 及 Chefs Club 首位客座主廚 Wilfrid Hocquet。(圖片:Chefs Club)

 

另外還有印度名廚 Gaggan Anand (中) 與德國雙胞胎名廚 Mathias Sühring 、Thomas Sühring。(攝影:張哲偉)

 

其中多年前曾受邀來台的名廚「Alain Ducasse」,大讚台北是一個美麗且熱情的城市,多樣化且豐富的特色食材,也激發他許多創作的靈感。一直以來強調「Locally -Global」在地全球化的「Alain Ducasse」,本次也會帶著弟子與團隊親自探索台北這個美麗的都市,希望透過實際走訪接觸在地食材,深入了解台灣顧客的喜好。

 

多年前曾受邀來台的名廚「Alain Ducasse」,大讚台北是一個美麗且熱情的城市,多樣化且豐富的特色食材,也激發他許多創作的靈感。(攝影:吳文元)

 

「Chefs Club Taipei」首位客座主廚將由「Alain Ducasse」的得意門生 Wilfrid Hocquet 於4月4日至5月初來台客座,Wilfrid Hocquet 在法國為 A lain Ducasse 的不同餐廳工作長達 8 年之久,而他也曾經在紐約米其林主廚 Daniel Boulud 的餐廳擔任主廚。

 

「Chefs Club Taipei」首位客座主廚將由「Alain Ducasse」的得意門生 Wilfrid Hocquet 於4月4日至5月初來台客座。(攝影:吳文元)

 

今年 Wilfrid Hocquet 也預計將據點移往泰國曼谷開設新餐廳「Blue by Alain Ducasse」。4月6日起開放提前預約,想一嚐 Wilfrid Hocquet 料理滋味的饕客們,可要趕快把握時間訂位!

 

「Chefs Club Taipei」首位客座主廚將由「Alain Ducasse」的得意門生 Wilfrid Hocquet (左二) 擔任。(圖片:Chefs Club)


 

品嘗美食佳釀同時獨享都會美景

 

全新規劃的「Chefs Club Taipei」,強調打破廚師與客人之間的疆界,運用全開放式設計,無論坐在哪個角落,都能看到主廚烹調的過程。再以現有的空間設定為大型藝術品,不斷變化的裝置藝術與陳列去捕捉廚師對於飲食的理念。

 

「Chefs Club Taipei」強調打破廚師與客人之間的疆界,運用全開放式設計,無論坐在哪個角落,都能看到主廚烹調的過程。(攝影:吳文元)

 

整體選用中性色調、高雅木質來突顯人與飲食和空間三者的緊密關係,空間規劃分為4大區域,包括:主餐廳共 100 個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐區。

 

「Chefs Club Taipei」以中性色調和高雅木質營造摩登氛圍。(圖片:Chefs Club)

 

其中「Chefs Club Taipei」更獨步全球特別新增兩大專區,一是打造品酒區讓喜愛高級名酒的饕客們享受著迷人的微醺空間,另一個則是於戶外增設 60 席用餐空間,讓來賓們白天能鳥瞰整個信義都會區,夜晚宛如身在紐約時代廣場一般,被浪漫的燈景與星光包圍著享用星級美食。

 

「Chefs Club Taipei」特別新增兩大專區,一是打造品酒區,另一個則是於戶外增設 60 席用餐空間。(攝影:吳文元)


 

 

RESIDENCE MENU By Chef Wilfrid Hocquet   

 

Taipei, April 2019

 

Gougères《每日精選開胃菜》

Quinoa soufflé, bonite marinée

Crudités, condiment herbes 

法式乳酪泡芙、醃漬鰹魚、藜麥爆米花

 

Crabe royal, eau de tomate en fine gelée et caviar Oscietre

King crab, thin tomato gelée, gold caviar

北海道帝王蟹、蕃茄凍、奧賽嘉魚子醬

 

『北海道帝王蟹、蕃茄凍、奧賽嘉魚子醬』(圖片:Chefs Club)

 

Petit épeautre, légumes du marché et fanes pilées

Small spelt, seasonal vegetables and crushed tops

斯貝特麥、小農有機蔬菜

 

『斯貝特麥、小農有機蔬菜』(圖片:Chefs Club)

 

Kinmedai aux algues, sucs de cuisson aux coquillages

Kinmedai with seaweed, shellfish cooking reduction

金目鯛、海蘆筍、昆布

 

『金目鯛、海蘆筍、昆布』(圖片:Chefs Club)

 

Bœuf Wagyu, champignons sylvestres,
jus au poivre maqaw (poivre des montagnes)

Wagyu beef, wild mushrooms, maqaw pepper jus

日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁

 

『日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁』(圖片:Chefs Club)

 

Agrumes en amertume

Bitter citrus

酸甜柑橘

 

『酸甜柑橘』(圖片:Chefs Club)

 

Baba au rhum comme à Monte-Carlo

Monte-Carlo-style rum baba

Monte-Carlo 風情巴巴蘭姆酒巴巴

 

『Monte-Carlo 風情巴巴蘭姆酒巴巴』(圖片:Chefs Club)

 

NT$ 6,800+10%

 

 

【Chefs Club Taipei】

 

電話:02-2723-9696

時間:週一至週日 18:00~22:00

地點:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓(微風信義)

 

 

 

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