【有片】不是單純的網美冰店! 全天然水果製作的調酒系冰品 N-Ice Taipei

洪卉琳 2019年05月18日 18:00:00

N-Ice Taipei 菜單上約有 20 種冰品可以選擇,全數採用天然水果製作,主理人 James 想強調出台灣水果品質優異的天然美味。價格從 NT$140~NT$380 不等。(攝影:陳沛妤)

隱身在東區巷弄,大膽地在眾人認為已經沒落之處展開新店的 N-Ice Taipei,在清新外觀與網美必打卡的愜意戶外座位區內,隱藏著不只是好拍、好吃的「網美店」般單純。主理人 James 將曾任知名餐廳的調酒吧台與各地旅行所獲得的經驗,化作有別於一般冰品店的特殊菜單,使 N-Ice Taipei 走出一套屬於自己的風格!

 

N-Ice Taipei 栽種不同特色盆栽的悠閒戶外座位區,是店家特地打造出如京都巷弄般寧靜愜意的空間。(攝影:陳沛妤)

 

N-Ice Taipei 由設計師所打造的內部裝潢,輕奢華又不失舒適感。(攝影:陳沛妤)

 

冰品所使用的酒類皆展示於櫃上,消費者能清楚看見原物料而更為安心。(攝影:陳沛妤)

 

 

在提及冰品之前,James 先解說 N-Ice 的名稱來自於“致敬”與“運用”。

 

致敬的對象是在西班牙以分子料理聞名,將食材解構再重組烹調成料理,引領全球分子料理的頂尖餐廳 El Bulli。而 N-Ice Taipei 除了沿用分子料理常見的「液態氮」作為媒介製作冰品,更將天然果汁“運用”於冰品之中,並以調酒混搭概念為基礎,研發出不只是單一風味的冰品。

 

店名 N-Ice Taipei 是以氮氣化學符號的 N 與天然(Natural)的 N 為命名。(攝影:陳沛妤)

 

N-Ice Taipei 使用分子料理常見的「液態氮」作為媒介製作冰品,液態氮冰淇淋系列能在製作開始前,從聽見分子的碰撞聲音,添入液態氮所產生的大量氣體,直到品嘗入口後的風味,能獲得不同的五感滿足體驗。(攝影:陳沛妤)

 

 

「液態氮冰淇淋」系列

 

菜單分類上最受矚目的「液態氮冰淇淋」系列,正是揉合液態氮料理與調酒概念而成的特色冰品。

 

將經典調酒 Mojito 重新解構,以檸檬汁、薄荷葉、砂糖與傳統深色蘭姆酒再添入液態氮製成『經典古巴莫西多冰淇淋』冰品。上桌時飄散著乾冰呈現出視覺效果,品嚐時可再添入蘭姆酒增加風味層次,從濃郁酒香到檸檬酸香一次滿足!

 

『經典古巴莫西多冰淇淋』NT$380,品嚐時可再添入蘭姆酒增加風味層次。(攝影:陳沛妤)

 

 

「冰霜」系列

 

菜單選項最為豐富的冰霜系列,以不添加任何一滴水的方式,將水果打成汁後直接製成冰塊再打製成冰霜,擁有如同冰沙般細緻的口感。

 

以屏東里港盛產的檸檬為主要風味的『綠檸檬冰霜佐自製波特酒藍莓醬』,搭配陳年波特酒並添入藍莓醬汁熬煮的自製醬汁品嘗,藉由檸檬酸味與波特酒帶有的甜味中和,帶來如同甜品般具有層次感的冰品。

 

『綠檸檬冰霜佐自製波特酒藍莓醬』NT$180,看似簡單,但綠檸檬的酸度與帶有甜香氣息的藍莓醬搭配協調。(攝影:陳沛妤)

 

另一道『西班牙桑格里拉冰霜佐紅酒燉蘋果』則同樣以西班牙常見的 Sangria 調酒為概念,再佐以紅酒、肉桂燉煮而成的蘋果片,單純品嘗冰品吃得到蜂蜜香氣,與燉煮蘋果一同品嘗則能為冰品再提升不同層次。

 

一次能嚐到苗栗大湖草莓、紅酒燉蘋果與橘片的『西班牙桑格里拉冰霜佐紅酒燉蘋果』NT$380,藉由不同水果堆疊出不同的風味層次,讓味蕾一次大滿足。(攝影:陳沛妤)

 

 

「雪花綿」系列

 

任何年齡層皆喜愛的雪花綿系列,同樣有不少品項來自於 James 旅行中最發現的美味。

 

James 提到,旅行法國時所品嘗到的法芙娜巧克力令他印象深刻,因此選以溫潤香甜的 58% 法芙娜巧克力,與帶有些許酸苦的 80% 共兩種不同風味的法芙娜巧克力融合,使『巧克力歐蕾雪花綿佐頂級法芙娜巧克力』吃起來濃郁卻不膩。

 

撒上金箔裝飾的『巧克力歐蕾雪花綿佐頂級法芙娜巧克力』NT$280,外觀低調奢華,風味濃郁。(攝影:陳沛妤)

 

此外,『杏仁竹炭雪花綿佐自製桂花雪梨』則是由旅行香港時所品嘗到的「香港甜湯」與「燉煮西洋梨」所發想而來,在測試不同品種的杏仁之後,以南、北杏熬煮成汁再手工擰出,透過手的觸感確認杏仁茶的滑順,使饕客能品嘗到與香港一模一樣的細緻口感。

 

N-Ice Taipei 除了冰品也販售自製可麗餅,以及如寶石般剔透的琥珀糖。(攝影:陳沛妤)

 

 

 

【N-Ice Taipei】

 

營業時間:週一~日 11:00~21:00

電話:02-8771-6601

地址:台北市大安路一段31巷42-1號

 

 

 

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