在日本擁有高達 700 家以上分店，每日賣出 200 萬顆煎餃的「餃子の王将」，於 2017 年在高雄開設兩家分店後，終於在 2019 年 4 月於 台北統一時代百貨 開設首家北部分店。

然而，台北1號店的名稱實際上並非是「餃子の王将」，而是「GYOZA OHSHO」。諳日文的消費者應該會感到困惑，為何發音相同的「餃子の王将」與「GYOZA OHSHO」，卻不是一樣的店家呢？

原來，台北1號店延續了 2019 年3月甫於東京銀座「GYOZA OHSHO 有楽町」開設的全新概念店，以針對時尚敏銳度高的現代女性為導向，不僅調整了菜單內容，更推出了台北1號店限定料理，做出與承襲傳統日常飲食印象的高雄兩間「餃子の王将」間的區別。

提起選擇在高雄首先開設海外分店的原因，負責台灣分部的市場行銷總監網本小姐提到，為了有足夠的空間可以設立更多席次，並能打造出具有寬廣開放式廚房的店鋪，因此直到今年四月，才尋覓到在台北合適的地點開業。

基本上，台北1號店的菜單與高雄、日本相同，舉凡經典的煎餃、定食、拉麵、一品料理等各種品項皆有，但因應台灣與日本的飲食習慣稍有不同，在為台灣人減少鹽分之餘，同時也增加柴魚高湯的比例來引領出料理的美味。

而台北與高雄店鋪也略有差異，台北1號店吃得到限定版本的『豆漿餃子鍋』，以及「GYOZA OHSHO 有楽町」才有的『乾燒起司蝦仁』兩道特別料理，是高雄店所沒有的限定品項。

以台灣人熟悉的豆漿，混入蔬菜、碎豆腐、餃子等配料登場的『豆漿餃子鍋』，並非如想像中只是將豆漿與食材混合，溫和帶有些許鹹度的風味，再加上鍋裡吃得到餃子的獨特做法，適合喜愛嘗鮮的台灣人。

另一道選用尺寸較大的草蝦烹調而成的『乾燒起司蝦仁』，將日本中華料理代表的「乾燒蝦仁」料理升級，添入帶有時尚印象的起司，使酸甜滋味的脆口蝦仁，透過起司的濃厚牽引，延伸出更深層的風味，是大人小孩都喜愛的料理風格。

此外，在日本堅持使用本地產食材的「餃子の王将」，來到台灣後逐步調整，盡量選擇台灣當地生產的新鮮食材，並透過玻璃外觀的開放式廚房，讓饕客能直接看到備料、翻炒、煎製餃子等烹調過程，而非只是從中央廚房運送而來。

在現點現做的各式料理中，台灣熱賣排行榜的品項除了餃子定食、拉麵之外，天津飯更是人氣選擇。延續「GYOZA OHSHO 有楽町」的雞高湯烹調，因此「王將特製天津飯」看似濃厚，實則風味清爽溫和，與高雄店的天津飯吃起來風味略有差異。

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吳文元 chloe_wu@upmedia.mg