【影片】瘋川味!串聯全台 20 間特色餐廳 「2019 愛呷藤椒味嘉年華」食尚登場

陳沛妤 2019年06月12日 17:45:00

(攝影:陳沛妤)

中國八大菜系中,川菜以「一菜一格、百菜百味」的特色代代相傳,麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等豐富的味型讓人百吃不膩,而「藤椒味」正是目前川菜最受歡迎的味型之一。


在川菜的烹調技法中,可以用「熱菜淋入、涼菜拌入」八個字概括,意即做涼菜時把藤椒油倒進去拌合,熱菜的話就在烹調中、後期或起鍋前才將藤椒油淋入拌勻。


為了讓台灣民眾同步體驗「藤椒油」的魅力,花椒胖達蔡名雄串聯全台20家餐飲業者,舉辦一場名為「愛呷藤椒味嘉年華」的美食活動 。

 

(攝影剪輯:陳沛妤)

 

 

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標籤: 藤椒 嘉年華

 

 

 

 

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