【有片】廣島不是只有廣島燒!林口福朋喜來登開幕後首次海外客座 正統廣島美食吃到飽

洪卉琳 2019年06月17日 07:00:00

於 6/15~7/15 在林口亞昕福朋喜來登酒店首次登場的「廣島的美食之戀」客座,提供廣島美食吃到飽!(攝影:洪卉琳)

由全球最大的 萬豪飯店集團 與 亞昕建設 攜手打造的 林口亞昕福朋喜來登酒店,於 2018 年底正式開幕!因座落於機場捷運林口站正對面的絕佳地理位置,成為最接近桃園國際機場的五星酒店。

 

開幕至今,首度迎來異國料理客座的「宜客樂西餐廳」,特別邀請來自日本廣島喜來登酒店「橋」(ブリッジ) 全日自助餐廳的主廚寺村慎太郎,帶來『牡蠣土手鍋』、『廣島燒』、『廣島沾麵』等十道經典的廣島料理。

 

地理位置卓越的林口亞昕福朋喜來登酒店,為林口首間國際級連鎖品牌飯店。(攝影:洪卉琳)

 

以「廣島的美食之戀」為此次客座主題,主廚寺村慎太郎透過廣島豐富自然環境所孕育出的廣島牡蠣、藻鹽等各種食材,再搭配廣島正統料理手法,為台灣饕客搭起林口與廣島的美食橋樑。

 

客座期間,日本廣島喜來登酒店全日自助餐廳主廚寺村慎太郎親自於餐檯為饕客們料理廣島美味。(攝影:洪卉琳)

 

 

 

廣島的重點食材裡,最具代表性的「廣島牡蠣」來自於浪波平穩、潮流適度的瀨戶內海,再加上帶有些許鹽分的“甘い水”,以及豐富浮游生物等特色,使得廣島牡蠣個個豐腴肥美,成為全日本總產值最高的牡蠣。

 

為凸顯「廣島牡蠣」特色而推出的『牡蠣土手鍋』為日本五大鍋之一,主廚寺村慎太郎嚴選風味濃厚的八丁味噌塗滿鍋內周圍,再放入廣島牡蠣、白蔥、豆腐、姬菇等各式配料,隨著滾煮而逐漸融入湯頭的八丁味噌,為鮮肥飽滿的廣島牡蠣增添濃厚豐富,鹹香溫潤的湯頭,令人重拾起夏季食慾。

 

聞名日本海內外的『牡蠣土手鍋』源自於廣島,美味重點在於廣島所養殖生產的廣島牡蠣。(攝影:洪卉琳)

 

此外,深受大人小孩喜愛的茶碗蒸,則在寺村主廚的巧手之下添入靈魂食材 ─ 「廣島牡蠣」,透過白鰹魚、薄口醬油等和風調味料,再加入滑嫩肥美的「廣島牡蠣」於其中,為平凡無奇的茶碗蒸帶來滿滿的海潮奢侈美味。

 

口感軟嫩的『牡蠣茶碗蒸』,深受大人小孩的喜愛,是此次主推的人氣商品。(攝影:洪卉琳)

 

除了「廣島牡蠣」,還有一項是前往廣島旅遊必買的土產—「檸檬斯科辣椒醬(レモスコ)」。誕生於廣島的「檸檬斯科辣椒醬」,嚴選瀨戶與廣島吳市離島上蒲刈島的“海人の藻塩”製作而成,主廚將帶有檸檬清香與些許辣度的 Tabasco 辣醬融合成獨特風味,賦予新鮮烤魚絕佳的鮮美風味,呈現出正統廣島風情。

 

藉由廣島知名的 レモスコ 調味料,為台灣的新鮮漁獲增添美味。(攝影:洪卉琳)

 

強調使用廣島食材與調味料的此次客座,最受矚目的必吃美食自然是師傅每日現場製作的「廣島燒」!主廚寺村慎太郎提到,「廣島燒」與「大阪燒」的外觀完全不同,除了大量新鮮蔬菜、豬肉、青蔥等經典食材之外,「廣島燒」一定還會再加入日式炒麵及炸烏賊,口感吃起來不僅層次豐富,飽足感更是十足。

 

不管是「廣島燒」還是「廣島風お好み焼き」等不同稱呼,只要是看到有加入日式炒麵,就知道是廣島名物!(攝影:洪卉琳)

 

此次代表廣島喜來登來台客座交流的主廚寺村慎太郎表示,廣島的名物除了「紅葉饅頭」、「廣島燒」、「牡蠣」、「穴子」之外,還有台灣人較不熟悉的「廣島沾麵」。

 

「廣島沾麵」的特色在於醬汁,不僅以牛骨熬煮湯頭,再添入芝麻、辣椒等調味,具有辣度的口感更是重點!而且這道「廣島沾麵」的獨特醬汁風味,是來自於廣島知名沾麵店家「かず」友情交流的成果,讓台灣饕客在林口就能吃到和廣島一模一樣的正統美味!

 

將具有辣度的沾麵醬汁放入碗裡,依序放入蔥、高麗菜、小黃瓜,接著夾起中華冷麵沾醬汁大口品嚐,濃厚的芝麻香氣帶點辣度,相當開胃。(攝影:洪卉琳)

 

 

 

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