【有片】開賣就秒殺的小廚師再進化!晶華酒店「小廚師馬可波羅東遊記」 12 道美饌 X 3D 沉浸式體驗

吳文元 2019年06月19日 20:00:00

(攝影:吳文元)

長銷15個月、網路上討論熱度不減的3D投影美食饗宴 —「小廚師奇遇記」,7月1日起將帶著他的全新創作,再次來到 台北晶華酒店 地下二樓的 Taste Lab。這一次小廚師不只是在餐桌上做菜,還將帶領著饕客們從他的故鄉法國馬賽 ( Marseille ) 啟程,遊歷連接歐亞的海上與陸上絲路,發掘異國食材與料理,循著13世紀歐洲冒險家們探索東方神秘世界的腳步,邀您體驗一趟「小廚師馬可波羅東遊記」!

 

「小廚師奇遇記」7月1日起將帶著他的全新創作「小廚師馬可波羅東遊記」與顧客見面!(圖片:台北晶華酒店)

 

世界上最小的廚師 —「 Le Petit Chef」,是由來自比利時的科技公司 Skull Mapping 以及 Sense Media共 同跨界創作的成果,他們將最新研發出來的3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術,並加入主廚料理以及美食元素,創造出一整套的新奇餐飲體驗。2018 年三月受台北晶華酒店邀請抵台客座至今,已在台灣的餐飲業界掀起一股實境體驗旋風,讓全感官的沉浸式用餐體驗 ( Immersive Dining ) 成為時下最熱門的焦點。

 

世界上最小的廚師 —「 Le Petit Chef」在台灣的餐飲業界掀起一股實境體驗旋風。(圖片:台北晶華酒店)

 

 

 

#『Sailing through the Sea』

 

體驗「小廚師馬可波羅東遊記」的賓客在進入全黑幕的用餐空間並坐定位之後,3D立體、身高約5公分的小主廚就會慢慢爬上你的餐桌,開始乘風破浪在大海中遨遊。搭配著海浪一起入口的是匯集干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬等大海中的鮮甜美味而成的四道前菜。

 

『Sailing through the Sea』(攝影:吳文元)

 

於新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽以及以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成的『草本黃瓜露』;還有以北海道新鮮干貝為主角,加入蝦夷蔥、紅蔥頭及橄欖油和檸檬汁調味的『干貝塔塔 ‧ 雪豆』。

 

『鱈場蟹 ‧ 海膽』是將鱈場蟹去除筋膜與殼後蒸熟,淋上適量橄欖油,綴上北海道海膽而成;『魚子醬三明治』則是以魚子醬佐上填入酸奶的自製麵包卷,創造入口的奢華與驚喜。

 

左上:『草本黃瓜露』、左下:『干貝塔塔 ‧ 雪豆』、右上:『鱈場 ‧ 蟹海膽』、右下:『魚子醬三明治』(攝影:吳文元)

 

 

#『馬賽海鮮湯 ‧ 鷹嘴豆 ‧ 番紅花』

 

小廚師的船橫渡地中海航行後抵達阿拉伯的同時,濃厚異國風情的歌曲也在耳邊響起,他將帶來被譽有世界三大湯之一的「馬賽海鮮湯」,加入在充滿驚險和驚喜的中東市集中為大家尋找到的特殊食材。

 

先以橄欖油將番茄、大蒜、紅蔥頭等食材炒香出汁後,加入去皮和籽的新鮮番茄增添鮮美,最後加入以魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉所製成的魚高湯,經低溫燉煮2小時。上桌前將新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦,與小章魚一同加入,綴上番紅花而成,入口感受著充滿著大海的精華氣息,宛如在味蕾中展開了一千零一夜奇幻故事。

 

『馬賽海鮮湯 ‧ 鷹嘴豆 ‧ 番紅花』(攝影:吳文元)

 

 

#『波士頓龍蝦 ‧ 黃咖哩』

 

離開阿拉伯市集後,小廚師繼續他的旅程,來到了一片一望無際的沙漠,乘著旅途中結識的小鳥好友翻山越嶺、穿越沙漠,抵達擁有香料王國之稱的印度,希望尋覓最美味的香料運用在料理之中。

 

『波士頓龍蝦 ‧ 黃咖哩』(攝影:吳文元)

 

配合這段旅程,主廚烹調的是『咖哩波士頓龍蝦』,先將新鮮龍蝦洗淨以90度的水烹調約15分鐘後切半,搭配的醬汁是以洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、黃咖哩粉拌炒後,與雞高湯一同慢燉一小時後打成泥。

 

再依序加入奶油、椰奶、鹽與胡椒提味,拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁,堆疊於龍蝦上,綴上新鮮豆苗而成,展現出印度料理神秘而豐富的味道。

 

『波士頓龍蝦 ‧ 黃咖哩』(攝影:吳文元)

 

 

# 『冰糖天山雪蓮子 ‧ 凍頂烏龍沙碧』

 

穿越重重高山、層層雲霧,小鳥展翅飛揚與小廚師一同抵達世界最高的喜馬拉雅山,感受著絲絲寒意的同時,現場將端上仙氣十足的『冰糖天山雪蓮子 ‧ 凍頂烏龍沙碧』。

 

點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片,浸置一晚、造就獨特香氣後再加入冰糖將其煮滾後放涼後製成的沙碧。搭配產量稀有、富含膠原蛋白的雪蓮子,加入冰糖慢熬使其口感微甜圓潤而成。清爽宜人的滋味洗淨你的味蕾,也為接下來的主餐做好品嘗的準備。

 

『冰糖天山雪蓮子 ‧ 凍頂烏龍沙碧』(攝影:吳文元)

 

 

#『舒肥澳洲和牛頰 ‧ 中式香料』

 

小鳥再次展開雙翅與小廚師一同翱翔天際,來到了本次旅程的目的地,世界四大古老文明的起源地—中國,行經青康藏高原、蜿蜒起伏的萬里長城、以及明清兩代皇帝祭天祈福的天壇等著名勝地,過程驚險刺激、高潮迭起,也將晚宴推向了高潮。

 

小廚師使用中西合併的方式演繹舒肥澳洲和牛頰,選取澳洲和牛頰部位,以低溫烹調的方式使用65度加熱20小時。淋上新鮮番茄汁、牛腿肉、八角、桂皮、香葉慢熬約2小時,最後加入老抽、糖,與香菜梗提味的中式醬汁,頻添東方神秘滋味,搭配著影像畫面、在絢爛的煙火中品嘗於味蕾中綻放的美味。

 

『舒肥澳洲和牛頰 ‧ 中式香料』(攝影:吳文元)

 

 

#『輕羽提拉米蘇』

 

旅程進入尾聲,小廚師特別匯集周遊列國後的所見所聞,為大家悉心製作輕盈版的義式甜點提拉米蘇,將以糖、鮮奶油、咖啡所製成的咖啡布丁,與咖啡蛋糕鋪底,撒上 Espresso 濃縮咖啡、糖、香草莢,經急速冷凍製成的咖啡冰晶,最後擠上以馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油放入氮氣瓶製成的起士奶油,撒上可可粉而成入口即化、輕柔綿密的全新口感,融合著甜蜜與苦澀交織的迷人層次,讓人難以忘懷。

 

『輕羽提拉米蘇』(攝影:吳文元)

 

 

#『卡諾里小點 ‧ 珍珠奶茶』

 

西西里傳統小吃「卡諾里小點」,將麵粉、雞蛋、奶油製成的麵糰,擀成約0.1公分的麵皮後捲起,放入油鍋後油炸,中間填入以奶茶甘納許和台灣必嚐珍珠混合而成的內餡,為馬可波羅之旅劃下甜蜜的句點。

 

『卡諾里小點 ‧ 珍珠奶茶』(攝影:吳文元)

 

 

【小廚師馬可波羅東遊記】

 

供應時間:7月1日起開放官網預訂

價格:每人 NT$3,800+10%

營業時間:12:00~21:00

電話:02-02-2521-5000 轉 3092

地址:台北市中山北路2段39巷3號麗晶精品B2 ( Taste Lab )

 

 

 

看更多生活圈文章

 

 

 

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊
請聯繫上報生活記者→吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

喜歡這篇文章,請幫我們按個讚

 

【上報徵稿】

 

上報歡迎各界投書,來稿請寄至editor@upmedia.mg,並請附上真實姓名、聯絡方式與職業身分簡介。

 

一起加入Line好友(ID:@upmedia)
或點此網址https://line.me/ti/p/%40zsq4746x

熱門影音


@
回頂端