國賓 A CUT 7/12 快閃高雄!經典「羅西尼牛排」搭配世界三大珍饈僅此一天

Yuan Chnag 2019年07月05日 07:00:00

(圖片:台北國賓大飯店)

國賓大飯店 A CUT 是美食界公認元老級的「經典」牛排館,而 19 世紀義大利的歌劇大師羅西尼獨創的「羅西尼牛排」,也是歐洲美食界的「經典」。

 

2017 年及 2018 年 A CUT 都曾赴 高雄國賓快閃,每次都驚艷熱情的港都。今年 A CUT 團隊再度將菜色和服務濃縮成最精華的三小時,且行政總主廚凌維廉在餐點中巧妙搭配世界三大珍味「松露、鵝肝、魚子醬」,推出「高雄快閃限定版」套餐,為港都獻上一場「當經典遇上經典」的絕美饗宴!

 

A CUT「高雄快閃限定版」套餐(圖片:台北國賓大飯店)

 

這次高雄快閃,凌行政總主廚重現了這道 19 世紀的經典名菜—「羅西尼牛排」,選用美國蛇河農場極黑和牛,取牛肉最精華軟嫩的菲力部位,不帶筋也不含過多油脂,厚切 2.5 至 3.5 公分再以鐵板及烤箱反覆煎烤至表皮微酥、內裡多汁。

 

油脂滑潤的部分交給肥腴豐厚的鵝肝,同樣香煎到外皮焦香、內部腴嫩,所有食材層層疊疊,華麗萬分。一刀劃下,菲力及鵝肝透出玫瑰色澤的剖面,一嫩一肥的搭配讓兩種食材各自鮮明,彼此襯托出如雙重奏的美味和諧。

 

主餐『羅西尼牛排』(圖片:台北國賓大飯店)

 

除了主餐外,前菜獻上以澳洲 Westholme 和牛板腱尾極稀少的部位切丁,搭配威士忌醬汁及義大利貝魯嘉鱘魚子醬的『澳洲Westholme 和牛嫩肩里肌韃靼』。

 

前菜『澳洲 Westholme 和牛嫩肩里肌韃靼』(圖片:台北國賓大飯店)

 

湯品則端出 A CUT 最經典的『黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯』,「快閃限定版」則在上桌時現刨黑松露,天然的香氣飄散在顧客面前,嗅覺的體驗讓料理瞬間增色。

 

湯品『黑松露蘑菇卡布奇諾濃湯』(圖片:台北國賓大飯店)

 

『香煎鮮魚』選用深海魚長尾鳥,紅色魚皮經過高溫烤炙喚醒其中所蘊含的甲殼素、香氣逼人,淋上與蒜泥蛋黃醬一同乳化的魚湯,細緻且優雅。

 

甜點則獻上最適合熱情夏天的『蘿勒杏仁塔佐啤酒冰』,融合檸檬及蘿勒的內餡酸香,搭配啤酒冰,彷彿大口喝下沁涼細緻氣泡感啤酒的甘香清爽。

 

甜點『蘿勒杏仁塔佐啤酒冰』(圖片:台北國賓大飯店)

 

 

【台北國賓 A CUT STEAKHOUSE    快閃高雄國賓活動】


活動時間:7月12日 (五) 18:00~22:00

價格:套餐每客 NT$5,000+10%,美味限量 120 客。

電話:07-2151515分機 2353~2355

地址:高雄市民生二路202號 ( 高雄國賓大飯店 )

 

 

 

看更多生活圈文章

 

 

 

美食採訪需求通知 / 提供最新美食新聞資訊

請聯繫上報生活記者→吳文元 chloe_wu@upmedia.mg 

 

【上報徵稿】

 

美食、品酒、旅遊採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 吳文元 chloe_wu@upmedia.mg

 

電影、戲劇、藝文、閱讀採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 黃衍方 william_huang@upmedia.mg

 

科技、通路、健康、名人採訪需求通知 / 提供最新相關新聞資訊

請聯繫上報記者 → 林冠伶 ling_lin@upmedia.mg

 

追蹤 上報生活圈https://bit.ly/2LaxUzP

一起加入上報Telegram,新聞不漏接!@Telegram


回頂端