【有片】燒肉 X 鍋物『大滿足套餐』同步推出!樂軒松阪牛「世界的盡頭」套餐 7/1 起奢華升級和牛燒肉懷石不加價

吳文元 2019年07月01日 09:00:00

(攝影:吳文元)

以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店」,不斷尋找最佳和牛與最合適的表現方式,希冀讓客人品嘗到銘柄和牛的最完美風味。創始店「樂軒和牛專門店-台中店」與位於新光三越台北信義新天地 A4 館的「樂軒松阪亭」,自7月1日起將使用日本第一松板牛的『世界的盡頭』套餐,免加價升級為『和牛燒肉懷石料理』套餐! 

 

以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店」,致力於讓客人品嘗到銘柄和牛的最完美風味。(圖片:樂軒和牛專門店)

 

世界的盡頭 2.0 版的『和牛燒肉懷石料理』套餐,融入更多與頂級和牛相襯的魚子醬、海膽、金箔、黑松露等上選奢華食材及桌邊料理服務,讓客人從視覺、嗅覺及味覺等多重感官方面,完整體驗松阪伊藤 A5 和牛、精選日本 A5 和牛及澳洲 9+ 和牛多部位的 10 款料理呈現方式,盡享極致奢華美味。

 

世界的盡頭 2.0 版的『和牛燒肉懷石料理』套餐(攝影:張家維)

 


 

日本第一松阪伊藤A5和牛!日本天皇指定珍饈

 

與「神戶牛」、「近江牛」並稱日本三大和牛之一的「松阪牛」,必須是由日本各地導入優秀血統的犢牛,於三重縣松阪市及其近郊飼養的黑毛和種母牛,並經過一套嚴格的「松阪牛個別識別管理系統」進行全程監控與管理,被日本評級為最頂尖的日本和牛,更是世界最頂級極昂貴的牛肉。

 

伊藤牛被日本評級為最頂尖的日本和牛,更是世界最頂級極昂貴的牛肉。(圖片:樂軒和牛專門店 粉絲專頁)

 

「樂軒和牛專門店」整頭購入的松阪伊藤牧場 A5 和牛,來自被譽為日本第一的松阪牛產區、專營松阪牛的伊藤牧場,BMS 達12,皆為合法進口且擁有身份履歷,成本較其他品牌日本和牛高出 2~3 倍。松阪伊藤牧場和牛被日本知名料理鐵人—服部幸應主廚大力讚揚為日本第一,也是日本天皇指定佳餚。

 

「樂軒和牛專門店」整頭購入的松阪伊藤牧場 A5 和牛,來自被譽為日本第一的松阪牛產區、專營松阪牛的伊藤牧場。(攝影:吳文元)

 

 

世界的盡頭 2.0 版『和牛燒肉懷石料理』!升級燒肉懷石 10 吃不加價

 

原版「世界的盡頭」包含了松阪伊藤A5和牛、日本A5和牛、澳洲9+和牛各二部位,以備長炭燒烤為主。為了讓饕客進階品嚐頂級和牛美味,2.0 版特別以不同的料理手法,結合奢華食材與桌邊料理秀的方式呈現『和牛燒肉懷石料理』,10 種和牛料理手法展現令人驚豔回味的頂級體驗。

 

 

一、『炙燒和牛手捲&法國魚子醬 (台中樂軒)』

 

現烤日本百年名店、米其林三星餐廳指定使用的丸山海苔,包卷略微炙燒過的日本 A5 和牛與日本赤醋壽司飯,佐上些許胡麻油及煙燻鹽提味,豪邁地綴以法國魚子醬享用,鮮甜海味與和牛甘美油脂於口中完美交融。

 

『炙燒和牛手捲&法國魚子醬 (台中樂軒)』(攝影:吳文元、張家維)

 

 

一、『生牛肉韃靼(樂軒松阪亭)』

 

精選日本 A5 和牛細工手切,與北海道最頂級的蝦夷馬糞海膽及日本白蝦,搭佐竹東自然放牧土雞蛋及自製鹹甜樂樂醬,拌入鋪底的日本赤醋壽司飯,海陸頂級食材交融,將生牛肉韃靼提升至另一個高度。

 

『生牛肉韃靼(樂軒松阪亭)』(攝影:吳文元)

 

 

二、『松阪牛清湯』

 

選用松阪伊藤A5和牛腿肉部位薄切,口感滑嫩不過於油膩,搭配有機豆腐及銀芽,綴以日本紫蘇鹽,桌邊澆淋融合牛大骨、各式蔬菜熬煮八小時的滾燙牛骨高湯,粉紅色澤與剔透油脂柔嫩化口,湯頭清爽甘甜,溫暖脾胃。

 

『松阪牛清湯』(攝影:吳文元)

 

 

三、『碳烤和牛舌』

 

選用澳洲 9+ 和牛牛舌較為柔軟的舌根部位,先以薄切牛舌燒烤,包捲著自製蔥鹽一起入口,鹹香脆口,開啟對碳烤和牛的渴望!接著呈現厚切2公分牛舌,碳烤至表面金黃微焦,鋪上奢華的食用金箔,軟嫩帶有嚼勁,口口盡是滿足。

 

『碳烤和牛舌』一次可以品嘗到「薄切牛舌」及「厚切2公分牛舌」兩種食感(攝影:吳文元)

 

 

四、『日本 A5 海膽壽司』

 

以松阪伊藤 A5 和牛精選部位薄切,與北海道赤上海膽兩種頂級海陸食材,結合溫潤赤醋壽司飯,將和牛單面碳烤讓油脂香氣結合迷人炭香,與海膽甘甜海潮味於口中共譜美味雙重奏。

 

『日本 A5 海膽壽司』(攝影:吳文元)

 

 

由右至左:五、『日本A5和牛腿肉佐胡麻油』,六、『日本 A5 和牛牛排(台中樂軒)/ 松阪伊藤 A5 和牛牛排(樂軒松阪亭)』,七、『薄切肋眼』(攝影:吳文元)

 

 

五、『日本A5和牛腿肉佐胡麻油』

 

選用日本 A5 和牛腿肉,佐以胡麻油及椒鹽調味,碳烤後肉質滑嫩甘甜不膩口,滿盈胡麻油香氣令人齒頰留香。

 

『日本A5和牛腿肉佐胡麻油』(攝影:吳文元)

 

 

六、『日本 A5 和牛牛排(台中樂軒)/ 松阪伊藤 A5 和牛牛排(樂軒松阪亭)』

 

當日精選排餐部位雙面碳烤至五分熟,搭配新鮮現磨阿里山山葵,清甜微嗆的尾韻正好可以平衡日本和牛的豐潤油脂,宛如品嚐黑鮪魚大腹肉般爽口甘美。

 

『日本 A5 和牛牛排(台中樂軒)/ 松阪伊藤 A5 和牛牛排(樂軒松阪亭)』(攝影:吳文元)

 

 

七、『薄切肋眼』

 

日本 A5 和牛薄切肋眼搭配文房四寶風雅呈現,油花細緻的薄切肋眼平鋪於宣紙,以毛筆塗上融合日本丸大豆醬油、大蒜、薑、胡麻油、雞高湯、蘋果汁、麥芽糖等二十多種食材熬煮的秘製樂樂醬,碳烤後瀰漫焦糖香氣。

 

日本 A5 和牛薄切肋眼以毛筆塗上以二十多種食材熬煮的秘製樂樂醬,碳烤後瀰漫焦糖香氣。(攝影:吳文元)

 

放入碗中搭佐竹東不催生土雞蛋,以及與蛋香最絕配的現刨夏季黑松露,拌上日本新潟越光米飯,不同層次的香氣滿盈、濃郁化口。

 

炭烤後的日本 A5 和牛薄切肋眼搭配竹東不催生土雞蛋、現刨夏季黑松露及日本新潟越光米飯一同食用。(攝影:吳文元)

 

 

八、『蔥爆和牛橫膈膜』

 

選用澳洲 9+ 和牛橫膈膜,現場以鑄鐵鍋加入和牛牛油、洋蔥、辣椒、蒜碎、清酒及特製醬汁爆炒,口感軟嫩多汁,風味濃郁飽滿,搭配晶瑩剔透的日本新潟越光米,鹹香下飯。

 

『蔥爆和牛橫膈膜』(攝影:吳文元)

 

 

九、『和牛腱子心拌麵』

 

選用擁有三百年歷史的日本秋田縣稻庭烏龍細麵,搭配松阪伊藤 A5 和牛腱子心部位,帶油筋的軟嫩肉質口感絕佳,並淋上些許和牛油增添香氣。

 

『和牛腱子心拌麵』(攝影:吳文元)

 

 

十、『炸牛排吐司』( 須加價 NT$580/人 )

 

土雞蛋吐司以奶油香煎至兩面金黃噴香,刷上滋味微酸解膩的特調牛排醬,夾入日本 A5 和牛厚切炸牛排及爽脆高麗菜絲,一口咬下鬆軟吐司與五分熟外酥內嫩的和牛排,為和牛盛宴畫下幸福完美的句點。

 

『炸牛排吐司(須加價NT$580/人)』(攝影:吳文元)

 

『和牛燒肉懷石料理』套餐另附開胃解膩的『桂花釀番茄蜜』、甘鮮香醇的『日式昆布蛤蠣清湯』、以及沁涼別致的『手工冰淇淋佐橄欖油』,價格 NT$7800+10% / 雙人。此外7月1日至7月31日「樂軒台中店」限定,點用『世界的盡頭』套餐,『松阪 A5 和牛海膽握壽司』大器升級為海膽土石流!

 

 

一次品嚐燒肉與鍋物的『大滿足套餐』同步推出!

 

 

『樂軒台中大滿足套餐』NT$6800+10% / 雙人

 

將澳洲 9+ 和牛厚切牛舌、橫膈膜及板腱部位以原味燒肉方式呈現,日本 A5 和牛精選部位則刷上胡麻油後燒烤,讓燒肉於味蕾留下深刻記憶點後。

 

接著獻上日式昆布鍋涮煮北海道 A4 和牛紐約客部位,讓清爽湯頭融入和牛油脂香甜,再加入波士頓龍蝦與季節時蔬涮煮。融合海陸頂級食材珍味的湯底,最後加入蝦膏煮成雜炊,CP值極高。

 

 

『樂軒松阪亭大滿足套餐』NT$8800+10% / 雙人

 

A5 和牛、日本 A5 和牛、澳洲 9+ 和牛各二部位的脂香肉嫩,燒肉部分呈現澳洲 9+ 和牛厚切牛舌佐金箔、風味濃郁多汁的橫膈膜、松阪伊藤牧場 A5 和牛二部位,及日本 A5 和牛精選部位。

 

日本 A5 和牛紐約客部位則以關西風壽喜燒方式呈現,以和三盆糖及特製醬汁燒煮後,沾佐土雞蛋與現刨黑松露一起享用。前菜更升級為日本空運新鮮直送的生魚片盛合。

 

『樂軒松阪亭大滿足套餐』(圖片:樂軒和牛專門店)

 

 

  

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