【有片】百年日式宿舍化身蘭苑私廚 日本生海膽 X 美國菲力牛套餐開放預約中

黃映嘉 2019年07月02日 09:00:00

炙燒海膽美國牛菲力,肉質富有嚼勁不乾澀,與海膽綿密形成絕配。(攝影:黃政達)

由米其林未來得獎潛力的團隊,「台灣私廚教父」Jeffery 王文先生、「蘭亭和牛集團」總監郭建億先生與業界人稱品牌魔術師「滷底撈餐飲集團」林致兵董事長,三方聯名推出的「蘭苑私廚Orchid Court」,於金華街打造台北私廚新地標!

 

位在金華街的百年日式老宅,化身為隱密的私廚餐廳。(攝影:黃政達)

 

美麗的復古地磚與紅木門相互輝映。(攝影:黃政達)

 

蘭苑私廚 Orchid Court 坐落於金華街的百年日式宿舍中,擁有著廣闊的佔坪,溫潤的日式建築帶著懷舊的風味,最初是老教授們在台灣的家。現在由蘭苑私廚重新打造,留下建築的原始風貌,開始一段異業合作的嶄新篇章。

 

舒油頭負責人林致兵,將年輕人的創意融入私廚空間。(攝影:黃政達)

 

包廂座位最多可容納16人,空間寬敞可以盡情聊天用餐。(攝影:黃政達)

 

雖有基本的紅白酒可以佐餐,但店家推薦顧客可以帶上自己的美酒,搭配私廚佳餚。(攝影:黃政達)

 

有著「私廚教父」之稱的 Jeffery 鑽研於西餐領域已超過三十年,更曾任於台北美僑協會任職長達十年,滿足各國會員們的挑剔味蕾。 蘭亭總監郭建億則用紮實的日料基礎,創造和牛產業鍊。

 

兩位超能廚藝職人,搭配在行銷企管學經歷完備,業界人稱品牌魔術師林致兵的融合冶煉下,在百年老宅中綻放一場絢爛的美食交響樂。

 

 

# 7月經典菜色介紹

 

「煙燻干貝西班牙冷湯」先以越光米的稻梗製造煙燻香氣。(攝影:黃政達)

 

接著放上北海道干貝,讓煙燻香氣滲透到肉質裡。(攝影:黃政達)

 

將干貝盛到西班牙冷湯中,再放上魚子醬。(攝影:黃政達)

 

「煙燻干貝西班牙冷湯」呼應夏季的炎熱,湯底選用熟透的番茄,香氣濃郁卻無負擔。搭配來自北海道的干貝,以煙燻稻梗的手法,將香氣滲透到肉質,入口後有大海鮮美,更有沉穩的薰香,層次豐富多變。

 

「葡萄蝦魚子細扁麵」將烏魚子刨絲灑在義大利麵上,增添濃郁鹹香。(攝影:黃政達)

 

擺上台灣北部海域的葡萄蝦,味道十分鮮美。(攝影:黃政達)

 

「葡萄蝦魚子細扁麵」以奶油醬汁為基底,但是加上檸檬汁提升清爽口感。最後盛上來自台灣北部海域的葡萄蝦,口感更勝牡丹蝦的鮮甜。現磨烏魚子將義大利麵的味道帶往更深遠的層次,品嘗過後包準欲罷不能。

 

以大火燒烤牛排表面,再送進烤箱鎖住肉汁。(攝影:黃政達)

 

將海膽、荷蘭汁鋪上牛排,經過炙烤讓香味四溢。(攝影:黃政達)

 

選用 Prime 等級的美國菲力牛,除了擁有爽脆的嚼勁之外,恰到好處的油脂分布,讓口中的香氣更持久。搭配來自日本嚴選的海膽,經過炙燒讓香氣四溢,同時展現主持控制火候的純熟技巧。

 

 

 

 

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