比在泰國吃更划算!台北喜來登 SUKHOTHAI 曼谷米其林一星名廚客座饗宴 還有機會抽中三天兩夜泰國頂級住宿

吳文元 2019年07月12日 19:00:00

(攝影:吳文元)

台北喜來登 SUKHOTHAI 盛大邀請連續兩年獲得《曼谷米其林指南》一星餐廳殊榮的 Chim by Siam Wisdom 客座獻藝,由CNN 評選為「曼谷十大名廚」的現代料理鐵人 Thaninthorn Chantrawan, Noom 行政主廚率領廚藝團隊,與 SUKHOTHAI 傳奇泰籍女廚 Rapeeporn Sillapakit, A-Tom 攜手開啟宮廷泰菜風華,於即日起至8月11日(日)的午晚餐時段,推出「星饗暹羅」米其林套餐!

 

台北喜來登 SUKHOTHAI 邀請連續兩年獲得《曼谷米其林指南》一星餐廳殊榮的 Chim by Siam Wisdom ,被 CNN 評選為「曼谷十大名廚」的現代料理鐵人 Thaninthorn Chantrawan, Noom 行政主廚來台客座獻藝。(攝影:吳文元)

 

 

Chim by Siam Wisdom 融匯古今致敬暹羅王朝

 

位於曼谷市中心蘇坤蔚區的 Chim by Siam Wisdom,古樸木造建築擁有近七十年歷史,老樹貫穿屋中、盤根錯節地與古宅共生,自然綠意環抱形成繁華城市中一方淨土。自 2016 年 Noom 主廚接掌後,便連續2年拿下《曼谷米其林指南》一星殊榮,許多名人政要、影劇名流等都曾是座上賓。

 

Chim by Siam Wisdom 餐廳外觀(攝影:Chim By Siam Wisdom 粉絲專頁)

 

Noom 主廚曾長年旅居於頂尖米其林之都—英國,與地獄廚神 Gordon Ramsay 和 Heston Blumenthal 等名廚共事切磋,但對於泰菜仍有著不滅的熱情。使命感驅使他返鄉找尋失傳宮廷菜譜,選用自栽有機食材並借鑑西式烹調技法,料理風格呼應著兼容多元文化的泰國,以新穎華麗的擺盤取悅視覺,並講究不失樸實的食材原始風味,跳脫既有的框架同時適切地忠於泰味。

 

Noom 主廚提到:「一份無意間掉落的歷史菜譜,彷彿是命運般的巧合安排,等著我將泰國皇室美食發揚光大,在世界各地綻放光彩。」(攝影:吳文元)

 

 

發掘曼谷,旅人視角瑰麗風景

 

 

#『煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔』

 

 Noom 主廚將法式料理中的「Amuse-bouche 開胃小品」概念融合泰國街邊小食,彷彿穿過炎熱曼谷大街,一口口嚐著炭烤酸辣茄子、鮮脆涼拌黃瓜,與裹著酸芒果、南薑、青檸等的荖葉香捲,讓味蕾開啟充滿驚喜的探索序幕。

 

『煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔』(攝影:吳文元)

 

#『香煎鮭魚佐泰式辣醬』

 

造訪泰國少不了大啖新鮮現烤的肥美海鮮,『香煎鮭魚佐泰式辣醬』以墨西哥酪梨醬為啟發,融合泰國家庭常用的辣椒膏,與酪梨、香茅、檸檬葉等香料拌製成清爽開胃的沙拉,油香四溢的香煎鮭魚佐以酸辣蘸醬,品嚐前所未有的獨特風味。

 

『香煎鮭魚佐泰式辣醬』(攝影:吳文元)

 

#『炭烤河蝦佐自製辣醬』

 

將鮮活飽滿的泰國蝦高溫炭烤突顯鮮香,不論直接品嚐原味或蘸上主廚特製醬汁,香辣清爽將蝦肉的鮮甜更加提升,酸辣帶勁的滋味體現在地生活,透過旅人視角詮釋泰味之美。

 

『炭烤河蝦佐自製辣醬』(攝影:吳文元)

 

 

百年經典,東西合璧味覺星饗

 

 

#『酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔』

 

靈感源自經典皇室小品 —「金縷蝦」的『酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔』,是 Noom 主廚在倫敦米其林餐廳時,因穆斯林宗教不食豬肉,捨棄傳統作法改以糖漬蘿蔔取代肉餡,再將春捲絲代替傳統米線,改良出酥脆不油膩的華麗珍味。

 

『酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔』(攝影:吳文元)

 

#『椰漿煙燻雞肉卷湯』

 

低溫舒肥與煙燻技法共同展演的傳奇名湯 —「椰漿雞湯」,將雞肉以低溫舒肥後煙燻增香,盤底襯入自製香茅辣椒醬,點綴辣椒油、青檸葉油及新鮮椰肉等,隨著熱湯沖入鼻息間氤氳著香茅清香,煙燻甜韻在舌尖慢慢散開。

 

『椰漿煙燻雞肉卷湯』(攝影:吳文元)

 

#『榴槤舒芙蕾』

 

餐後甜點『榴槤舒芙蕾』運用「熱帶水果之王」稱號的泰國金枕頭榴槤,皙嫩果肉嬌氣詮釋法式舒芙蕾,蓬鬆如雲的溫熱口感伴著一勺椰子冰淇淋,情迷流連在甜蜜的南境之國。

 

『榴槤舒芙蕾』(攝影:吳文元)

 

 

世代傳承,歷久彌新脈絡延續

 

 Noom 主廚本次饗宴亦帶來三款拿手的咖哩料理,『炭烤鮑魚佐青檸咖哩』以泰國特有的皺皮檸檬為主味,獨有清香及酸味引出活鮑鮮甜,彈牙有勁的口感恰到好處地挑逗食欲。『蟹肉咖哩佐泰式米粉』以泰菜風味之精髓的甲猜入饌提香解腥,各式馨香交織形成獨特草本風味,緊覆肥美蟹肉提升鮮甜海味。

 

『炭烤鮑魚佐青檸咖哩』(攝影:吳文元)

 

『蟹肉咖哩佐泰式米粉』(攝影:吳文元)

 

『48 小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩』榮獲 CNN 票選為全球 50 大美食榜首,在 Noom 主廚自小製作過無數次的經驗中,逐漸發展出專屬風味,嚴選澳洲和牛頰肉以低溫烹調釋出豐富膠質,潤滑膠黏的口感與咖哩格外合襯。

 

『48 小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩』(攝影:吳文元)

 

 

奢華感官,盡展優雅皇室典範

 

本次星光饗宴與首度登台的泰國皇室御用頂級香氛品牌 PAÑPURI 攜手合作,精選旗下「Siamese Water 暹羅之水」系列商品,雙人點用套餐即可獲得『PAÑPURI 護手霜』乙份,數量有限,贈完為止!

 

雙人點用套餐即可獲得『PAÑPURI 護手霜』乙份(攝影:吳文元)

 

另有機會暢遊 Marriott 萬豪國際酒店三天兩夜住宿,包含:蘇美島麗思卡爾頓飯店 ( 價值 NT$21,500 )、曼谷瑞吉酒店 ( 價值NT$16,125 )、曼谷艾美酒店 ( 價值 NT$10,000) 等頂級飯店,尊享 The Perfect Experience 完美感官盛宴。

 

蘇美島麗思卡爾頓飯店(圖片:台北喜來登大飯店)

 

 

【SUKHOTHAI「星饗暹羅」曼谷米其林一星餐廳客座饗宴】

 

活動餐期:即日起至8月11日(日) 午晚餐時段

營業時間:午餐 11:30 AM- 2:30 PM、晚餐 6:00-9:30 PM

活動價位:九道式米其林套餐,每位 NT$2,680+10%

活動優惠:雙人點用套餐即贈 PAÑPURI 限量護手霜,更有機會入住泰國頂級飯店。

電話:02-2321-1818 ( 台北喜來登訂席中心 )

地址:台北市忠孝東路一段12號2F

 

 

 

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