【有片】IG 百萬甜點師 Cédric Grolet 亞洲首次快閃!經典擬真水果甜點 2.0 版全球首賣 7/26 起 3天限量 3500 顆

吳文元 2019年07月26日 07:00:00

(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

帶起全球甜點界擬真水果風潮的法國甜點名師 Cédric Grolet 繼 今年5月來台授課 引起粉絲騷動,7月26日將再度蒞臨台北,與國內知名 烘焙教室暨甜點店187巷的法式烘焙 合作,推出為期三日、亞洲首場的快閃活動。台北也將成繼美國紐約之後,全球第二個獲得 CG 青睞選擇舉辦快閃的城市。

 

Cédric Grolet 今年5月曾來台授課(攝影:羅佳蓉)

 

 

「紐約快閃」千份甜點 90 分鐘完售!

 

魅力席捲全球、在 IG 上擁有百萬粉絲的 Cédric Grolet,今年起展開與各國人氣甜點店聯名的快閃計畫,4月快閃首站選在美國紐約知名甜點鋪Dominique Ansel Bakery。為期3天的快閃活動每天製作上千份的招牌甜點,在短短 1.5 小時內即銷售一空,令許多未能如願的粉絲扼腕!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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「台北快閃」搶先全球推出 5 款經典 2.0 版

 

針對此次快閃活動將開賣的甜點, 烘焙教室暨甜點店187巷的法式烘焙負責人 Linda 透露:「這一次的甜點 2.0 版,每種水果甜點搭配的新鮮香草都不同,即便是經典品項也都更動了搭配的香草種類。比如『紅蘋果』中的蒔蘿改以羅勒取代,『綠檸檬』的薄荷改以龍蒿取代,『榛果』則是以全新手法塑造出更亮眼的外表。」

 

Cédric Grolet「台北快閃」搶先全球推出的 5 款經典進化版擬真水果甜點。(攝影:吳文元)

 

Cédric Grolet 在記者會上表示,他的擬真水果甜點不僅希望能模擬水果的外型,更希望能成整呈現出水果真實的風味。這次的 5 款擬真水果甜點都是使用台灣的水果來製作,他認為台灣的水果香氣更濃郁、風味也更富有層次,因此完成的甜點他更加喜愛。

 

至於最佳的品嘗方式,他建議將甜點對切或分成四等分,直接拿起一整塊送入口中,不要分層吃,才能品嘗到整個水果甜點融合成的完美口感。

 

帶起全球甜點界擬真水果風潮的 Cédric Grolet 至今已推出 30 款擬真水果甜點(攝影:吳文元)

 

 

#『綠檸檬』

 

讓 Cédric Grolet 一砲而紅的擬真水果甜點『綠檸檬』,最裡層是包含3種處理法的檸檬內餡,需將費時7天反覆糖漬的檸檬混拌上檸檬凝乳、檸檬汁和切得極碎的龍蒿,接著包裹一層打發柚子甘納許取代傳統慕斯,營造出更輕盈入口化的口感。

 

『綠檸檬』NT$725(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

 

而最費工的是外層除了沾裹上一層白巧克力外,其餘的層次和塑形也改以新手法呈現。更立體的綠檸檬果皮表面,更與檸檬真品難分真假,且厚度薄脆,僅 0.1 公分左右。品嘗時檸檬內餡呈現液態,並洋溢著濃烈的檸檬酸氣,尾韻帶著檸檬皮的苦香和龍蒿的清香,而帶有脆度的外殼更增添口感層次。

 

『綠檸檬』NT$725(攝影:吳文元)

 

 

#『紅蘋果』

 

而『紅蘋果』的製作手法與綠檸檬相似,內層是以羅勒等混拌過的蘋果丁,混合蘋果果凍和蘋果凝乳等,外層包裹上打發的蘋果汁甘納許,沾裹巧克力後再裹上鏡面果膠造型,蘋果清酸在齒頰留香,加上明顯的羅勒香氣,風味更顯立體。

 

『紅蘋果』NT$725(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

 

『紅蘋果』NT$725(攝影:吳文元)

 

 

#『榛果』

 

『榛果』則是成熟的大人風味,內餡有以傳統做法熬製的榛果帕林內和榛果焦糖醬,外層則是打發的栗子甘納許,濃厚有層次的榛果風味在嘴中交疊,新鮮的質地充滿堅果香卻不膩口。而以全新技法塑造的外殼充滿藝術感,肯定會讓曾經嘗過 1.0 舊版的 CG 粉絲們大為驚豔!

 

『榛果』NT$725(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

 

『榛果』NT$725(攝影:吳文元)

 

 

#『百香果』

 

『百香果』和『水蜜桃』則與台灣時令水果相呼應,『百香果』內餡是加入糖漬生薑的百香果果醬,同樣混合百香果凝乳等產生液態感,外層包裹的百香果甘納許同樣加入生薑,外層也經過至少3種程序的巧克力塑形,完全展現熱帶水果的酸甜風味,辨識度很高。

 

『百香果』NT$725(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

 

『百香果』NT$725(攝影:吳文元)

 

 

#『水蜜桃』

 

而『水蜜桃』的內餡除了是3種不同處理法的水蜜桃桃子果醬、凝乳等等,還搭入了馬鞭草,包裹的水蜜桃甘納許,則加入了台灣較少見的水蜜桃利口酒,除了增添香氣,也讓水蜜桃風味更具個性。

 

『水蜜桃』NT$725(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室)

 

『水蜜桃』NT$725(攝影:吳文元)

 

 

限量 3500 顆僅供外帶

 

Cédric Grolet 「全球快閃計畫」亞洲首站,7月26日至7月28日將落腳台北187巷的法式咖啡甜點店。屆時台灣將領先巴黎,全球首賣由 Cédric Grolet本人監製的『百香果』、『水蜜桃』、『紅蘋果』、『綠檸檬』和『榛果』等 CG 經典擬真甜點 2.0 版,並將由法國進口聯名外帶盒,原汁原味呈現法國「食」尚!

 

本次快閃還引進法國進口聯名外帶盒(圖片:187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 粉絲專頁)

 

7月26日開賣當天,Cédric Grolet 親切地與粉絲合照自拍及為粉絲簽書。(攝影:吳文元)

 

 

 

【Cédric Grolet 經典擬真甜點 2.0 版「台北快閃」】

 

價格:每顆 NT$725,3日限量製作共 3500 顆,售完為止。

時間:7月26日至7月28日,每日10點發放號碼牌

地點:台北市士林區中山北路五段621號1樓

 

 

 

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