【有片】朝日啤酒Asahi推出快閃旗艦概念店 攜手三大名廚與蜷尾家帶來獨家料理

黃衍方 2019年07月25日 19:00:00

「Asahi SUPER DRY」快閃旗艦概念店外觀(攝影:張家維)

日本啤酒品牌「Asahi SUPER DRY」與國內外三位知名主廚合作,打造的大中華區首家快閃旗艦概念店,將於7/26(五)至9/1(日)在台北「Muzeo」開幕。

 

這次Asahi SUPER DRY邀請三位主廚,以自身料理的風格為主軸,結合台灣在地食材,發想最適合搭配Asahi SUPER DRY啤酒的料理。三位主廚設計的菜單將會在快閃期間輪番登場,下面介紹三位主廚這次推出的部分品項。

 

「Asahi SUPER DRY」快閃旗艦概念店三位合作主廚:Chef Marco(左至右)、Chef Gaston、Chef Xavier  (攝影:張家維)

 

7/26(五)-8/4(日):Chef Gaston 

 

首先登場的是來自秘魯的Chef Gaston Fajardo Susli,Gaston過去曾為瑪丹娜、保羅麥卡尼等巨星料理,並曾在世界排名前50的餐廳Restaurant Osso任職。因為祕魯有很多日本移民,所以Gaston對日本啤酒文化很熟悉,也經常將日本文化元素運用在菜餚中。

 

日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料 $ 180

 

從日本三大洋食之一的可樂餅為概念發想,以清爽的洋芋脆片混搭起司,再搭配主廚特製的祕魯特色辛香醬料,這道料理的口味較重,適合搭配啤酒食用。

 

日式洋芋樂餅佐祕魯特色醬料(攝影:張家維)

 

炸小卷佐祕魯塔塔醬  $280

 

採用來自台灣北海岸的新鮮小卷,以主廚特製粉料酥炸之後,搭配祕魯風格塔塔醬。外皮鹹香酥脆,小卷新鮮有嚼勁,同樣適合搭配啤酒,平衡它的厚重口味。

 

炸小卷佐祕魯塔塔醬(攝影:張家維)

 

秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿 $ 430

 

主廚在燉飯中加入Asahi SUPER DRY DRY BLACK黑啤和台灣香菜,搭配主菜油封鴨腿,以黑啤的濃郁麥香味,巧妙襯托出秘魯、台灣食材混搭的創新風味。

 

秘魯黑啤香料飯配油封鴨腿(攝影:張家維)

 

8/5(一)-8/11(日):Chef Marco

 

接著是來自義大利的Chef Marco Compagnin,他曾經在紐約傳奇三星Per Se與東京三星祥雲龍吟等星級餐廳與世界名廚共事,他的料理特色是將義式風味和日式懷石料理風格結合,在東方食材的運用上有深厚的基礎。

 

Asahi 天婦羅地瓜餃 $220

 

「Ravioli」為意大利傳統的麵餃,這道料理只用了地瓜與馬鈴薯兩種食材,外面是酥炸的地瓜葉麵衣,並特別以1/2 Asahi SUPER DRY+1/2水的比例來製作,內裡則是馬鈴薯泥,外面鹹脆、內裡濃郁,有著多層次的口感。

 

Asahi 天婦羅地瓜餃(攝影:張家維)

 

台式香腸奶油水管麵  $ 280

 

主廚以義式經典料理「培根蛋黃麵」作為基底,醬汁融合日式照燒醬,並使用台式香腸取代西式培根。照燒醬汁與台式香腸相當搭配,入口充滿照燒香氣。

 

台式香腸奶油水管麵(攝影:張家維)

 

炭烤豬排 $450

 

主廚以帶骨豬排為主角,浸泡Asahi SUPER DRY45分鐘之後,再以日式串燒手法料理,不使用過多的調味,以免影響豬肉本身的甜美,吃起來香甜多汁

 

炭烤豬排(攝影:張家維)

 

8/12(一)-9/1(日):Chef Xavier 

 

最後壓軸的是來自台灣的Muzeo主廚Xavier,他以嚴謹中帶著多元色彩的料理風格廣受好評。喜愛日本文化的Xavier,在發想菜單時,以如何襯托出Asahi SUPER DRY辛口風味和濃醇麥香味的下酒菜為概念主軸。

 

雞肝西米露脆餅 $220

 

在視覺上非常搶眼,呼應Asahi SUPER DRY的經典配色「黑、銀、紅」,他將西米露炸成灰色的脆餅,加上橘色的雞肝醬、以甜菜根醋漬而成的洋蔥,上面還有接骨木凍,吃起來甜甜脆脆,是前所未有的新鮮口感。

 

雞肝西米露脆餅(攝影:張家維)

 

經典中的經典豆乳炸雞 $260

 

這道料理以台式豆乳雞為靈感,搭配西式手法製成的醬油美乃滋,並加入日式七味粉和醃漬白蘿蔔平衡口感。

 

經典中的經典豆乳炸雞(攝影:張家維)

 

當鴨胸遇上雞胸 $450

 

本體是帶皮酥脆鴨胸和去皮鮮嫩雞胸,搭配烙烤季節蔬菜,並以甜菜根醬汁平衡風味。鴨胸吃起來多汁可口、雞胸則非常的嫩,幾乎入口即化。

 

當鴨胸遇上雞胸(攝影:張家維)

 

同場加碼:蜷尾家獨家研發Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥

 

因應快閃旗艦概念店的推出,蜷尾家也獨家推出「Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥」。蜷尾家創辦人李豫一直在思考怎麼將啤酒和冰品結合,直到日前去了美國旅行,發現當地有酒類的雪泥,因為中秋節將至,所以也加入柚子,希望提供顧客一個用餐時可以提味解膩的甜品。

 

Asahi SUPER DRY柚香啤酒雪泥(福嘀安伯提供)

 

 

「Asahi SUPER DRY」台北快閃旗艦概念店
營業期間:2019/7/26(五)-2019/9/1(日)
營業時間:17:30-00:30
電話:02-2752-5299
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄14號

 

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關鍵字: 朝日啤酒 Asahi
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