【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開!「超級鮮瘋隊之高手廚房」全台巡迴 8/6 開放體驗報名

林冠伶 2019年08月05日 19:00:00

(攝影:林冠伶)

肯德基的咔啦雞腿堡、炸雞桶,深受炸雞迷的熱愛,酥脆的麵衣是炸雞好不好吃的關鍵,今日肯德雞邀請廚藝高手「蘿潔塔的廚房」一同公開炸雞製作流程,帶你深入肯德基的廚房,看看這些美味的炸雞究竟是如何製成。

 

廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作,體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法,包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。

 

蘿潔塔表示:「以前就知道肯德基很好吃,但經過這次體驗,才能感受到肯德基為消費者能品嘗到最美味的食物,一路走來對『新鮮手作、專業烹調』的堅持。」

 

蘿潔塔。(攝影:林冠伶)

 

 

人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡「新鮮手作」秘訣大公開

 

進入肯德基廚房,首先第一步要先洗手、再噴酒精消毒,為求讓消費者能夠食用安全的美食。

 

肯德基使用新鮮肉品,冷藏定溫為 3.3 度左右,確保肉品能保持最佳的狀態。(攝影:林冠伶)

 

新鮮低溫冷藏 9 塊原塊雞肉每天新鮮雞肉醃製,並使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉,讓每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀,以及六宮格滑水式下鍋,先下腿再下胸,肉塊鎖鮮不相黏。

 

特製雞肉醃製機。(攝影:林冠伶)

 

雞肉醃製好後,使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉。(攝影:林冠伶)

 

裹好粉後,緩慢泡水,讓第二次裹粉的每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀。(攝影:林冠伶)

 

使用五段式溫控炸鍋,先以高溫油炸鎖住肉汁,再以低溫烹炸讓肉質熟透,避免一般炸雞過程中,因冷藏雞肉下鍋導致油溫逐漸下降的情況,維持炸油恆溫,製作出引以為傲的酥脆外皮、肉質多汁又鮮嫩,每次僅能生產 36 塊的產量。

 

以六宮格滑水式下鍋,先下腿再下胸再下翅,肉塊鎖鮮不相黏,並使用五段式溫控炸鍋。(攝影:林冠伶)

 

肯德基炸雞。(攝影:林冠伶)

 

快來體驗!肯德基「超級鮮瘋隊之高手廚房」首度全台巡迴 

 

為讓大家了解肯德基的美味秘訣,特於今年 8 月 17 日起至 8 月 31 日止,一連推出北中南共 3 場的「超級鮮瘋隊之高手廚房」巡迴活動,台北、台中、高雄皆開放民眾報名體驗,自 8 月 6 日起開放於官方粉絲團留言參與,收到報名成功通知的參與者,除能進入肯德基神秘廚房一睹咔啦脆雞的美味秘訣外,還有機會體驗製作葡式蛋撻與咔啦脆雞堡。

 

參與活動可獲得 7 天份肯德基經典商品,有興趣的消費者請把握機會一窺肯德基的手作美味秘訣!

 

(左起:圖片取自 肯德基,攝影:林冠伶)

 

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