【有片】兩大亞洲 50 最佳星級主廚聯手打造 泰式手作家常料理 baan 夏季新菜登場      

吳文元 2019年08月15日 09:00:00

(攝影:陳沛妤)

來自曼谷,以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名,並獲得米其林一星肯定的泰國主廚 Thitid Tassanakajoh(Chef Ton),其自創泰菜品牌 ─ baan,2018 年 12 月正式進軍台灣,於台北東區開設海外第一家分店

 

 

「baan」在泰語中為「家」的意思,提供的正是 Chef Ton 這位星級主廚的祖父母,經年累月做給家人吃的家常菜。不僅口味道地,更傳遞了家庭料理的真諦—不計較付出的時間、不厭繁複的手工,以為家人料理的心意,為食客上菜。

 

「baan」提供的是 Chef Ton 這位星級主廚的祖父母,經年累月做給家人吃的家常菜。(圖片:BaanTaipei 粉絲專頁)


baan 來台展店的契機,來自於與當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北 MUME 餐廳( 米其林一星,「亞洲50最佳餐廳」排名第18名 )主廚林泉(Richie Lin),在朋友的介紹下結識 Chef Ton,兩人因理念相同而惺惺相惜。Richie 在曼谷 baan 用餐後大為驚艷,於是向 Ton 提議在台展店的可能,兩人一拍即合,遂即成就了 baan 的海外第一間分店。

 

Chef Richie ( 左一白衣者 ) 、 Chef Ton ( 後排左一黑衣者 ) 及 baan 的廚藝團隊(圖片:BaanTaipei 粉絲專頁)

 

 

baan 夏季新菜

 

# 『泰式烤豬肉串』

 

有別於一般常見的沙爹豬肉串,泰式烤豬肉串更展現肉質的鮮甜,醬汁以羅望子、魚露、椰糖及檸檬汁拌勻而成,香氣濃郁卻甘甜爽口。

    

『泰式烤豬肉串』NT$280(攝影:吳文元)

 

#『鹹蛋炒透抽』
 

為 baan 曼谷最受歡迎的菜色之一,使用新鮮透抽與鹹鴨蛋為主軸,加入蒜頭、辣油、蠔油、炒菜醬、蔥段、芹菜葉段及辣椒絲等拌炒,鹹甜鹹甜相當下飯。

 

『鹹蛋炒透抽』NT$480(攝影:吳文元)

 

#『黃咖哩炒海鮮』

 

看起來辣度頗高的『黃咖哩炒海鮮』,其實是 baan 菜色中辣度極低的一道菜。融合了薑黃粉的黃咖哩顏色鮮豔、香氣濃郁,搭配炸爐魚塊、透抽、大蝦等海鮮,豐盛美味。

 

『黃咖哩炒海鮮』NT$480(攝影:吳文元)

 

#『辣椒膏炒蝦』
 

醬料的風味來自以蒜頭、朝天椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製成的辣椒膏,濃厚的風味加上九層塔及紅辣椒後,風味更富有層次。

 

『辣椒膏炒蝦』NT$680(攝影:吳文元)

 

#『鳳梨海鮮炒飯』
 

泰式家常炒飯—『鳳梨海鮮炒飯』,以夏季鳳梨作為器皿,盛上滿滿的金黃米粒,炒飯濕潤卻粒粒分明,搭配海鮮、洋蔥、腰果、葡萄乾等等配料,份量十足、老少咸宜。

 

『鳳梨海鮮炒飯』NT$420(攝影:吳文元)

 

飲品部分除了道地的泰式奶茶及泰國啤酒外,Baan Taipei 與具有創新思維的特色酒吧 Draft Land 合作推出四款全新調酒。調酒以事先調製好的原料與口味,透過汲取式裝備即取即飲,是亞洲第一家提供 Cocktails on tap 的酒吧。

 

Baan Taipei 與特色酒吧 Draft Land 合作推出四款全新調酒(攝影:吳文元)

 

左:『泰式奶茶 (冰/熱) 』NT$120、中:『KAFFIR LIME』NT$280、右:『GALANGAL』NT$280(攝影:吳文元)

 

 


【baan Taipei】

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30
電話:02-2711-0528
地址:台北市敦化南路一段233巷15號

 

 

 

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